Как правильно замачивать бруснику на зиму

Свежую моченую в воде либо сладком сиропе бруснику необходимо хранить в неосвещенном прохладном месте. Более пригодная для хранения температура составляет +°С. Такие условия могут быть в погребе, холодильнике и в шкафу на балконе в зимнее время. Ежели обеспечить настолько низкую температуру не выходит, банки с брусникой можно поставить и в кладовой либо в обыкновенном кухонном шкафу. Хранить их так можно месяц либо больше, временами проверяя, не начинают ли ягоды портиться. Основное, чтоб брусника не стояла на солнце либо не нагревалась от плиты и остальных в тепла.

Лучшее место хранения таковых консерв — подвал либо погреб.

Консервированная брусника может храниться несколько лет.

Ее держать в холодильнике совсем не необходимо. Для хранения подходят полки кладовой либо шифанеров. Как и в случае хранения моченых ягод, принципиально смотреть, чтоб консервация не грелась.

На заметку

Моченые ягоды фактически вполне сохраняют свежайший вид и все полезные характеристики. Их можно применять в целительных целях для приготовления средств народной медицины.

Широкое внедрения брусника отыскали и в кулинарии.

Из ее плодов готовят компоты, морсы и внутренности для пирогов. Также их юзают в качестве приправ и для приготовления соусов к мясным блюдам и гарнирам.

Плюсы и минусы хранения ягод в воде

Бруснику можно хранить не лишь в воде, но это один из самых обычных и комфортных методов, позволяющих сохранить плоды в свежайшем состоянии на несколько месяцев. К преимуществам данного способа можно отнести обычному заготовки и отсутствие термической обработки ягод, благодаря чему сохраняется их целостность и все полезные свойства.

При этом именовать данный метод безупречным тоже нельзя.

Моченые ягоды необходимо хранить при низкой температуре, в домашних критериях – почаще всего в холодильнике. Срок хранения ягод маленькой – всего месяца, и, беря во внимание, что сбор их происходит в сентябре-октябре, в лучшем случае они сохраняются до декабря-начала января. Потому в большинстве случаев хранение брусники в воде соединяют с консервированием — часть ягод заливают водой, часть закручивают в банки. Так половину зимы можно употреблять в еду относительно свежайшие плоды, а потом — консервированные.

Заготовка брусники на зиму с сахаром

Брусника – чрезвычайно вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от городка и трасс.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Жгучая пора сбора такового урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым м нужных веществ и витаминов.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Собрав этот превосходный сбор, замочите бруснику, чтоб в зимний период можно было сделать красивый коктейль в виде морса, употреблять ягоды как начинку для вареников либо пирогов, просто есть вприкуску с чаем заместо варенья. Существует еще много методов заготовок с сиим плодом, но на этот раз вы узнаете о способах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это превосходный вариант сохранить все полезные вещества брусники на длинный период. Таковым способом воспользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней неповторимые технологии, специальную глиняную посуду, древесные бочонки, хранили в черных холодных погребах.

Несмотря на то, что современные славяне не сумеют соблюсти все секреты замачивания данной ягоды, возможность приготовления данным методом все же остается. Основное, верно пользоваться последующими чертами и рекомендациями:

  1. Предварительно любая ягода обязана пройти кропотливый осмотр на наличие хоть какого брака.
  2. Плоды должны быть спелыми.
  3. Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  4. Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  5. Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте дюралевую посуду. Ежели этого не сделать, то может произойти реакция товаров с сплавом.

    Как верно замачивать бруснику на зиму

    Эмалированная кастрюля полностью подойдет для выполнения термической обработки.

Как верно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника вышла вкусной, принципиально соблюдать все пропорции и советы каждого способа приготовления. Верный подход к замачиванию данной ягоды дозволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят собственных параметров даже спустя целый год. Чтоб выяснить, как верно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото.

Но до этого чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими советами, которые для вас понадобятся, когда будете заготавливать ягоды:

  1. Если к для вас на стол попала брусника с листьями, не торопитесь их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное целебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  2. Когда нужно заготовить огромное количество ягод – их лучше замачивать в древесных либо капроновых бочках.
  3. Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными качествами без добавок (сахара, специй), должны знать, что временами нужно поменять воду в замоченной бруснике.

    Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая дозволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, потому принципиально смотреть за сиим моментом и впору ее обновлять.

  4. Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный запах, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под заглавием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  5. Дополняйте данной для нас ягодой, приготовленной по способу замачивания, различные салаты либо овощные блюда.
  6. Дополнительно следует знать, что брусника поможет сделать лучше обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  7. Если каждый день пить чай с этими плодами, в особенности, в зимний период, ваш иммунитет существенно усилится, вы не будете болеть простудой.

Моченая брусника прохладным методом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды прохладным методом.

Употребляйте такие плоды заместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой либо напеките ароматных духовых пирожков. В зимнюю пору такие «маленькие радости» отлично идут, потому не поленитесь заготовить лесную ягоду на прохладное время года данным методом. Ознакомьтесь с пошаговым способом приготовления:

Необходимые ингредиенты:

  1. 1 кг брусничных плодов.
  2. 0,5 кг сахара.
  3. 3 бутончика гвоздики.
  4. 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая аннотация приготовления:

  • Тщательно помойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю либо ведро, наполовину заполнив тару.
  • Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
  • Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
  • Срок приготовления – один месяц.

    При этом хранить моченые ягоды нужно в погребе.

Рецепт брусники в своем соку без сахара

Если вы предпочитаете наиболее натуральный вкус брусники, воспользуйтесь легким рецептом ягод в своем соку без прибавления сахара. Получится превосходный витаминный напиток, который в зимнюю пору заменит для вас хоть какой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей собственных гостей либо побалуйте детей. Все будут восторженно хвалить вас за необыкновенное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт для себя на заметку, исследовав его пошаговое приготовления ниже.

Ингредиенты:

  1. 1,5 кг брусничных ягод.
  2. 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в своем соку:

  • В тару выложите на третья часть помытые ягоды.
  • Остальную часть заполните водой.
  • Закройте крышкой с дырочками либо обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
  • Поставьте бутыль в черное место на неделю.
  • По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
  • Возместите то, что отлили таковым же количеством свежайшей воды.
  • Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, но помните, что со временем, ягоды теряют свои характеристики и стают непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите неподменный коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь прохладный период.

Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем либо блинчиками заместо варенья почаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве внутренности для вкусных пирожков либо вареников.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Это доп метод побаловать собственных малышей неплохим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного способа замачивания брусники вы можете далее.

Компоненты:

  1. 2,5 кг ягод.
  2. 0,6 л меда.
  3. 5 л воды питьевой.
  4. Корица, гвоздика.

Как замачивать:

  • Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную либо глиняную тару.
  • В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтоб получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
  • Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтоб жидкость покрывала ягоды на три пальца.
  • Поставьте в холодное черное место настаиваться до 5 дней.
  • По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник либо погреб на хранение.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый способ приготовления лесной ягоды для вас понравится поэтому, что он не привередлив к способу хранения.

Вы сможете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон либо просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таковым методом ягода будет стоять прямо до последующей теплой весны, ежели ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых 2-ух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

  1. 1 кг ягод.
  2. 0,5 кг сахара.
  3. 1 чайная ложка соли.
  4. 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание метода действий:

  • Ягоду кропотливо вымойте, переберите.
  • Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью.

    Остудите готовый сироп.

  • Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом.

    Как верно замачивать бруснику на зиму

    Сможете кинуть сверху пару долек яблок.

  • Положите сверху гнет, накройте марлей либо специальной крышкой с отверстиями.
  • Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды сможете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника чрезвычайно отлично дополняет мясные блюда. В особенности вкусно выходит, ежели применять эту ягоду как соус.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Устройте гастрономический праздничек собственной семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для прибавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет замечательный вкус птицы, говядины либо свинины, даст необыкновенную пикантность хоть какому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите дальше, как это готовится.

То, что будет нужно из продуктов:

  1. 1 кг ягод.
  2. 0,9 л воды питьевой.
  3. Столовая ложка соли.
  4. 0,5 чайной ложки сахара.
  5. 1 гвоздика.

Алгоритм приготовления:

  • Тщательно отберите, промойте бруснику.

    Выложите в стеклянные бутыли до верха.

  • Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. На сто процентов остудите.
  • Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при градусной температуре до 4 дней.
  • По истечении указанного срока, уберите в подвал либо холодильник на хранение.

Как верно заливать ягоды водой

Существует несколько различных методов замачивания брусники. Плоды можно залить прохладной водой, сладким либо медовым сиропом, а также разбавленным брусничным соком. Делается это по нескольким обычным рецептам.

Рецепт брусники, моченой в прохладной воде

Для хранения ягод необходимо приготовить специальную тару.

Это могут стеклянные банки либо пластмассовые контейнеры. Их необходимо отлично промыть либо простерилизовать и высушить. Опосля этого перебранные ягоды необходимо разложить по емкостям, так чтоб они занимали от трети до половины их размера. В эталоне количество воды обязано в два раза превосходить количество плодов.

После заливки водой все ягоды всплывут под крышку

Воду для заливки следует заблаговременно закипятить и остудить. Заливать плоды необходимо охлажденной водой, температура которой обязана быть ниже комнатной. Уровень воды в таре должен быть на несколько пальцев ниже верха.

Заливать ягоды кипяточком не следует.

Хранить моченую бруснику лучше в черном прохладном месте.

Лучшая температура составляет + °С. В деревнях такие заготовки держат в погребах, а в городских критериях ягоды можно поставить в холодильник либо на балкон, ежели температура там соответствует.

Рецепт с сладким либо медовым сиропом

Бруснику можно залить сладким либо медовым сиропом, чтоб придать ягодам сладкий привкус. Для его приготовления нужно взять гр сахара либо пол литра водянистого меда и 2, литра воды. Воду необходимо поставить на огонь, добавить в нее мед либо сахар, закипятить и отлично располагать, чтоб добавленные составляющие растворились.

При хранении ягоды пропитаются сладостной жидкостью и их можно будет употреблять в качестве десерта

После того, как сироп остынет, им необходимо залить ягоды.

Делается это также, как и при использовании незапятанной воды.

По мере хранения часть сахара может осесть на дно.

Рецепт с брусничным соком

В процессе мытья и перебирания ягод постоянно остается часть мятых плодов. Из них можно выжать сок и применять его для заливки остальных ягод. Традиционно, маленькое количество сока смешивают с водой и мало кипятят. При желании в воду можно добавить сахар, чтоб придать ей приятный вкус. Получившийся сироп позже можно будет пить либо употреблять для приготовления компотов.

На заметку

Залитая водой брусника хранится от 2 до 3 месяцев, но время от времени, чтоб продлить это время в воду добавляют натуральные консерванты.

Ими почаще всего выступают соль и сахар. На 2 литра воды добавляют 4 столовые ложки сахара и чайную ложку соли.

Способы консервации

Для наиболее долгого хранения бруснику можно консервировать. При этом необходимо учесть, что из-за термической обработки ягоды теряют свежайший вид.

Консервирование брусники в кипяточке

Чтобы законсервировать бруснику необходимо подготовить:

  1. Ягоды;
  2. Стеклянные банки;
  3. Кипящую воду.

Для консервации юзают банки, объемом от 0,5 до 3 л.. Их совместно с крышками стерилизуют и высушивают. Ягоды для консервации перебирают, моют и сушат, опосля что выкладывают в приготовленные банки, заполняя их наполовину.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Дальше в емкости заливают кипяточек и закрывают их крышками.

Фактически, при таковой консервации брусника выходит похожей по вкусу на варенье.

Закрытые банки пастеризуют, чтоб прирастить время хранения. Для этого в большой кастрюле нагревают воду до °С, и опускают в нее банки с брусникой. Пол-литровые емкости пастеризуют по 20 минут, литровые – по 25, а трехлитровые – по 45 минут. Опосля пастеризации банки закручивают герметическими крышками, и ставят быстро горлышком вниз.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Когда они остывают, банки перемещают в место хранения.

Консервирование в сладком сиропе

Консервировать ягоды можно в сладком и фруктовом сиропе.

Для его приготовления необходимы:

  1. 1 кг сахара;
  2. 1 литр воды.

Сироп готовят в соотношении Приблизительно третью часть воды можно заменить брусничным, яблочным либо иным соком.

Сахар высыпают в воду, опосля чего же ее ставят на плиту, доводят до кипения и прогревают, пока кристаллы сахара на сто процентов не растворятся. Готовый горячий сироп заливают в банки с ягодами, опосля чего же их пастеризуют, закручивают и остужают.

Опять же, чем больше сахара, тем слаще будут сами ягоды зимой.

На заметку

Бруснике присущ горький привкус.

Чтоб его убрать, перед консервацией ягоды можно облить кипятком.

Как приготовить бруснику к хранению

Прежде чем залить ягоды водой, их необходимо приготовить. Бруснику следует перебрать и промыть. Для хранения подступают лишь прочные спелые плоды.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Зеленоватые, переспевшие и помятые ягоды необходимо убрать, так же, как и попадающиеся листочки и веточки. Ежели в банку попадут гнилостные плоды, вся заготовка может быстро испортиться.

Промывать и выбирать испорченные ягоды легче всего в дуршлаге

Перебранную бруснику необходимо аккуратненько помыть. Сделать это можно 2-мя методами. Маленькие порции плодов можно промыть в дуршлаге, используя слабенький напор воды, чтоб они не помялась.

Также ягоды можно ополоснуть в емкости с водой. В этом случае их необходимо опустить в воду, незначительно прополоскать и аккуратненько извлечь тем же дуршлагом.

После этого бруснику следует просушить. Плоды необходимо разложить в один слой на ровненькой поверхности. Под них можно подстелить бумажные салфетки, чтоб влага скорее впиталась.

Как верно замачивать бруснику на зиму

Сушить ягоды необходимо в тени, оставлять их на солнце не стоит, чтоб они не подвялились. Когда брусника подсохнет, ее можно ложить в емкости для хранения. Делая это необходимо смотреть, чтоб не попались лопнувшие плоды, которые могли помяться во время мытья.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: