Как правильно выбрать казан

На вопросик, как верно выбрать казан, нередко затрудняются ответить даже бывалые хозяйки. К примеру, в магазинах и на рынках продаются казаны с круглым и плоским дном, из алюминия и чугуна. Какой из них лучше? Глядя, для что он нужен. Ежели вы собираетесь готовить на стационарном мангале либо костре, то подойдет посуда с круглым дном. Для домашней плиты требуется казан с устойчивым плоским дном. Его поперечник должен точно соответствовать самой широкой конфорке.

То же самое касается и размеров казана. На сколько человек вы рассчитываете? Ежели едоков двое-трое, можно обойтись пятилитровым котелком.

Больше трех? Лучше приобрести вариант на 8 либо 10 л..

Как верно выбрать казан

Какой казан выбрать для плова, ежели в компании 8 – 10 человек? Тут нужна суровая посудина объемом не наименее 15 – 18 литров.

Какой казан выбрать – из плотного чугуна либо легкого алюминия? Для домашнего использования следует выбрать 1-ый вариант. Чем толще стены, тем лучше. Крышка обязана прилегать чрезвычайно плотно. Совершенно, ежели она тоже будет из чугуна. Правда, на данный момент можно встретить модели с крышками из алюминия, стекла либо нержавеющей стали.

Чугунный казан имеет всего три недостатка:

  • солидный вес – сама по для себя посуда весит 2 – 3 килограмма, а совместно с пищей еще больше;
  • не любит сырости.

    Ежели вы будете плохо протирать посуду снутри, то сплав покроется ржавчиной;

  • на холоде казан становится хрупким. К примеру, ежели в зимнюю пору вы выставили плов на балкон, а позже неудобно ударили посуду о стенку, стены могут треснуть.

Постоянно помните о том, что металлический казан нельзя ставить в посудомойку либо тереть железной губкой. Ежели что-то пригорело, налейте воды, добавьте мало соды и прокипятите. Для вас остается лишь сполоснуть посуду и протереть махровым полотенцем, чтоб собрать мелкие капельки воды.

Как выбрать казан для костра?

Вес для походной посуды имеет принципиальное значение.

Для вас же не захочется тащить тяжеленный металлический котелок, правда? Потому в этом случае стоит выбрать казан из алюминия.

В отличие от доброкачественного чугуна, алюминий очень быстро греется, имеет неровную поверхность, и еда может пригореть к стенам и дну. Для вас будет нужно некое время, чтоб приспособиться. Потому мы рекомендуем не экономить и выбрать казан с антипригарным тефлоновым покрытием. Готовить в нем – одно удовольствие.

Алюминиевые казаны не такие капризные, как чугунные, но, к огорчению, быстро остывают. Для того чтоб плов «дошел», посуду необходимо как следует укутать старенькым одеялом либо накрыть большой подушкой.

Какой казан лучше выбрать, решать лишь для вас.

За металлическим ухаживать труднее, стоит таковой казан солидный средств. Зато он послужит двум-трем поколениям, да и для правильного узбекского плова подступает больше. Дюралевая посуда намного легче и удобнее, но она годится в основном для похода либо дачи.

Пресс релиз подготовлен веб-сайтом Shelkoviyput.ru

kryger2010

  • Чугунный казан
  • Алюминиевый казан
  • Преимущества и недостатки
  • Сколько стоят
  • Где можно купить

Существует 5 видов казанов:

  1. Чугунный.
  2. Эмалированный.
  3. С антипригарным покрытием.
  4. Алюминиевый.
  5. Медный.

Сегодня мы разберём лишь 2 из них: металлический и дюралевый, так как они самые нужные, меж ними все время идут споры.

Разглядим их свойства, их достоинства и недочеты, отдельные элементы. Также тщательно побеседуем о том, где и за сколько из можно приобрести, где брать выгодней, а где лучше повременить. Выясним, какая средняя стоимость каждого из вида рассмотренным сейчас казанов.

О Металлических КАЗАНАХ

Итак, сам казан имеет овальную форму, это изготовлено для того, чтоб когда его опускали в огонь, грелось не лишь его дно (как ежели бы это была емкость с плоским дном), а вообщем весь казан. Благодаря таковой форме, пища в казане скорее греется, и чрезвычайно долго остывает.

Это экономит ресурсы, затраченные на то, чтоб разогреть казан.

Чугун — чрезвычайно крепкая и толстая сталь, которая намного долговечней остальных металлов, потому казан из чугуна будет служить для вас достаточно долго, при этом он будет длительное время оставаться в новом состоянии, ибо на таком казане фактически не остается следов от готовки. Казан из чугуна подойдёт и для варки, и для тушения. Он устанавливается в железных очагах в виде цилиндра. Благодаря собственной теплоемкости в очаге можно доводить блюдо до готовности уже с потушенным огнём. В большинстве случаев к чугунному казану прилагается дюралевая крышка. Не пугайтесь, это совсем нормально, просто дюралевая крышка имеет наименьший вес по сопоставлению с металлической, а блюда с ней готовятся ни чуток не ужаснее.

Так же бывает, что казан накрывается крышкой, изготовленной из досок, для экономии энергии, но самый обыденный вариант крышки – это крышка из того же , что и сам казан

АЛЮМИНИЕВЫЕ КАЗАНЫ

Или казаны из литого алюминия. Подойдёт для далеких походов, просто переносим, ибо вес его еще меньше других казанов. Также обойдёт для всех видов готовки. У алюминия достаточно крупная теплопроводимость, и дюралевый казан греется намного быстрей, чем металлический. Но на дюралевом казане к огорчению чрезвычайно трудно умеренно прогреть блюдо, так как греется он больше в том месте, где соприкасается с языками огня. То есть больший жар будет на дне, а в стенах такового казана будет жара еще меньше.

Крышка такового казана в большинстве случаев изготовляется из досок, чтоб тепло больше удерживалось в самом казане.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

  • Главное преимущество чугунного казана в том, что он непревзойденно держит температуру, и на металлическом казане никогда не останутся следы от готовки. Даже ежели будет большой удар, все равно чугун никаким образом не сумеет пострадать.
  • Также в металлическом казане блюда не пригорают, и казан и чугуна прослужит для вас чрезвычайно долго.

    Как верно выбрать казан

    К тому же блюда, сделанные в таком казане имеют великолепный аромат.

Недостатки у чугунного казана все же есть:

  1. Он чрезвычайно тяжкий, самый тяжёлый из всех видов чугунов, а поэтому с ним фактически нереально куда-либо выехать. Так же металлический казан уступает дюралевому в теплопроводимости, ибо алюминий намного быстрей греется, и даёт блюду потушится, ежели снять казан с огня.
  2. К тому же очищать металлический казан так трудно, что здесь необходимо хорошо постараться.

Перейдём к преимуществам алюминиевого казана:

  • Естественно начнём с его веса: по сопоставлению с металлическим, дюралевый казан очень комфортен в перевозке, его приобретают путники, туристы, лесники.
  • Также у дюралевого казана есть тефлоновой покрытие, потому готовить в нем безопасно.
  • И очищать алюминий от готовки еще проще, легче и быстрей.

Но недостатки в данном казане тоже имеются:

  1. Он чрезвычайно быстро разогревается, и ежели не знать, как верно с ним обращаться, то блюдо одномоментно пригорит.

    Как верно выбрать казан

    Не рекомендуется делать очень большой огонь.

  2. Также на дюралевом казане могу оставаться следы от огня.

Если вы желаете готовить на большом огне либо в большой разогретой печи, то быстрее всего для вас будет нужно чугунный казан, его крепкость и стойкость к огромным температурам.

Если же вы собираетесь готовить на обыкновенной, сравнимо маленькой плите, тогда для вас лучше применять алюминиевый казан, так как прогреваться он будет равномерней.

СКОЛЬКО СТОЯТ

Стоимость зависит от свойства и размера.

Чем больше объём, тем больше стоимость. И также с качеством , чем лучше тем дороже он будет стоить. На разных веб-сайтах казаны как металлический, так и дюралевый, оцениваются по-разному.

Например, чугунный казан объемом 7 л. может стоить как 3 тыщи рублей, так и 7 тыщ рублей.

Как верно выбрать казан

Здесь просто необходимо сопоставить четкие свойства казана, так как их много: вес, теплоемкость, теплопроводимость, переносимость, стойкость к температуре и множество остальных разных факторов.

Также алюминиевый казан может стоить на одном веб-сайте 1,5 тыщи рублей за 9 л., так и 3-4 тыщи за тот же размер. К тому же различные компании изготавливают казаны мало из различного .

Отливают не лишь чугун либо алюминий. Туда входят и цинк, и свинец, и медь, и много остальных металлов.

И в зависимости от процентного соотношения металлов в казане, тоже складывается цена.

Но на данный момент поглядим на стоимость в среднем: неплохой металлический казан объемом в 3,5 литра стоит в среднем 2000-2500 рублей. Снова же в интернет-магазинах может быть одна стоимость, а в бытовых магазинах на улицах могут быть совсем остальные цены, а может быть и скидка.

Как верно выбрать казан

Чрезвычайно много причин, влияющих на стоимость казанов, так что предлагаем для вас глядеть и находить стоимость на различных веб-сайтах, чтоб уж точно не ошибиться. Ко всему иному зависит от вашего бюджета, поэтому что казан может быть отменно сделанным, а стоить будет в 2 либо даже 3 раза дороже, чем казан отвратительного свойства. В особенности зависит от того, на сколько для вас сильно нужен казан, и сколько вы готовы за него отдать.

Так как ежели вы не готовы издержать на него больше 1000 рублей, то лучше вообщем предостеречь себя от данной для нас покупки.

Казан необходимо выбирать на длительную базу, а ежели вы желаете сделать блюдо в казане на 1 раз, то лучше возьмите у знакомых, попросите у друзей, у кого есть казан, а сами оставьте свои средства на наиболее принципиальные нужды. Дюралевые казаны, в сопоставлении с металлическими стоят дешевле, на 1500-3000 рублей, в зависимости от свойства и размера. Высококачественный дюралевый казан объемом 7 л. стоит порядка 3000 тысяч.

ГДЕ МОЖНО КУПИТЬ

Как и хоть какое другое оборудование, казаны можно приобрести или в бытовых магазинах, или заказать в интернет-магазинах.

Вопросик только в том, как будет удобней: ожидать в среднем от 3 до 14 дней (в зависимости откуда доставляют казан) либо отыскать маркет в своём городке и приобрести казан прямо в магазине.

С иной стороны, не во всех городках есть маркеты, где продаются такового вида кухонное оборудование, потому для кого-либо легче заказать казан подождать. Так же вопросик в том, а стоит ли брать подержанные казаны на веб-сайтах, где их продают обыденные люди? Ежели для вас нужен казан не на постоянную базу либо вы не собирайтесь им долго воспользоваться, можно заказать и с таковых веб-сайтов. Также сможете приобрести впрямую у поставщиков, так как у них продукты намного дешевле и без наценки.

Но ежели для вас нужно качество и долговечность, то рекомендуем приобрести свежий, хороший казан. Хотя подержанные казаны бывают лучше свежих, снова же, тут все зависит от свойства и изготовления.

Вам так же будет интересно

Как выбрать казан

Плов не будет аутентичным пловом, ежели его не приготовить в казане. А еще в нем принято готовить шурпу, зажарку для лагмана (национального супа восточной кухни), овощи, баранину, картофель с мясом и почти все другое. Считается, что родиной данной для нас кухонной утвари является Азия — конкретно там было придумано и большая часть блюд, которые в ней готовят, и сам казан.

А само слово «казан» имеет монгольское происхождение. Что любопытно, изобретению этому уже несколько сотен лет, а количество рецептов для него продолжает возрастать. Чем же можно разъяснить такую популярность казана?

Дело в том, что еда, приготовленная в реальном казане, не сравнится по вкусу с той, для приготовления которой были применены рядовая кастрюля и сковорода.

Как верно выбрать казан

Она не лишь выходит мягенькой, вкусной, ароматной, но и чрезвычайно изредка пригорает. Единожды распробовав на деле этот предмет кухонной утвари, вы уже никогда не откажетесь от него. Разглядим, чем могут различаться друг от друга различные казаны и как определиться с их выбором посреди того большущего ассортимента, который нам дают сейчас маркеты и рынки.

Форма и /strong>

Сегодня в продаже можно встретить несколько разновидностей казанов.

Классическая форма дна казана — полусфера. Понятно, что казан с таковым дном можно применять лишь на специальной треноге, установленной над костром. Ежели же вы собираетесь готовить в казане на обыкновенной газовой либо электрической плите, выбирайте модели с плоским дном — они более устойчивые и комфортные в применении.

Казаны различных форм и размеров

Давно понятно и не подвергается сомнению тот факт, что реальный казан непременно должен быть сделан из чугуна.

У него толстые стены, сферическое либо плоское дно, а сам он чрезвычайно тяжкий, не в пример современной посуде. К огорчению, конкретно чугунные казаны в крайнее время в продаже встречаются все пореже, а зря: конкретно в них плов и остальные блюда получаются более вкусными. В металлических моделях еда готовится медлительно — так, как почаще всего и подразумевает ее рецептура.

Казаны в большинстве собственном изготавливают способом литья, потому они получаются монолитными, крепкими, но при падении могут довольно просто расколоться.

Обращаться с ними необходимо очень аккуратненько — все-же с тяжеленной кухонной утварью не постоянно просто совладать, к примеру, женщине-повару. Также при покупке смотрите, чтоб на поверхности чугуна не было неровностей, сколов, углублений — все они являются признаками плохого продукта и могут плохо сказаться на результатах ваших кулинарных усилий.

Также считается, что тем вкуснее будут блюда, приготовленные в металлическом казане, тем проще будет их готовить, чем больше ему лет.

Как верно выбрать казан

В старенькых казанах еда фактически никогда не пригорает. Это разъясняется чрезвычайно просто: за годы использования мелкие поры на поверхности казана равномерно забиваются жиром, который образует тончайшую несмываемую пленку — она-то и не дает продуктам приставать к поверхности в процессе приготовления. Иными словами, у казана «с историей» возникает естественное антипригарное покрытие, которое фактически нереально повредить.

Классические чугунные казаны с полусферическим дном

Крышка — принципиальное дополнение к казану — у модели из чугуна также может быть выполнена из этого . Таковых предложений на рынке большая часть, но встречаются и исключения: крышки из алюминия либо дерева.

производства крышки не так важен, как то, как плотно она прилегает к основной емкости. Это означает, что она обязана совершенно подступать по поперечнику, и на этот момент необходимо обращать внимание при покупке полностью хоть какого казана.

Более современная кандидатура чугуну — это алюминий. Когда его именуют м производства казана, традиционно имеют ввиду дюралевый сплав с добавками, хотя чисто дюралевые модели также встречаются. В качестве добавок производители могут применять медь, железо, марганец.

Такие казаны намного легче собственных металлических братьев, но это единственное их преимущество. Процесс приготовления еды в таковых казанах трудно именовать всеполноценным томлением, как это происходит в металлическом казане. Не считая того, хранить готовое блюдо в таковой посуде не рекомендуется — лучше ее переложить в эмалированную миску либо кастрюлю для того, чтоб избежать окисления. Также дюралевый казан нельзя водрузить на современную стеклокерамическую варочную панель — есть риск бросить там тяжело выводимые пятна.

Казан из литого алюминия со стеклянной крышкой

В уходе дюралевые казаны довольно требовательны, так как их защитную пленку просто удалить, пользуясь твердыми мочалками и ершиками.

По большому счету, для того чтоб более-менее успешно заменить металлический казан на дюралевый, у крайнего толщина стен обязана составлять не наименее 1-го сантиметра.

Жители неких государств Востока также часто отдают предпочтение медным казанам, но таковой вариант можно именовать быстрее экзотическим, чем обычным. Медь имеет соответствующий красный оттенок и довольно тонкие стены (кроме дна, которое может быть плоским либо в виде полусферы), которые также исключают процесс медленного нагревания еды. В таковых казанах предпочитают готовить в основном азербайджанцы и узбеки.

Старинный казан из красноватой меди

Европейские цивилизации наименее консервативны в выборе производства казана — им полностью подступают модели из нержавеющей стали, покрытые эмалью либо антипригарным составом.

Естественно, именовать такие экземпляры реальными казанами можно лишь с большой натяжкой, так как они только отдаленно напоминают по чертам традиционные чугунные казаны, которыми пользуются на Востоке. Казаны из нержавеющей стали также имеют тонкие стены, из-за чего же плохо держат тепло и чрезвычайно быстро остывают.

Современная модель казана с антипригарным покрытием, подступает для индукционных печей

Особняком от вышеописанных видов казанов стоят модели, в которых реализован индукционный метод нагрева (он основывается на превращении энергии электромагнитного поля в тепловую энергию).

Таковой казан имеет форму куба либо параллелепипеда, на верхней грани которого изготовлено углубление. Вся конструкция традиционно снабжена своими ножками и может размещаться в хоть каком месте кухни либо на открытом воздухе.

Индукционный казан

Преимущества индукционного казана в том, что продукты в нем быстро греются, а недочет — в том, что в прохладное время года его можно применять лишь снутри помещения, а это исключают правила пожарной безопасности.

Полезный объем

Обычно на каждом казане указан его размер — он может составлять от 2 до 20л.

Но учитывайте, что это наибольший размер, а не нужный, ведь вы же не планируете заполнять его до краев в процессе приготовления еды. В самом общем случае зависимость от количественного состава едоков и размера казана будет смотреться последующим образом: на два-три человека будет довольно казана объемом 3-5л, для пяти-шести человек пригодится уже размер на уровне 7-8л, а для большой компании гостей, собравшейся в пригородном доме, будет актуальным большой казан — объемом 15-20л.

Как верно выбрать казан

Кстати, на электрическую плиту не рекомендуется помещать казан объемом наиболее 8л. Также существует мировоззрение, что даже маленькие порции еды лучше готовить в казанах огромного размера — в этом случае блюда получаются наиболее вкусными.

Плов в большущем металлическом казане — самый вкусный

Первое использование

Когда шаг выбора и покупки казана будет пройден, самое время перейти к его подготовке к первому использованию. И производители, и бывалые повара советуют прокалить его.

Для этого его ставят на плиту и включают конфорку на средний огонь. В течение 15-20 минут с внутренней поверхности испарится масло, которое было применено в процессе литья — правда, это актуально лишь для казанов из чугуна. Для казана из алюминия, напротив, таковая процедура противопоказана — очень высочайшая температура может воздействовать на его форму и мало расплавить дно.

Прокаливание масла в казане

Для моделей из всех других в рекомендуется налить на дно слой растительного масла и хорошо разогреть, умеренно переворачивая казан так, чтоб масло сумело покрыть все внутренние стены.

Не рекомендуется допускать лишнего дымления масла, не дожидайтесь, пока оно начнет «гореть»! Опосля этого казану необходимо отдать остыть вкупе с маслом, а потом слить использованную жидкость. Кстати, большая часть рецептов блюд, которые готовятся в казане, предполагают, что в самом начале в нем будет прокалено масло либо вытоплен жир из сала.

Уход за казаном

Если казан изготовлен из алюминия либо хоть какого современного с антипригарным покрытием, уход за ним не будет различаться от того, как следует ухаживать за хоть какой иной посудой из такового же .

А вот металлическая утварь на наших кухнях сейчас встречается относительно изредка, потому правилам ухода за ней стоит уделить особенное внимание.

Итак, опосля работы с казаном его следует кропотливо очистить от остатков пищи.

Как верно выбрать казан

Не рекомендуется «замачивать» его в воде с моющим средством и оставлять в таком состоянии на долгое время. Лучше сходу сполоснуть его незапятанной водой и вытереть мягенькой тряпкой либо губкой для того, чтоб убрать прилипшие частицы еды. Опосля этого казан заливают водой практически доверху и кипятят ее там. Опосля закипания воду сливают, казан вытирают насухо, а потом смазывают чрезвычайно узким слоем растительного масла. Все, опосля этого казан можно убрать на хранение до последующего использования.

Казан пройдет испытание временем, ежели за ним верно ухаживать

Если по неосторожности казан простоял несколько часов невымытым и на нем остались намертво присохшие и пригоревшие продукты, без замачивания для вас не обойтись.

Как верно выбрать казан

Просто не используйте при этом хим моющие составы — обыкновенной теплой воды будет полностью довольно. Когда казан будет кропотливо очищен, в нем необходимо прокалить обыденную поваренную соль. Делать это необходимо приблизительно в течение 1-го часа — до тех пор, пока соль не начнет понемногу темнеть и издавать противный запах. Опосля этого соль ссыпают в другу емкость, казану дают на сто процентов остыть и опять прокаливают в нем масло — то есть повторяют ту же работу, что и при подготовке его к первому использованию.

И крайнее, о чем хотелось бы упомянуть: у классического казана имеются и наиболее современные родственницы — это утятница и жаровня. Их изготавливают из тех же в, что и казаны, но при этом они имеют другую форму — вытянутую, овальную, а дно их полностью постоянно является плоским, что больше соответствует современным реалиям приготовления еды.

И утятницы, и жаровни юзают для медленного тушения мяса и овощей в сравнимо маленьких количествах — размер их традиционно не превосходит 7 литров.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: