Как правильно хранить мясо в морозилке

Как правильно хранить мясо в морозилке

Чтобы сохранить хоть какой сорт мяса юзают морозилку. На срок хранения оказывает влияние температурный режим:

  1. до -8° мясную продукция хранят около 4 месяцев;
  2. до -12°, 8 мес.;
  3. до -18°, 1 год.

Птица и кусочки мясного продукта держат в морозилке намного подольше, в течение 12 мес., в рубленном виде 9 мес., фарш всего 4 мес.

Мясо Срок
Свинина

-18°, полгода; -25°, 14 месяцев.
Говядина

-3°, 24 часа; -10°, 4 месяца; -18°, 8 месяцев; -24°, в течение года.
Баранина

-5°, 4 дня; -15°, 14 суток; -18°, 10 месяцев; -25°, в течение года.
Курица

-8°, 3 месяца; -14°, полгода; -18°, 9 месяцев; -24°, в течение года.
Гусь

-12° -18°, полгода.
Утка

-12° -18°, полгода.
Кролик

-12°, полгода.
Индейка

-12° -18°, полгода.
Фарш

4 месяца.
Субпродукты

3 месяца.

Срок хранения свежайшего мяса в холодильнике

В холодильнике средняя температура составляет +5°, период хранения зависит от времени:

  1. +5° +7° — максимум 10 часов;
  2. 0° +5°, не больше суток;
  3. -4° 0°, 2 суток.

Исключением является фарш, рубленная продукция, так как эти продукты не лучше хранить, а лучше употреблять сходу, как купили.

Мясо Срок
Свинина

+5 °, в течение суток.
Говядина

+7 °, в течение суток.
Баранина

+4°, 48 часов.
Курица

+4 °, 36 часов; +7°, 24 часа; +10°, 24 часа.
Гусь

12 часов при температуре +4°.
Утка

12 часов при температуре +4°.
Кролик

+5 °, в течение 12 часов.
Индейка

12 часов при температуре +4°.
Фарш

+5 °, сутки.
Субпродукты

+4°, до 24 часов.

Как влияет повторная заморозка на качество мяса

Последствия повторной заморозки мяса заключаются в следующем:

  1. качество ухудшается;
  2. белка понижается на половину;
  3. бактерии плодятся в 2 раза быстрее.

Срок хранения приготовленного мяса в холодильнике и при комнатной температуре

Готовые продукты можно хранить в холодильнике при +2° — + 6°.

 Мясо Срок в холодильнике Срок в морозилке Срок при комнатной температуре
Вареного

24 часа. 72 часа. До 48 часов.
Жареного

48 часов. 3 месяца. До 48 часов.
Запеченного

48 часов. 72 часа. До 48 часов.
Тушеного

24 часа. Хранить нельзя. До 48 часов.
Копченого

120 часов. Хранить нельзя. В течение 36 часов.
Вяленого

Полгода. 1 год. 30 суток.
Соленого

3 месяца. 6 месяцев. 7 дней.
Маринованного

 3 дня. 3 месяца. До 24 часов.
В вакуумной упаковке

45 суток. До 6 месяцев. 3 дня.

Замороженное мясо: хранение

Оптимальный температурный режим для долгого хранения мяса варьируется в пределах от -18° до -23°С.

Как верно хранить мясо в морозилке

При соблюдении этих критерий разные виды мяса могут храниться:

  1. говядина – до 10 месяцев;
  2. свинина – до 8 месяцев;
  3. баранина – до 6 месяцев;
  4. целые тушки птиц – до 1 года, рубленные – до 9 месяцев;
  5. субпродукты, фарш – в течение 1 месяца;
  6. очень жирное мясо и конкретно жир – до 4 месяцев.

При этом очень принципиально поддерживать постоянную температуру, так как ее колебания плохо скажутся на качестве замораживаемых товаров.

Последовательное размораживание

При разморозке также нужно придерживаться точной последовательности действий.

Иначе ваши усилия сохранить мясо очень полезным будут тщетны.

Как верно хранить мясо в морозилке

После морозилки следует около суток выдержать мясо в холодильнике, а потом быстро опустить в емкость, заполненную водой комнатной температуры.

И лишь опосля этого продукт можно подвергать термической обработке.

Как верно хранить мясо в морозилке

Многие люди обожают запасаться мяском на долгий период времени. Но, не почти все знают срок хранения мяса.

Как верно хранить мясо в морозилке

Продолжительность сохранения мясного продукта зависит от его вида, от места хранения, и от метода, как сохранить продукт свежайшим наиболее долгое время.

Особенности хранения замороженного мяса

По времени подольше всего мясо сохраняется в морозилке при температуре минус 18 градусов, и ниже. Срок хранения мясного продукта впрямую зависит от типа продукта, и от того, какой вариант разделки был применён. Это может быть отдельный кусочек, целая тушка, фарш.

Приготовленное мясо

Мясо в варёном виде вкупе с бульоном можно хранить в течение 48 час., без бульона 24 часа.

Как верно хранить мясо в морозилке

В заморозке можно держать не больше 2 недель, опосля размораживания варёный продукт необходимо сходу поновой потушить либо поварить.

В жареном виде мясо оборачивают в фольгу и хранят в холодильнике не больше 72 час., при температуре +2° — +4°. Лучше позже также опять пожарить.

Крупные и маленькие куски

Крупные кусочки из говядины, баранины, свинины могут сохранятся от 4 месяцев и до 1 года.

Как верно хранить мясо в морозилке

Чем меньше продукт находится во льду, тем в большей мере сохраняет свои свойства. Маленькие кусочки, гуляш, нельзя хранить в морозильной камере наиболее 4 месяцев. Кусочки птицы не наиболее 8 месяцев.

Отдельные части птицы

Нарубленное кусочками мясо птицы может храниться до 8 месяцев.

Целая птица

Тушку птичьего продукта можно хранить в течение круглого года.

Как верно хранить мясо в морозилке

Срок хранения зависит от того, в каких критериях хранится птица, и какого она вида. Лучший срок хранения при температуре от -12° до -15° для гусей и уток – неделька. Куры, индейки и цесарки – 10 дней. При температуре -25° в течение 14 месяцев.

Фарш и субпродукты

Так как фарш и субпродукты могут скоро испортиться, то их держать в холодильнике больше, чем 8 часов не рекомендуется.

Как верно хранить мясо в морозилке

Спустя этого времени, нужно поместить эти продукты в морозилку, обернув в фольгу либо полиэтиленовый пакет. Срок хранения составляет 2 месяца.

Сколько хранится свежее мясо при комнатной температуре

Для того, чтоб сохранить свежее мяско в течении недельки, можно пользоваться народными способами.

Как верно хранить мясо в морозилке

Но, нет полной гарантии свежести этих товаров. На срок хранения может воздействовать влажность воздуха, высочайшая температура, недостающее количество консервантов. Всё зависит от того, в каком месте и как будет хранится мяско.

Мясо Срок
Свинина

Сутки.
Говядина

Сутки.
Баранина

Сутки.
Курица

Сутки.
Гусь

Сутки.
Утка

Сутки.
Кролик

Сутки.
Индейка

Сутки.
Фарш

Сутки.
Субпродукты

Сутки.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: