Как правильно прокалить новую чугунную сковороду

Что же касается эмалированной металлической сковороды, то предавать ее подготовительной обработки огнем не необходимо. В таковой посуде можно не лишь хранить еду, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая размещается в аннотации использования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью темного цвета, тогда перед юзанием изделие следует предварительно смазать маслом и мало прокалить.

Для того чтоб продлить срок использования металлической скороды, следует придерживаться ряд самых обычных правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней водянистую приготовленную пищу, так как поверхность может покрыться ржавчиной.

Опосля мытья посуды сходу же протрите ее насухо либо же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть твердыми мочалками либо брутальными хим средствами, в состав которых заходит хлор. Для удаления пригоревших частичек пищи лучше всего употреблять пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду только в отлично вентилируемом помещении.

Запись была размещена в рубрике Советы по уходу за сковородой.

Ссылка на запись.

Принесли домой свежую сковородку, утятницу либо казан из чугуна? Не торопитесь находить рецепты блюд, изучите, как приготовить чугунную сковороду перед первым применением.

И непременно используйте советы на практике.

Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

Без подготовительного прокаливания металлическая посуда не лишь непрактична, но и небезопасна на кухне. В маркете все изделия покрыты техническими составами, защищающими сплав от контакта с воздухом и действия влажности.

Важность и этапы подготовительной подготовки

Подготовка посуды из чугуна к первому использованию по прямому назначению включает три главных этапа:

  1. очистку от транспортировочного покрытия;
  2. прокаливание;
  3. запечатывание пор.

Все три шага важны и должны быть выполнены последовательно.

Чугун – долговременный, но уязвимый Его основной неприятель – влага.

Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

Чтоб уберечь свежие кастрюли, казаны и сковороды, производители покрывают внешнюю и внутреннюю поверхности изделий узкой пленкой из минеральных масел либо иным герметиком.

Масляная пленка защищает сплав от воды, образующейся от перепадов температур, и окисления. И даже ежели состав безопасен для здоровья, на вкусе и запахе блюд скажется плохо. 1-ая задачка – смыть техно смазку, не повредив поверхность.

Второй шаг – прокаливание, удаляет остатки технической смазки из пор.

Это чрезвычайно принципиально, так как во время мытья очищается лишь поверхность, а чугун – пористый Ежели пропустить прокаливание, в еду попадут остатки минеральных смазок.

Третий шаг – закупоривание пор. Чугун владеет природными антипригарными качествами. Они обоснованы тем, что поры со временем забиваются жирами, делая поверхность гладкой. Чтоб не ожидать, когда это произойдет, необходимо смазать дно и бортики маслом втирающими движениями и опосля этого не мочить.

Зачем нужно прокаливать сковороду?

Наверняка почти все из нас задавали для себя вопросик о том, а для чего вообщем прокаливать сковородки.

Ежели вы заполучили чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются неприметные для людского глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтоб заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является типичным смазывающим м и сразу природным антипригарным слоем. При этом наблюдается одна увлекательная тенденция: чем больше вы будете поджарить на металлической сковороде, тем толще будет становиться данный слой.

В итоге на таковой сковороде еда фактически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а обычный процесс прокаливания содействует тому, что с поверхности изделия вполне очищается.

Не бойтесь опосля прокаливания сковороды поливать ее прохладной водой. Чугун довольно крепкий и во время производства он не один раз подвергался огромным температурам. В быту добиться того же эффекта довольно трудно, ежели фактически невозможно.

От прокаливания ваша металлическая посуда не обязана деформироваться либо потрескаться.

Ежели же от ваших действий сковорода изменила свою форму либо на ней возникли трещины, то сможете ее со размеренной душой вернуть в маркет либо выбросить, так как таковая посуда не является качественной.

Способы прокаливания металлической посуды

Большинство производителей прикладывают к продукции аннотации, в которых тщательно написано, как приготовить чугунную сковороду перед первым юзанием. Ежели таковая памятка есть, следуйте советам изготовителя.

Ежели ничего нет, возьмите на вооружение народные методы, проверенные временем.

Обратите внимание, что в процессе прокаливания будет испаряться техно смазка. Этот процесс постоянно сопровождается противным и слегка удушливым запахом и даже дымом. Непременно включите принудительную вентиляцию либо откройте окно.

Простой метод прокаливания в духовке

Не постоянно просто приготовить к работе металлический казан, утятницу, котелок, кастрюлю для жарки, сковороду-гриль либо форму для выпечки на плите. Объемную, глубокую и фигурную посуду проще прокалить в духовке. Этот способа также сводит к минимуму риск ожогов и рекомендован, ежели в доме дети.

Обратите внимание, что метод не подойдет, ежели ручки не жаростойкие.

Съемные ручки необходимо снять.

Как прокалить чугунную сковороду, казан либо кастрюлю в духовке:

  • Подготовьте духовой шкаф.

    Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

    Прокаливание необходимо делать на сетке. Разместите ее так, чтоб высоты хватило для посуды «в полный рост».

  • Чтобы масло не испачкало дно духовки, сделайте защитный ярус из противня, застеленного фольгой.
  • Включите печь и разогрейте шкаф до 150-170 градусов, не выключайте.
  • Нанесите при помощи кисти растительное масло без аромата на внутреннюю поверхность дна и стен предварительно вымытой и высушенной сковороды либо казанка. Покрывайте узким слоем, но умеренно, чтоб не оставалось пробелов.
  • Поставьте чугунок наверх дном на сетку. Оставьте в духовке на полчаса.
  • Аккуратно и соблюдая меры предосторожности вытащите и еще раз смажьте маслом.
  • Верните в работающую духовку еще на полчаса.

    Ежели есть время, можно повторить 3-ий раз.

  • Выключите духовку. Сковороду можно бросить остывать снутри либо сходу же вынуть. Удалите избытки жирного налета салфетками.

Теперь сможете готовить плов либо поджарить курочку! К обработанной металлической сковороде ничего не пристанет и не пригорит, ежели следовать хорошо составленным рецептам.

Как прокалить чугунную посуду маслом

Один из самых стремительных методов приготовить свежую чугунную сковороду к первым кулинарным опытам – прокалить растительным маслом. Недочет этого способа – большой расход масла. Потому он больше подступает для неглубоких сковородок, к примеру, порционную, для блинов либо яичницы.

  • Купите дешевое растительное масло для жарки – оно обязано быть рафинированным и дезодорированным.

    Подойдет подсолнечное, кукурузное, соевое – различия нет.

  • В вымытую от герметика сковородку налейте масло. Лучше хотя бы на две трети. Чем меньше слой, тем почаще придется вручную наносить его на стены методом качания посуды либо кистью.
  • На несильном огне раскалите масло до кипения, потом сделайте нагрев наименьшим, чтоб кипения фактически не было. Будьте осторожны! Горячее и кипящее масло приводит к суровым ожогам.

    Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

    Уберите деток из кухни либо отправьте их гулять.

  • Продолжайте прокаливать чугунную сковороду с маслом 25-30 минут. Ежели жир не покрывает стены, временами покачивайте, чтоб обработать всю поверхность.
  • Отключите плиту, дайте остыть. Когда температура станет пригодной для слива в канализацию, вылейте отработанный продукт. В еду его применять нельзя.

В процессе прокаливания создается антипригарный защитный слой. Протрите маслянистую поверхность картонными полотенцами. Сковорода готова к применению.

Как прокалить сковороду солью

Быстро и экономично можно прокалить свежую сковороду из чугуна и сплавов на его базе обыкновенной поваренной солью.

  • Насыпьте в вымытую и протертую насухо чугунную посуду сухую крупную соль.

    Не насыпайте до самых краев, так как в процессе необходимо будет перемешивать.

  • Включите плиту и поставьте сковородку на конфорку. Нагрев должен быть мощным, чтоб сплав раскалился.
  • Постоянно перемешивайте соль древесной лопаткой, чтоб она не сгорала. Цвет соли будет изменяться, она станет жирноватой.
  • Прокаливайте не наименее 10 минут – чем больше поперечник дна металлической сковороды, тем подольше продолжается процедура. При необходимости замените соль свежей.
  • Выбросьте соль (осторожно, горячая!) и помойте горячей водой без внедрения моющих средств.
  • Протрите насухо и опять поставьте на включенную конфорку. Разогрейте.
  • На горячую поверхность нанесите силиконовой кистью узкий слой очищенного растительного масла.

Если жир не впитается, избытки протрите салфеткой и уберите сковороду на хранение либо сходу используйте для кулинарных экспериментов.

Комбинирование вариантов

Если новенькая металлическая сковорода, утятница либо казан даже опосля мытья имеет противный запах либо вы боитесь, что техно смазка остается, сделайте комбинированную обработку.

  • Сначала насыпьте соль и отлично прокалите на огне либо электроплите не наименее 15 минут.
  • Выбросьте отработанную соль, сполосните горячей водой и налейте масло.

    Прогревайте масло минут 10-15.

  • Вылейте, удалите избытки маслянистого налета и поставьте минут на 10 в духовку.

После таковой обработки сковорода из чугуна станет полностью безопасной и покроется масляной антипригарной пленкой. Сейчас можно поджарить мясо без жира.

Важно! Перед тем как начать подготавливать свежую чугунную сковороду к использованию, еще раз осмотрите посуду, чтоб не было сколов и царапин. По другому будет трудно вернуть брак в маркет. Ежели заказывали продукт через инет, проверьте качество при получении.

Подготовка антипригарной и эмалированной посуды

Если вы заполучили чугунную кастрюлю либо казан с антипригарным либо эмалированным напылением, то не вздумайте употреблять приведенные выше аннотации – они рассчитаны только для подготовки к первому применению металлической посуды без покрытия.

Чугунные сковороды с эмалью либо антипригарным напылением прокаливать нельзя.

Такую кухонную утварь необходимо вымыть теплой водой с моющим средством и вытереть насухо. В предстоящем придерживайтесь правил эксплуатации с учетом покрытия. Ежели это керамика, читайте нашу аннотацию по уходу.

Правила ухода за посудой из чугуна и его сплавов

В чугунках нельзя оставлять пищу, потому приготовленное следует переложить в другую емкость. Мыть лучше сходу. Ежели некогда, оставьте, но не заливайте водой.

Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

Помните, что чугун может треснуть от контраста температуры – жесткое «нет» прохладной воде на горячее дно и наоборот.

Известно, что чугун является сплавом железа и углерода. От основного элемента он унаследовал склонность к ржавлению – быстро покрывается ржавчиной. Чтоб посуда долго служила, никогда не оставляйте в ней воду и не держите во мокроватом состоянии.

Не разрушайте антипригарную масляную пленку, закрывающую поры.

Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

Чтоб к металлической сковороде ничего не приставало, не стоит мыть ее удаляющими жир средствами, кипятить в ней воду и тереть мочалками и твердыми губками.

Чтобы вымыть сковороду из чугуна, дайте ей мало остыть, а потом удалите остатки еды картонным полотенцем и налейте горячую воду. Ежели загрязнения мощные, можно добавить мало соли. Для мытья используйте мягенькую мочалку либо губку. Вымытую сковороду вытрите насухо, подержите для страховки минуту на включенной плите и смажьте узким слоем растительного масла.

Если в казане либо кастрюле что-то сильно пригорело и не обойтись без моющих средств, ничего ужасного.

Кропотливо очистите посуду моющим средством с солью, но опосля генерального мытья прокалите ее с маслом, как свежую, чтоб вновь сделать защитную пленку от ржавчины и пригорания.

При всей собственной массивности, чугун очень хрупкий. Не роняйте сковороды и кастрюли и берегите их от падения с полок. Расколовшиеся изделия ремонту не подлежат.

Правильно подготовив свежую чугунную сковороду к первому применению и придерживаясь советов по предстоящему использованию, вы значительно продлите срок эксплуатации дорогостоящей покупки.

Чугунки постоянно служили в хозяйстве нескольким поколениям. Похлопочите о собственных внуках и правнуках!

/p>

Чугунные сковороды популярны уже не один десяток лет. Они так надежны, что могут передаваться из поколения в поколение. Веселят и эксплуатационные свойства — таковая посуда аккумулирует тепло, благодаря чему пища долго остается теплой, а газ либо электричество экономятся.

Дополнительное преимущество в том, что таковая сковорода подойдет для хоть какой плиты — газовой, электрической, индукционной.

Разберемся, как приготовить чугунную сковороду перед первым применением, чтоб сделать ее предстоящее юзание очень приятным.

Дополнительные примечания.

Прокаленная металлическая сковорода Lodge гладкая, блестящая, и имеет натуральное антипригарное покрытие. Вы сами поймете, что пришло время прокалить ее вновь — пища начнет прилипать к поверхности либо сковорода начнет заржавевать из-за неверной эксплуатации (мойка в посудомоечное машине, мокроватая поверхность сковороды при хранении).

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

Как свежую сковороду приготовить к первому использованию

Очень нередко любая хозяйка опосля приобретения металлической сковородки входит «в тупик», увидев на ней надпись о том, что перед первым юзанием сковороду нужно как следует прокалить.

Но, как прокалить сковородку, чтоб не навредить ее поверхности? Чтоб не попасть впросак, используйте последующие нижеприведенные способы.

Первый способ

О том, как прокалить сковороду солью, можно отыскать много литературы. Но наилучшим методом прокаливания сковородки является последующий. Возьмите сковороду и промойте ее, используя хоть какое моющее средство. Потом вытрите ее насухо и поставьте на огонь, предварительно укрыв дно сантиметровым слоем большой соли. Прокаливать сковороду следует приблизительно 15-20 минут.

Правда, помните о том, что запах, который возникает в итоге прокаливания, не будет очень приятным.

Не стоит сильно волноваться по этому поводу, так как это полностью естественное явление.

После окончания процедуры прокаливания, снимите сковородку с огня, а остывшую соль просто выбросьте, так как она для вас больше не пригодится. Рабочую поверхность изделия протрите тканью, предварительно смочив ее растительным маслом.

После этого вновь поставьте сковороду на огонь и налейте в нее мало масла. Для этих целей лучше всего использовать рафинированное растительное масло. Правда, ежели для вас не страшен противный запах, тогда смело используйте то масло, которое имеется у вас «под рукой».

Некоторые домохозяйки заместо растительного масла предпочитают употреблять жир либо сало.

Данный выбор ничем не обусловленн, так как на конечный итог полностью не влияет. Результат все равно будет идентичен.

Если все-же решили применять масло, тогда сковородку следует прокаливать в течение 20 минут.

Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

Опосля этого помойте ее проточной водой без каких-то моющих средств, протрите сухим полотенцем, и далее можете применять сковородку по прямому назначению.

Способ второй

Данный метод прокаливания сковороды кое-чем идентичен с первым, правда, тут можно обойтись без использования соли. Сначала возьмите сковородку и налейте туда побольше масла, потом поставьте ее на огонь. Процесс прокаливания продлите на 10 минут подольше обычного.

Способ третий

Данный подход прокаливания сковородки оценят занятые люди, которые не располагают вольным временем для проведения разных манипуляций.

Сущность его заключается в следующем:

  1. помойте сковороду моющим средством;
  2. вытрите ее на сто процентов насухо незапятанной тканью, предварительно пропитав ее растительным маслом;
  3. переверните сковородку ввысь дном и поставьте ее в духовку, которую следует заблаговременно разогреть до 180 градусов по Цельсию, на один час;
  4. выключите духовку, а сковородку оставьте там, пускай остывает.

Конечно же, современная индустрия разработала много особых средств, которыми можно покрыть поверхность сковородки и не растрачивать избыточное время на неэффективную работу.

Правда, они не постоянно доступны в вольной продаже, да и стоимость их не постоянно по кармашку обыкновенному человеку.

Именно потому лучше воспользоваться с годами проверенными народными средствами, которые описаны выше.

Как приготовить чугунную посуду к прокаливанию

Мыть чугунную посуду можно лишь вручную. Вымойте свежий казан либо сковородку горячей водой, используя мягенькую сторону губы.

Как верно прокалить свежую чугунную сковороду

Ежели поверхность жирная либо есть запах, можно добавить капельку моющего средства либо намылить губку хозяйственным мылом.

Вымытую сковороду протрите незапятанной салфеткой либо тряпочкой из микрофибры. И запомните это правило – чугун не должен оставаться влажным! Вымыли – вытерли. Сейчас можно перебегать к прокаливанию – основному шагу подготовки, во время которого остатки смазки совсем покидают свежую сковороду, а поры закрываются.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: