Как почистить красноперку от чешуи

После того, как вы избавились от чешуи, рыбу необходимо выпотрошить. Для этого острым ножиком необходимо разрезать брюхо вдоль по направлению от нижнего плавника до головы. Осторожно достать содержимое, чтоб не разрушить желчный пузырь (если его раздавить либо поцарапать, то рыба будет горчить) и помыть под проточной прохладной водой. Сейчас можно приступать конкретно к приготовлению.

Раздел: Статьи

Как почистить окуня: правила и последовательность действий

Главное правило, которое должны уяснить хозяйки, что почистить свежайшего окуня еще проще, чем перемороженного либо залежавшегося.

  • Первое, что следует сделать, это избавиться от плавников, чтоб во время очистки ими не уколоться.

    Возьмите острые ножницы и обрежьте плавники, которые идут сверху по хребту и снизу на брюхе. Также стоит обрезать хвост и мелкие плавнички около головы.

  • Если планируете готовить рыбу с головой, то последующий шаг – удаление жабр. Аккуратненько оттопырьте отверстия над жабрами, ножиком либо кулинарными ножницами подрежьте места их соединения с головой и удалите.

    Как почистить красноперку от чешуи

    Все следует делать чрезвычайно осторожно, на жабрах имеются острые зубчики, которыми можно пораниться.

  • После этого приступайте к очистке чешуи. Эту функцию проводят против роста чешуи, потому чистить необходимо по направлению от хвоста до головы. Есть несколько методов чистки:
    1. с помощью ножа;
    2. удалением кожи вкупе с чешуей;
    3. специальными приспособлениями.

Снимаем кожу совместно с чешуей

Если вы желаете сохранить вашу кухню в порядке, то стоит испытать почистить окуня методом снятия кожи вкупе с чешуей.

Как почистить красноперку от чешуи

Сделать это нетрудно, хитрость состоит в том, чтоб положить избавленную от плавников и головы рыбу в морозильник и дождаться, пока она незначительно подмерзнет. Потом положите ее на разделочную доску и, аккуратненько поддев кожу ножиком, снимите ее вкупе с чешуей.

Этот способ неплох, ежели рыба нужна на фарш, приготовление рулетов либо для засола. Ежели же вы собираетесь пожарить либо сварить окуня, то лучше поискать остальные способы.

Очищаем чешую окуня кухонным ножом

Первый метод самый всераспространенный. Для начала приготовьте разделочное место. Возьмите пластиковую либо стеклянную доску. Древесную брать не рекомендуется, так как она чрезвычайно сильно впитывает запахи, а от аромата рыбы избавиться будет достаточно трудно.

Ежели же, не считая древесной доски ничего нет, то оберните ее пищевой пленкой либо обыденным целлофановым пакетом.

Положите рыбу на поверхность и, придерживая хвост, аккуратненько двигайте ножиком по направлению к голове, поддевая чешую.

Как почистить красноперку от чешуи

Торопиться не следует, по другому рискуете отмывать кухню от разлетевшейся на все стороны чешуи. Метод этот самый грязный и занимает много времени, ведь чешуя все равно будет разлетаться вокруг доски.

Приспособления для очистки окуня

В магазинах продается достаточно много всяких приспособлений, которые непревзойденно управляются с очисткой хоть какой рыбьей чешуи. Но чтоб не тратиться, можно придумать несколько домашних устройств.

Для первого приспособления пригодится маленькая древесная палка, гвозди и пивные стальные крышки. Эти крышки следует прибить к палке, и вы можете с легкостью очистить окуневую чешую.

Такое приспособление просто можно сделать и употреблять и в полевых условиях.

Второй не затратный метод, это чистить окуня при помощи железного ершика. Для этого возьмите рыбу и под маленький струей теплой воды скребком удаляйте чешую от хвоста до головы.

Как быстро почистить окуня от чешуи — 2 главных метода

Окунь – рыба с чрезвычайно плотной и маленькой чешуей, которою чрезвычайно тяжело очистить. Ужаснее всего, когда предстоит чистить чрезвычайно много маленького окуня – для почти всех это реальный ад. Чуток легче чистится щука и судак, но это как правило большие рыбы.

Чистка окуня от чешуи

Способ №1

Можно ошпарить окуня кипяточком.

Опосля этого он будет чистится легче, а чешуя не будет разлетаться. Ежели вы расположите окуня в кипящую воду на несколько секунд, чешуя будет сниматься еще легче.

Способ №2

Все другие способы очистки окуня основываются на разделке рыбы, при которой чешуя снимается вкупе со шкуркой рыбы. Это вправду чрезвычайно быстро!

Смотрите как это делается в маленьком видео:

Чистим окуня за несколько секунд:

Рыбочистки

Различные виды рыбочисток слабо управляются с чешуей окуня. Она с трудом очищается, разлетаясь в различные стороны. Но, есть одна конструкция, которая дозволяет чистить окуня и другую рыбу достаточно быстро.

Эта рыбочистка вытачивается на фрезерном станке из цельной пластинки нержавеющей стали и, ежели у вас есть возможность сделать такую рыбочистку, мы чрезвычайно рекомендуем.

На видео показывается как она справляется с чешуей щуки:

67 просмотров

Окунь – чрезвычайно вкусная рыба, которую можно приготовить разными методами.

Мясо ее сладковатое и чрезвычайно нежное.

Как почистить красноперку от чешуи

Но как нередко хозяйки отказывают для себя в удовольствии полакомиться таковой рыбкой лишь из-за того, что ее достаточно трудно чистить!

  • Как верно чистить окуня
  • Как потрошить окуня

Занятие это достаточно трудоемкое и грязное, так как в процессе очистки можно испачкать чешуей всю кухню. Но бывалые повара и домохозяйки отыскали методы, дозволяющие быстро и без затруднений расправиться с очисткой окуня, и с радостью поделятся с вами своими рецептами.

От иной рыбы окунь различается достаточно маленькой чешуей, напоминающей типичный панцирь.

Его плавники чрезвычайно острые, так как семейство окуневых относится к хищникам. Это нужно держать в голове, когда вы приступаете к очистке и приготовлению окуня.

Чистим рыбу быстро

Чистка рыбы является, пожалуй, не одним из приятных занятий, к тому же отбирает много времени, терпения. Последствия же очистки и того ужаснее, так как нужно вымывать кухню от чешуи. При этом существует несколько способов, дозволяющие значительно облегчить данный процесс.

Чтобы быстро почистить рыбу, нужно приготовить резиновые перчатки (лучше с ребристой поверхностью), небольшой нож, железную терку, уксус столовый, кипяток.

Свежая рыба лучше поддается очистке, а живая рыба – еще лучше.

Оглушенную рыбу разрезаем меж плавниками на груди, давая стечь крови, и сходу приступаем к выполнению очистки. Относительно просто также чистится охлажденная или замороженная рыба, но ужаснее всего чистятся слегка подсохшие , залежавшиеся в холодильнике.

Процесс очистки рыбы можно убыстрить, залив её кипяточком, но погружать её в горячую воду не стоит. При необходимости очистить несколько , их лучше положить в емкость с налитой теплой водой, добавив мало уксуса. Ежели рыбу чистить в тазике с водой, тогда чешуя не станет разлетаться по кухне.

Но при таком методе можно пораниться ножиком, потому лучше надеть заблаговременно приготовленные резиновые перчатки. Лучше чтоб внутренняя поверхность перчаток была ребристой, тогда не необходимо будет волноваться, что рыба выскользнет.

Производить очистку следует от хвоста к голове, а также от спины, направляясь к брюшку. У неких разновидностей рыбы, к примеру, судака или окуня, чешуя маленькая и твердая, потому их легче чистить, воспользовавшись теркой. Держа при этом рыбу за хвост, необходимо делать плавные, но мощные движения, чтоб не разрушить кожу. Участки же около хвоста можно дочистить ножом. Таковой метод дозволяет чистить и крупную рыбу.

Средних размеров окуней просто чистить даже пальцами, просто обдав кипяточком.

Снимать потом чешую следует в направлении от хвоста к голове, чтоб не разрушить кожу. Совсем можно не чистить камбалу, так как чешую с неё лучше снять совместно с кожей чулком. Для этого в районе хвоста делается надрез, резким движением снимается вся шкурка.

При необходимости приготовить из рыбы фарш, заливное, начинку для пирога и прочее, кожей можно также пренебрегать. Для этого на ночь нужно поместить рыбу в морозилку, а потом следует снять чешую с кожей с замороженной без всяких усилий.

СОХРАНЕНИЕ И ОБРАБОТКА РЫБЫ


Вы изловили рыбу…

Рыболов №4-1991

Почти все начинающие рыболовы спрашивают, как лучше обработать пойманную рыбу, чтоб доставить ее домой свежайшей, как верно хранить ее в холодильнике.

Как почистить красноперку от чешуи

Предлагаем вниманию читателей несколько советов на этот счет.
В прохладную пору года рыб можно очистить от чешуи и выпотрошить по окончании ловли, а в летнюю пору — сходу же опосля поимки. В особенности это относится к таковым рыбам, как лососевые, сиговые. Оставшиеся чешую, потроха и жабры нужно закопать на берегу в песок.
Чтоб выпотрошить рыбу, сделайте маленький поперечный разрез меж головой и грудными плавниками, а позже продольным разрезом по брюшку вскройте рыбу до анального отверстия.

Ежели потрошить рыбу от хвоста к голове, есть опасность вскрыть ей кишечный тракт и загрязнить его содержимым брюшную полость
Потом нужно удалить все то, что размещается у рыбы под позвоночником и имеет вид запекшейся крови.
До этого чем уложить в корзину, рыбу следует сполоснуть в воде, насухо вытереть, а брюшную полость набить бумагой либо веточками хвойных растений
Для транспортировки улова с рыбалки лучше не воспользоваться полиэтиленовыми пакетами.

Рыба в них запаривается и быстро портится. Лучше обзавестись специальной корзиной.
Как найти, не испортилась ли рыба, пока вы везли ее домой? Главные признаки свежайшей рыбы плотное мясо, ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза и гладкая прозрачная чешуя, плотно прилегающая к коже. Ежели надавить на кожу пальцем, ямка на поверхности либо совершенно не появляется, либо быстро исчезает. В воде свежайшая рыба сходу же тонет.
Дома нужно окончить обработку улова — вымыть всю кровь из брюшной полости, удалить остатки чешуи, отлично помыть и подсушить незапятанной салфеткой.
Выпотрошенную свежайшую рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней при температуре не выше 4—5 °С, переложив ее в эмалированную миску, немножко подсолив и прикрыв незапятанной увлажненной тканью.

Можно также хранить ее в промокательной бумаге, предварительно пропитанной крепким веществом соли и высушенной. Поверх бумаги обернуть рыбу сухой тканью.
Ежели пойманную рыбу необходимо сохранить в течение недельки либо больше, ее складывают в полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру.
Чтоб сохранить рыбу в летнюю жару, нужно дно корзины выстлать крапивой, а на нее положить рыбу. Можно натолкать данной нам травки и в жабры. Ни в коем случае не храните рыбу в воде — через два-три часа она испортится.
Ежели крапивы нет, поступаю так: потрошу рыбу, удаляю жабры, слегка подвяливаю ее на солнце (не наиболее 10 минут) и подсаливаю, а потом заворачиваю в холщовую тряпку.

Не пользуйтесь целлофаном в жару, рыба в нем быстро портится!


Чистка и потрошение
Рыбу чистят различными методами в зависимости от ее вида и от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить.
Поначалу необходимо удалить все плавники, не считая хвостового, и чешую. Чтоб она не разлеталась при очистке в стороны и не попадала в остальные продукты, рыбу нужно положить кратковременно в прохладную воду, а потом снимать чешую особым ножиком либо обычной теркой. С мороженой рыбы чешуя снимается чрезвычайно просто, от хвоста к голове.

Рыбу с маленькой, плотно прилегающей чешуей нужно на несколько секунд окунуть в кипяточек скумбрию, ставриду, линя — на 25—30 секунд; окуня — на 2—3 секунды, камбалу — лишь ошпарить.
Рыба отлично чистится, ежели ее слегка потереть уксусом и отставить на некое время.
Снимать чешую следует от хвоста, но не вдоль тела, а слегка наискось, при этом не сильно сдавливая тело рыбы, чтоб не раздавить желчный пузырь.
Чтоб рыба при очистке не скользила, рекомендуется пальцы окунуть в соль.
Голову убирают не во всех вариантах.

К примеру, у маленьких пресноводных рыб — карасей, окуньков, ершей, красноперок — голова малая, но в ней есть вкусные хрящевые части, дающие запах ухе, выделяющие сок при жарении, и т. д. Голову судака либо красноватой рыбы юзают в рыбных супах (суп с головизной).
Как правило, убирают голову у морских рыб — она неприятно пахнет. Голову отделяют по контуру жаберных крышек. Перерубив позвоночную кость.
Потрошить рыбу можно так. Ножиком либо ножницами разрезать брюшко от анального плавника до головы, рукою вызволить внутренности и вытащить их.

Срезать жабры и удалить глаза, ежели решено бросить голову.
С особенной осторожностью нужно вынимать желчный пузырь. Ежели его разрушить, желчь разольется, и вся рыба приобретет горьковатый вкус. Но ежели все же эта проблема произошла, нужно те места, на которые попала желчь, вырезать либо сходу отлично затереть солью, а позже промыть.
У неких рыб (хек, треска, морской окунь, рыба-сабля и др.) нужно удалить из брюшной полости выстилающую ее черную пленку.
Налим, сом, угорь, минога обильно покрыты слизью. Чтоб ее легче было смыть, необходимо предварительно кожу рыбы кропотливо протереть поваренной солью, а потом промыть.
С рыбы, предназначенной для ухи (ерш, окунь, плотва, уклея), чешую снимать не следует — она делает уху наваристой и ароматной.

Некие кладут в уху ленточки жира с внутренностей, плавательный пузырь, молоки — это дело вкуса. Жабры, в особенности окуня, чебака и сазана, придают ухе горечь, а бульону — мутность, потому их рекомендуется удалять.
Чтоб кожа налима, угря, сома, линя стала незапятанной и светлой, перед разделкой следует намазать ее кашицей из соли и золы, смешанных в равных количествах, и минут через 10 кропотливо помыть в воде.
Чтоб озерная плотва, красноперка, карась, линь не пахли тиной, перед приготовлением их нужно помыть в крепком растворе соли.
От специфичного аромата налима просто избавиться довольно бросить рыбу на два-три часа в прохладной воде с уксусом.
Ежели рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, она будет иметь наиболее ласковый вкус.
Жир не будет разбрызгиваться, а рыба не прилипнет к сковороде, ежели на дно ее добавить незначительно соли.
Солить рыбу нужно перед самым приготовлением, тогда она будет вкусней и нежней.
«Зеленое масло» — это размятое сливочное масло, перемешанное с мелко нарезанной зеленью.

Ежели положить его на хлеб и подать к рыбе, получится и вкусно, и быстро.
Рыбу легче чистить, предварительно натерев ее солью,— она не выскальзывает из рук.


Ваши предложения и замечания ждем по адресу
e-mail:webmaster@fishing.kiev.ua



Сколько вкусных блюд можно приготовить из окуня. Но, до этого всего рыбешку следует почистить.

Как почистить красноперку от чешуи

Почти все люди неверно считают, что эта процедура постоянно занимает много времени и в неотклонимом порядке просит снять с рыбы шкуру. На самом деле это не совершенно так. Существует способ очистки окуней, который обязана взять на вооружение любая хозяйка.

Готовим окуней. /Фото: youtube.com.

На самом деле данная методика очистки подступает не лишь для работы с окунями, но и с хоть какой иной рыбой, у которой маленькая чешуя. Естественно, почистить рыбу, просто сняв с нее шкурку, постоянно скорее.

Как почистить красноперку от чешуи

Но есть и те, кто считает, что шкурка окуня – это одна из самых вкусных вещей в будущем блюде. Для того, чтоб произвести чистку, пригодится чайник либо кастрюля, разделочная доска, ножик либо ножницы, а также терка для рыбы.

Обливаем кипяточком. /Фото: youtube.com.

Итак, для начала следует вскипятить воду. Когда это будет изготовлено, кладем на дно кухонной раковины 1-го окуня.

Как почистить красноперку от чешуи

Поливаем рыбу кипяточком. Чрезвычайно принципиально полить ее вполне с одной стороны. Сделав это, переворачиваем окуня в раковине на иной бок и поливаем уже его. Функцию рекомендуется повторить несколько раз. Помните о необходимости быть усмотрительным при работе с горячей водой.

Отрезаем плавники. /Фото: youtube.com.

Теперь достаем окуня из раковины. При помощи ножика либо особых ножниц удаляем все плавники. Кладем окуня на разделочную доску. К этому моменту можно будет увидеть, что чешуя начала «дыбиться» и отслаиваться.

Как почистить красноперку от чешуи

Дело остается за малым. Вооружаемся рыбочисткой (теркой) и начинаем снимать чешую стремительными, но осторожными движениями. Спустя некое время окунь будет вполне «голым» и сохранит при этому шкурку. Остается лишь отрезать голову либо удалить жабры. Рыба готова к готовке.

Пускаем в дело терку.

Как почистить красноперку от чешуи

/Фото: youtube.com.

Видео

В продолжение темы поведаем какие хитрости на прилавках магазинов помогают замаскировать продукты ненадлежащего качества и не лишь.

Тогда поддержи нас, жми:

Гость, выскажи мнение!

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: