Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

AnyutaN — Дек 7th, 2016

Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

Метки: Сушеная петрушка

Петрушка — хорошая пряная травка, которая может юзаться для приготовления разных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не лишь свежайшая зелень, но и высушенная зеленоватая масса и корешки. О том, как верно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних критериях, читайте в данной нам статье.

Ингредиенты:зелень петрушки, корень петрушки
Время для закладки:Лето, Осень

/p>

Как хранить сушеную петрушку

Качественно высушенный продукт непревзойденно крошится, потому ежели вы сушили травку на веточках, то зелень можно будет просто высвободить от стеблей.

Измельченную петрушку пересыпают в банки и плотно закручивают крышками.

Приправу из корневой петрушки следует упаковать в бумажные либо льняные пакеты.

Место хранения обязано быть темным и отлично проветриваемым.

Tweet

На нашей кухне постоянно есть запас специй, с которыми мы готовим горячие блюда и прохладные закуски. В летнее время мы почаще используем свежайшую зелень. Но это время достаточно короткое, и любая хозяйка стремится сохранить ароматные травки и заготовить их на всю зиму. В том числе, запасти сушеную петрушку.

В мире насчитывается несколько сотен специй, но представить для себя обед без ароматной петрушки просто нереально.

Естественно, можно приобрести готовые приправы, заморозить либо засолить свежайшую зелень. Но традиция иметь на кухне емкости с высушенной домашней петрушкой никуда не делись. Незапятнанное сырье, без непонятных добавок, соли и красителей особо недешево ценится хозяйками.

Заготовить свежайшие листочки и корни можно несколькими методами – заморозить, насушить либо засолить. Самый доступный и обычной метод, естественно сушка. Высушенные коренья и листья фактически вполне сохраняют свои полезные характеристики, витамины и микроэлементы.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Постоянным остается и броский пряный запах данной для нас зелени.

Как сушить петрушку

На воздухе

Самый долгий, но не наименее действенный метод сушки – на свежайшем воздухе.

Зелень можно сушить как в виде вырезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не лишь листочки, но и нарубить в сушку и стволы растения.

Зеленую вырезку располагают на плоских тарелках либо поддонах, слоем не наиболее 1 сантиметра, и выставляют в отлично вентилируемое помещение.

Чтоб в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Равномерной дегидратации также содействует периодическое перемешивание нарезки.

В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, либо же раскладывая на поддонах. 1-ый метод дозволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень необходимо будет нередко ворошить.

Сушка корней петрушки естественным методом делается так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, метода его вырезки и погодных условий.

В электросушилке

Зелень можно сушить целыми веточками, либо измельчить.

Коренья нарезают соломкой либо колесиками.

На агрегате включают особый режим «Для трав» либо вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом действии петрушка быстро просохнет, сохранив в наивысшем количестве все полезные вещества и аромат.

Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее вырезки. Чтоб продукты просыхали наиболее умеренно, лотки с петрушкой необходимо поменять местами каждые 1,5 часа.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как верно сушить петрушку в электрической сушилке

В духовке

Гораздо скорее с задачей поможет совладать духовая печь.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень либо коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

Чтобы сэкономить время, зеленоватую массу измельчают и выкладывают на противни узким слоем. В таком виде петрушка может вполне просохнуть практически за 1,5 – 2 часа.

Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

В микроволновой печи

Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой.

Заместо него можно употреблять бумажные тарелки.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Устройство включают на полную мощность на 2 минутки. Опосля сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Ежели требуется доборная сушка, то функцию продолжают. Контрольные осмотры в предстоящем проводят с периодичностью в 1 минуту.

В аэрогриле

Измельченную травку либо коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать. Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на наибольшее значение.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Для того чтоб просушить зеленоватую массу будет нужно практически 20 минут. Корешки сушатся чуток подольше – минут 40.

Подготовка петрушки

Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете без помощи других на своем огороде. Собирать травку следует в сухую солнечную погоду, опосля того как сойдет роса.

Для сушки выбирают свежайшие зеленоватые веточки с ласковой листвой. Лучше, сбор петрушки, для следующего хранения, проводить до цветения растения.

Если собственного урожая данной нам пряности нет, то приобрести ее можно на хоть каком продуктовом рынке.

При этом следует выбирать свежайшие упругие пучки, без пожелтевших листочков. Также следует избегать получать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный метод торговцы юзают, чтоб продлить товарный вид, может быть, уже совершенно не свежайшей зелени.

Следующим шагом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Ежели нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже необходимо подрезать.

Далее травку промывают. Для этого в огромную кастрюлю набирают холодную воду и хорошо споласкивают в ней петрушку.

После данной процедуры ее раскладывают на картонных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан либо кружку, распушив листочки.

Корень петрушки перед сушкой кропотливо моют под проточной водой, лучше, при этом применять грубую щетку. Потом острой стороной ножика соскребают узкий слой кожицы.

Очищенные коренья нарезают тонкими дольками либо соломкой.

Сроки и методы хранения

Заготовить вкусные и полезные витамины на зиму можно хоть каким методом. Можно сохранить целыми веточками и листочками, а можно приготовить порошок. И выбор способа, как приготовить, не настолько важен.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Принципиально отлично просушить листья и корешки и плотно упаковать.

На хранение зелень и куски высушенных кореньев переложите в пластмассовый контейнер либо пластмассовый пакет со специальной герметичной застежкой.

Сухую приправу можно измельчить и бросить на хранение в стеклянной банке с плотно притертой пробкой.

Лучшим местом для хранения станет домашний холодильник. В нем сушеная зелень сохранит полезные характеристики не наименее 2-ух лет.

Если же для вас нужно сохранить свежайшую зелень на несколько дней, то поможет метод из этого видео:

Способы сушки петрушки

Основным методом сохранения листьев и кореньев на зиму в домашних критериях стала сушка:

  1. на воздухе;
  2. в микроволновке;
  3. в духовке;
  4. в электрической сушилке.

На воздухе

Листья юный петрушки разложите узким слоем на пергаменте и оставьте в тенечке в саду.

Принципиально, чтоб была циркуляция воздуха.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Тогда петрушка не пожелтеет и не заплесневеет.

Листовую вырезку нужно время от времени ворошить, для равномерного просушивания. Время сушки на воздухе во многом зависит от температуры воздуха. Традиционно это занимает 3 – 4 дня. До полного испарения воды растения на хранение не убирают.

Хорошо сушить петрушку маленькими пучками. Для этого с десяток юных веточек соберите в неплотный пучок. Потом свяжите и развесьте на веревке в тени деревьев, где нет прямого солнечного света и сквозняка. В обыденное лето травка высохнет за недельку. Чересчур жаркая погода может уменьшить время просушивания.

В духовом шкафу

Отсутствие вольного времени, собственного сада и нехорошая погода не повод отрешиться от заготовок витаминов на зиму.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Петрушку можно просушить и в духовом шкафу.

  • Очищенную и промытую зелень разложите на листы для сушки и установите в духовой шкаф, подогретый до 40 – 50 градусов.
  • Дверцу необходимо держать приоткрытой, чтоб не перегреть растение. Высочайшая температура разрушит огромную часть витаминов и прирастит эфирных масел.
  • Листочки и веточки временами ворошите для равномерного просыхания.
  • Время сушки в духовке зависит от количества зелени, которое вы расположили на противне.

    Традиционно оно составляет 2 – 3 часа.

  • Затем духовку можно выключить и бросить петрушку на противне до ее полного остывания.
  • При необходимости можно зелень еще мало досушить.

В микроволновке

Этот метод сушки можно смело именовать высокоскоростным. За минимум времени можно насушить петрушку на всю долгую зиму.

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Пригодится ряд обычных действий:

  • Отрезать толстые и мясистые стволы, оставив лишь листочки и нежные тонкие веточки.
  • Зелень разложить на салфетке в один слой и поместить в стеклянную посуду для микроволновки (глиняные емкости для вас не подойдут).
  • Верх посуды накрыть 2-ой салфеткой и поставить петрушку в микроволновку.
  • Установить мощность чуток меньше, чем максимум, и сушить 2 минуты.

Полученную сухую массу (она смотрится небольшим зеленоватым блинчиком) просто растереть в порошок и убрать на хранение в посуду с крышкой.

Важно! Измельчать следует еще теплые листочки.

При хранении на воздухе они могут отсыреть, и перемолоть в порошок сухую петрушку и черешки не получится.

В электрической сушилке

Такая ассистентка отлично просушит и юные нежные листья петрушки, и тонкие черешки. В особенности комфортно употреблять сушилку для заготовки кореньев.

Сушка наземной части петрушки:

  • Петрушку переберите, удалите травку, грубые части стебля и пожухлые листья.
  • Подготовленную зелень помойте и отделите мясистую часть стебля у основания.

    При необходимости его сушат отдельно.

  • Нарежьте на части (4 – 5 см) и выложите на поддоны. Смотрите, чтоб слой не был очень плотным.
  • Установите температуру термостата 45 градусов и включите прибор.
  • Примерно через час поменяйте поддоны с зеленью местами. Так петрушка просушится умеренно по всему объему.

Хорошо высушенные листочки и тонкие черешки ломаются с легким хрустом и отлично растираются в порошок. На сушку при температуре 30 – 45 градусов будет нужно от 2 до 4 часов.

Сушка корня петрушки:

  • У корнеплода удалите тоненький хвостик и черешки на верхушке.
  • Срежьте либо соскоблите кожуру.
  • Нарежьте корешки пластинками либо прокрутите в мясорубке.
  • Нарезанные коренья выдержите несколько часов на воздухе, и уже подвяленные куски отправляйте в сушилку.

Процесс заготовки кореньев займет у вас не наименее 10 часов при температуре 40 – 50 градусов.

Корни усохнут наиболее чем в четыре раза. Из килограмма новых кореньев вы получите приблизительно 200 – 250 гр. сушеного продукта.

Важно! Остывать петрушка обязана в сушилке не наиболее часа. Залежавшиеся в приборе листочки могут вновь стать мягкими.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: