Как расколоть грецкий орех руками

Грецкие орешки чрезвычайно калорийны и при неумеренном потреблении могут привести к образованию излишнего веса, ожирению и всем сопутствующим болезням. Рекомендуемая дневная норма грецких орехов для взрослого человека составляет 5 ядер либо 35 граммов. Лишь при умеренном употреблении грецкие орешки будут приносить пользу организму человека.

Грецкие орешки противопоказаны людям с персональной их непереносимостью и тем, у кого на них может появиться аллергическая реакция. Не считая этого грецкие орешки долго перевариваются в желудке, потому они могут быть противопоказаны людям с желудочно-кишечными болезнями. Также не рекомендуются грецкие орешки людям с завышенной свертываемостью крови.

Состав грецких орехов:

Грецкие орешки состоят примерно:

  1. на 61% из жиров;
  2. на 16% из белков;
  3. на 11% из углеводов;
  4. на 6% из пищевых волокон;
  5. на 4% из воды.

Грецкие орешки состоят из огромного количества витаминов и нужных веществ, они чрезвычайно питательны и полезны для здоровья.

В состав грецких орехов входят такие минеральные вещества как калий, фосфор, магний, сера, кальций, хлор, натрий, цинк, железо, марганец, фтор, медь, кобальт, селен, йод.

Среди витаминов, входящих в состав грецких орехов находятся A, B (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, K, PP, ниацин, бета каротин.

Калорийность грецких орехов составляет около 655 ккал на 100 гр продукта.

Как чистить грецкие орешки от кожуры:

Помимо скорлупы ядра грецких орехов защищает узкая кожура, владеющая горьковатым вкусом.

Для того чтоб избавиться от горьковатого привкуса в неких рецептах рекомендуется очищать кожуру с грецких орехов перед их юзанием в кондитерских изделиях. Есть 2 метода как можно просто очистить грецкие орешки от коричневой кожицы:

  • Ядра грецких орехов необходимо залить кипяточком на 5 минут, а потом слить воду. Опосля этого грецкие орешки просто очистятся от кожицы и избавятся от горьковатого привкуса.
  • Ядра грецких орехов необходимо обжарить на сковородке в течение 5 минут, пристально контролируя, чтоб они не подгорели.

    Опосля что снять с огня, отдать незначительно остыть и очистить от шелухи. Опосля этого грецкие орешки будут незапятнанными и вкусными.

В каких кондитерских изделиях используется:

Предыдущий ингредиент:

Вареная сгущенка

Вареная сгущенное молоко – это вид сгущенного молока, получаемый методом его доборной термической обработки. Вареное сгущенное молоко – чрезвычайно популярный пищевой продукт, который употребляют как раздельно, так и юзают в качестве ингредиента в большом количестве кондитерских блюд.

Следующий ингредиент:

Кондитерский мак

Кондитерский мак – это приготовленные и обработанные особым образом семечки травянистого растения семейства Маковые, которые продаются в магазинах для использования в кулинарных изделиях таковых как: тортики, пироги, печенья, пирожные и других.

Цены на маньчжурский орешек в этом сезоне, в сопоставлении с прошедшим годом, фактически не поменялись, закупочная стоимость на неочищенный орешек составляет 1-1,5 лари ($0,4-$0,6) за 1 кг, на ядра орешка — 11 лари за кг ($4,1), — сказал EastFruit обладатель фермерского хозяйства в Хелвачаурском муниципалитете (регион Аджария) Сулхан Мсхаладзе.

Маньчжурский орешек (Juglans mandshurica), который в Аджарии именуют «керкета» и часто считают одним из видов относящегося к тому же семейству грецкого орешка (Juglans regia), Сулхан Мсхаладзе выращивает в собственном хозяйстве с 1992 года.

В настоящее время ореховая плантация занимает 3 га местности. Еще на 1 га размещается чайная плантация семьи Мсхаладзе.

По словам Сулхана Мсхаладзе, сбор в этом году, как и в прошедшем, выдался хороший, было собрано около 2 тонн, при этом 99% урожая — здоровый орешек. «Маньчжурский орешек – достаточно устойчив к болезням, тот же мраморный клоп, который сильно повредил в регионе фундук, его осилить не сумел. Мы вначале решили не использовать хим веществ при выращивании этого орешка – как удобрений, так и средств защиты растений, и, невзирая на это, получаем отличные результаты», — увидел он.

Как сказал Мсхаладзе, маньчжурский орешек не уступает по вкусовым качествам грецкому орешку, его ядра насыщены жирами и полезными микроэлементами.

Относительно же низкая стоимость очищенного орешка (сейчас, в среднем — на 5 лари либо $1,9) обоснована сравнимо малым размером ядра и, как правило, темноватым цветом кожуры, хотя снутри само ядро — белоснежное. В случае неочищенного орешка добавляется и то, что он имеет чрезвычайно толстую скорлупу, и для того, чтоб получить 1 кг ядер, необходимо разбить 5-6 кг. При этом для отделения ядра от скорлупы нужна определенная сноровка.

Читайте также: В Аджарии (Грузии) помогать фермерам в реализации их плодоовощной продукции будут центры агрообслуживания и логистики

«Мы предпочитаем реализовывать очищенный орешек.

Для его чистки у нас в хозяйстве имеется самодельная установка. Продаем орешек на местном оптовом рынке, выносим партиями раз в недельку. На агрорынках в розницу он позже продается дороже – по 14-15 лари ($5,2-$5,6) за кг. К новогодним праздничкам он, как правило, начинает дорожать», — поведал Мсхаладзе.

Сулхан Мсхаладзе считает выкармливание маньчжурского орешка многообещающим направлением. По его словам, урожайность у этого орешка хорошая, при этом увеличивается вкупе с ростом дерева, само дерево неприхотливо и не нуждается в особенном уходе, в отличие, к примеру, от свежих видов грецкого орешка, для выкармливания которых нужна система капельного полива и ряд остальных агромероприятий.

Вкупе с тем, по его словам, он не против сразу разводить и вышеупомянутые свежие сорта, и даже посадил в качестве опыта несколько саженцев. Но строить дальнейшие планы расширения деятельности пока воздерживается. «Такой поддержки фермеров со стороны страны, как на данный момент, ранее никогда не было. Но, наряду с сиим, до сих пор остается проблемным вопросик с приватизацией земель в регионе.

Как расколоть грецкий орешек руками

В итоге, я, как и почти все остальные местные обитатели, не могу получить землю, возделываемую моей семьей десятилетиями, в свою личную собственность либо хотя бы в аренду. А развиваться в таковых критериях – чрезвычайно трудно. Ту же господдержку – не получить. Надеюсь, в ближний период земляной вопросик будет решен на законодательном уровне», — увидел он.

EastFruit

Основные анонсы и аналитика плодоовощного рынка на и в Telegram East-Fruit.com
Подписывайтесь!

Использование в веб-сайта свободно при наличии прямой, открытой для поисковых систем, гиперссылки на определенную публикацию аналитической платформы East-fruit.com.

Возможно, у сибиряков кедровые орехи что-нибудь да значат, но у большинства россиян они особенных чувств не вызывают.

Потому про орешки и говорят: «Орехи — девичьи потехи», «А вот дурню на орехи!» и ещё много такового, что говорит о «легкомысленности» этого продукта, ведь у нас принято считать, что орешки годятся только для белок, сказок и новогодней ёлки.

В настоящее время в Россию завозится великое множество всяких орехов — начиная от фундука, кокосов и миндаля, которые почти всем уже отлично известны, и заканчивая каким-то непонятным пеканом. Нет, пока до россиян ореховый бум не докатился — это точно. Для нас орешки всё ещё остаются потехой и лёгким перекусом. Но во почти всех странах — в том числе и азиатских!

— орешки уже издавна признали принципиальной составляющей здорового питания. И даже выдумали, что каждому возрасту соответствует собственный орех.

Фисташки — это единственный из орехов, цвет которого имеет собственное имя. Вы что-нибудь понимаете про кокосовый либо миндальный цвет? Зато про фисташковый наверное никого просвещать не необходимо — это светло-салатный, но наиболее насыщенный, хотя и наиболее размеренный. Не всякая дама без колебаний наденет на себя зелёное либо салатного цвета платьице, а вот фисташковое — с превеликим наслаждением. Наверное дело не лишь в цвете, но и в слове. Слово «салатное» несколько дает кухней и звучит, как ни удивительно, не чрезвычайно аппетитно, зато «фисташковое» — загадочно и сексапильно.

Кто помнит вкус фисташкового мороженого, наверное согласится, что он не таковой уж фисташковый, хотя цвет красителя безупречный. Даже торговцы соглашаются: фисташковое мороженое расхватывают скорее.

Фисташки. Фото: Caren Firouz/Reuters

Кто-то считает, что орешки раскрываются из-за того, что их особым образом обрабатывают — к примеру, нагревают до определённой температуры. В реальности — всё зависит от сорта — спелые фисташки бывают раскрывшимися и нераскрывшимися. Фисташки из Средней Азии и Закавказья традиционно большими не бывают — они приметно мельче собственных забугорных братьев, их, как правило, приходится колоть.

На восточных рынках чрезвычайно нередко продают и чищенные фисташки, но для большинства покупателей в скорлупе как-то привычнее.

Наиболее того, тот, кто осознает толк в орешках, не станет брать их и в скорлупе, а обязательно приобретёт их в кожуре. Скорлупа реального орешка, который передаст собственный настоящий вкус, обязана быть покрыта светло-зелёной кожурой. Сгодятся, естественно, и переспелые орешки с покрасневшей кожурой — они тоже съедобные, хотя и имеют чуть приметный привкус прогорклого масла…

Каштаны хранятся не так долго, как остальные орешки. В Турции, к примеру, на улицах стоят жаровни, горсть жареных орехов стоит чрезвычайно дёшево.

Филиппины. Мужчина жарит каштаны. Фото: Erik de Castro/Reuters

Каштаны содержат витамин К, который влияет на свертываемость крови и предупреждает образование тромбов. Потому докторы советуют каштаны беременным. Некие дамы, любящие кушать каштаны, говорят, что они фактически не мучаются от вздутия вен, и это происходит конкретно из-за любви к каштанам. Проверить крайнее утверждение тяжело, но мы всё же поверим…

Грецкие орешки чрезвычайно обожают совсем не греки, а обитатели Закавказья. В грузинской кухне практически во всех блюдах юзаются грецкие орешки.

Говорят, что их обожал Иосиф Виссарионович Сталин! Вот таковой факт (а может, легенда): в советскую эру полуграмотный грузинский колхозник изобрёл приспособление, с помощью которого можно было чистить грецкие орешки, за что и получил Сталинскую премию. Куда делась эта машина, общественность сейчас не знает. По-прежнему грецкие орешки колют различными орехоколами, а кто-то молотком — так привычнее.

Зубы белки управляются даже со скорлупой грецкого орешка. Фото: Lisi Niesner/Reuters

Наиболее высококачественными числятся орешки с тонкими стенами — их скорлупу можно разломить руками.

Как расколоть грецкий орешек руками

Но вот беда — тонкостенные портятся они уже через несколько месяцев, тогда как обыденные лежат больше года.
Грецкие орешки отыскали обширное применение не лишь в кулинарии. Так, на их масле, к примеру, разводятся качественные типографские чернила. Почти все модницы знают, что не плохая тушь для ресниц тоже разводится ореховым маслом…

Миндаля на восточных рынках продаются великое множество видов. Постоянно на рынке можно отыскать горьковатый миндаль, он нужен для добавок в мясные блюда; ежели принюхаться, горьковатый миндаль даже в скорлупе пахнет острее. Тропический миндаль тоже повсеместно продается на Востоке и в Африке, но брать его нельзя.

Как расколоть грецкий орешек руками

У местных обитателей есть прессы для колки либо каменья с выемкой пригодного размера. А белоснежный человек тропический миндаль просто так не расколет…

Арахис — это единственный орешек, который нужно выкапывать из земли, потому 2-ое его заглавие – земельный орешек. Арахис калорийнее фасоли и чечевицы, а растить его легче. Лет 50 назад учёные развитых государств порекомендовали странам бедным и голодным не страдать со всякими там малоценными просом, пшеницей, рисом, а переключиться на земельные орешки. С помощью интернациональных организаций большие местности в Азии и Африке засадили арахисом.

Как расколоть грецкий орешек руками

Но уже года через три посевные площади ополовинили. Оказалось, чтоб сытно жить, — одной калорийности не много, людям необходимы белки, витамины да и просто мучительна повсевременно тяжёлая еда. Словом, разочаровались в арахисе. Но и на данный момент его много, это самый дешёвый орешек.

Китай. На этом поле выращивают арахисовый орешек. Фото: Reuters

С большим трепетом к арахису относятся в Китае. Но совсем не из-за полезности. Просто в кожуре каждого земельного плода трясутся два ореха — небольшой и побольше. Китайцы считают, что это мальчишка и девченка. Арахис — знак деторождения, его дарят на свадьбу…

Для кого-либо кокос — всего только стружка из пакетика.

Она дешёвая, и поэтому кулинары отрадно посыпают ею тортики, лукумы, добавляют в печенье, кремы, щербеты, мороженое — словом, юзают где угодно.
В местностях, где растут кокосовые пальмы, свежайший зелёный либо жёлтый кокос из холодильника со срубленной для туриста макушкой и просунутой в отверстие соломинкой стоит около приблизительно 1-2 бакса. Хоть в Паттайе либо на Бали. За эти средства вы получите не меньше пол литра кокосового молока. Кому-то вкус нравится, кому-то — нет, кто-то вообщем вкуса не ощущает. В хоть каком случае, кокосовое молоко лучше кока-колы.

Производители хим «утолителей» часто запускают сокрытую антирекламу кокоса: типо кокосовое молоко — мощное мочегонное средство.

В Россию кокосовые орешки привозят зрелыми — карими, волосатыми. Каким-то образом перевозчики и в зрелом орешке научились сохранять молоко свежайшим. Метод потребления зрелого ореха: продырявить один из 3-х темных глазков на макушке, через соломинку испить молоко, позже разбить (без молока колется легко) и съесть сам орешек. Как выбрать кокосовый орешек в России? У неплохого орешка нет трещин, темные глазки на макушке не повреждены, при встряхивании булькает молоко, на вкус оно приятное, а не прогорклое, мякоть белая, а не желтоватая.

Индонезия. Полуостров Ява.

Мужчина ворачивается с кокосовой плантации. Фото: Reuters

В Юго-Восточной Азии на кокосовом молоке тушат свинину и курицу. На Бали и в Таиланде можно заказать в ресторане курицу, вскормленную на копре — мякоти кокосового орешка. А вот пальмовое масло выжимают не из кокосов, а из другого орешка — пальмового, плода масличной пальмы…

Орешек чилим, который растет в воде, можно испытать в Китае.

Как расколоть грецкий орешек руками

Традиционно орешек добавляют в соус, но на вкус он определяется с трудом, но в дорогих ресторанах на край блюда могут положить украшение-скорлупу — чтоб было понятно, что местные повара в заблуждение не вводят. Увидел скорлупу, следовательно, вареные кубики на блюде — это чилим. Скорлупа у чилима примечательная, «четырёхрогая». Кстати, в Индии и Южном Китае из нее делают колье. Вкус у вареного чилима постоянно зависит от того, с чем его подают. С курицей — вкус курицы, с уткой — утиный. А ещё на лепёшки из муки чилима в неких азиатских странах кладут по жареному скорпиону.

В Китае употребляют еще один болотный орешек – водяной каштан.

Водяной каштан можно приобрести в овощном маркете в Пекине, но по виду он всё-таки не орешек, а как как будто клубень…

Маньчжурский орешек растет даже в Москве — на ВВЦ и в Ботаническом саду.

Как расколоть грецкий орешек руками

Там можно найти несколько 10-ов взрослых маньчжурских орехов. А ближний родственник манчьжурского — грецкий орешек в Москве не растёт, леденеет. Почему же тогда наиболее устойчивый родственник проиграл неженке? Во времена Мичурина и Лысенко маньчжурский орешек пробовали культивировать, но неудачно. Орешки даже детки не собирали и дворняжки не грызли. Дело в том, что кожура маньчжурского орешка неимоверно толстая, а снутри практически ничего нет.

Маньчжурский орешек слаще грецкого, но вот лишь не много его — жалкие крупинки выковыриваются! На данный момент даже китайцы предпочитают распиливать их, шлифовать скорлупки — делают бусы, вазочки, чётки…

Масляный орешек можно испытать в Индии. Размером он с кулак, а разбить его бородавчатую красную скорлупу — задачка не из лёгких. Даже молоток от неё отлетает.

Как расколоть грецкий орешек руками

Этот орешек на любителя — потому, чтоб его испытать, проще приобрести маленькую расфасованную порцию в вакуумном пакетике. Эти орешки жирные, приторные и чрезвычайно калорийные. Тому, кто посиживает на диете, и пробовать не стоит…

Ореховая мелочь

Орехи ливанского кедра крупнее обычных кедровых, но на вкус они все-же незначительно остальные.

Как расколоть грецкий орешек руками

Продаются традиционно очищенными, в лавках пряностей. Почаще всего их кладут в плов, пореже — в чечевичные блюда и гороховые затирухи, хумусы. Правда, ливанских кедров осталось не много и заместо с древности знакомых арабам и евреям орехов ливанского кедра на данный момент продают орехи араукарии. Вообщем, все торговцы в Древнем городке в Иерусалиме клянутся, что конкретно у них-то как раз истинные кедровые орехи. Но им можно и не верить на слово, уж больно стоимость доступная. Хвойные пятидесятиметровые араукарии родом не из Азии, а из Северной Америки, но на данный момент растут везде — в Австралии, Южной Европе, Сирии, Израиле.

В одном из индийских магазинов, которых много в Дубае, меж расфасованных по пакетам деликатесных макарон с опарышами и саранчой можно найти макароны и рис с какими-то маленькими орехами, отдалённо похожими с кедрово-араукариевыми.

Но оказывается, что это бамбуковые орехи. У нас и в голову не придёт лазить по букам, а в центральных районах Турции, Индии и даже в богатом Дубае бамбуковые орехи в ходу. Другое применение бамбуковых орешков — приготовление эрзац-кофе с желудёвым вкусом, которое подают на завтрак в неких дешёвых гостиницах. Оказывается, бамбуковые орехи растирают, жарят и получают этот не чрезвычайно вкусный напиток.

Как колоть грецкие орехи:

Ядра грецких орехов находятся в жесткой скорлупе, извлечь которые достаточно трудно, не зная как это сделать. Есть несколько методов, как можно просто расколоть грецкие орехи:

  • Грецкие орешки можно расколоть с помощью кухонного орехокола, но это не постоянно комфортно, так как для чистки орехов таковым методом приходится прикладывать много усилий, к тому же орехокола может просто не быть под рукою.

    Но ежели орехокол все-же есть в наличии, то стоит соблюдать аккуратность, поэтому что при сдавливании грецкого орешка орехокол может прищемить руку.

  • Грецкие орешки можно просто отделить от скорлупы, используя горячую воду. Для этого необходимо положить орешки в чашечку и залить кипяточком, накрыть крышкой и бросить на 5 – 15 минут. Потом слить воду, и пока орешки еще теплые достать из них ядра, аккуратненько вставив меж 2-мя половинками скорлупы ножик в небольшую щелку и слегка его провернув.

    Лишь смотрите за тем, чтоб острый инструмент не соскользнул и не поранил руку. Половинки скорлупы просто отойдут друг от друга и из них просто можно будет достать ядра грецкого ореха.

  • Можно расколоть грецкие орешки агрессивным методом, с помощью молотка. Для этого орешки необходимо поместить в мешочек и положить на кухонную доску, а потом молотком расколоть.

    Как расколоть грецкий орешек руками

    Опосля этого раскрыть мешочек и отделить орешки от скорлупы. В процессе колки грецких орехов стоит соблюдать осторожность, так как, орудуя молотком, можно просто разрушить кухонную утварь либо отбить для себя палец.

  • Грецкие орешки также можно отделить от скорлупы методом нагревания в духовке. Для этого их необходимо выложить на противень, устеленный пергаментным листом, и поместить в подогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 10 минут. Потом вынуть и отдать незначительно остыть.

    Опосля что скорлупу грецкого орешка можно просто разъединить, аккуратненько вставив меж 2-мя половинками скорлупы ножик и слегка его провернув. Нагретые в духовке грецкие орешки также легче колются орехоколом. Кроме духовки грецкие орешки можно подогреть на сковородке, помешивая их в течение 20 минут для равномерного прогревания, опосля что снять с огня и отдать остыть.

  • Если орехокол отсутствует в хозяйстве, то грецкие орешки можно расколоть, зажав их в плоскогубцы, но ежели они не нагреты, то сделать это будет достаточно тяжело.

    Может быть, тут пригодится мужская сила.

Польза грецких орехов:

Грецкий орешек давно числился полезным, богатым витаминами и минеральными элементами пищевым продуктом, восстанавливающим силы, владеющим профилактическими и лечащими свойствами.

Грецкие орешки полезны для профилактики и содействуют исцелению при сердечно-сосудистых заболеваниях, метаболическом синдроме, диабете 2 типа. Полезные характеристики грецких орехов выражены в антивосполительном эффекте. В грецких орешках содержатся антиоксиданты, защищающие организм от появления томных болезней. Грецкие орешки укрепляют костную ткань, помогают в борьбе с излишним весом. Это всего только маленькая часть нужных свойств грецкого орешка.

Ниже приведены все полезные характеристики грецких орехов.

Полезные характеристики грецких орехов:

  1. Обеспечивают организм энергией;
  2. Улучшают работу мозга;
  3. Являются м антиоксидантов;
  4. Уменьшают метаболический синдром;
  5. Лечат заболевания щитовидной железы;
  6. Снижают риск сердечно-сосудистых заболевания;
  7. Укрепляют кости, зубы, волосы;
  8. Снижают артериальное давление;
  9. Укрепляют сосуды.

Стоит также держать в голове, что грецкие орешки полны витаминов и минералов, которые нужны для обычного функционирования организма.

Польза грецких орехов для мужчин:

Полезные характеристики грецких орехов для парней выражаются в первую очередь в усилении потенции и профилактики болезней простаты.

Кроме этого грецкие орешки придают сил мужчине и защищают его организм от воспалительных действий.

Как расколоть грецкий орешек руками

Употребление грецких орехов дозволяет повысить иммунитет мужчины.

Польза грецких орехов для женщин:

Для дам полезные характеристики грецких орехов выражаются в первую в защите молочной железы от томных болезней и лечении бесплодия. Грецкие орешки заполняют организм дамы полезными минеральными веществами и витаминами, которые она передает собственному ребенку. Стимулируют выработку полового гормона, усиливают либидо. Грецкие орешки осуществляют поддержку организма дамы во время месячных. Нормализуют выработку молока опосля родов.

Но все отлично в меру, при употреблении грецких орехов в огромных количествах они могут причинить вред человеку.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: