Как лучше сделать коптильню

Коптильня из холодильника прослужит долгие годы, ежели соблюдать некие условия:

  1. Горячее копчение быстро окисляет стены холодильника, потому его не делают.
  2. Для прохладного желательна труба под землёй длиною 2-, что даёт возможность дыму остыть.
  3. У прохладного процесса лучший цвет от опилок ольхи либо вишни, наилучший запах от яблони, вишни, сливы, груши.
  4. В процессе закапчивания отверстие топки, вытяжной трубы и дверь холодильника должны быть закрыты, тогда окуривание будет равномерным.
  5. Выбирая место для холодильника, нужно иметь в виду, что не стоит располагать его на ветру, это даёт экономию горючего и является профилактикой сквозняков в камере.

Итак, сделать коптильню своими руками из выброшенного холодильника — это решить две задачи: отдать вещи вторую жизнь и в хоть какое время готовить вкуснейшие деликатесы.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * неотклонимы.

HTML тэги отключены.

Копчености — родная пища почти всех. И ценители часто отдают свое предпочтение продуктам домашнего копчения, игнорируя обилия на прилавках магазинов. Основания для этого, естественно же, имеются: стоимость домашних деликатесов существенно ниже, качество не вызывает колебаний, да и есть возможность регулировать уровень соли и интенсивность копчения.

Но для того чтоб сделать такие продукты нужна коптильня. Ее можно просто приобрести, а можно и сделать своими руками. При этом подходят для этого самые нежданные составляющие.

Довольно необыкновенную коптильню можно сконструировать из старенького холодильника. Сделать ее можно как для прохладного, так и для горячего копчения. В данной нам статье мы составим пошаговую аннотацию по изготовлению таковой коптильни. А чертежи, фото и видео посодействуют для вас разобраться, ежели что-то остается непонятным.

Пошаговая инструкция

После того как корпус холодильника разобран, из него удалены все излишние части и элементы внутренней отделки, просверлите в боковых частях отверстия. Они послужат для креплений решеток и противней для копчения. Можно сделать несколько отверстий и в крышке корпуса.

Как лучше сделать коптильню

В них нетрудно будет расположить крючки для подвешивания товаров при копчении.

Кроме того, в верхней части нужно сделать отверстие для дымохода. Он будет нужен при исходной растопке коптильни. Потом же труба будет закрываться.

Схема энергозатратной коптильни из старенького холодильника

Существует два вида схожих коптилен из холодильника. Энергозатратные и энергонезависимые.

Для сотворения простейшей конструкции, но с юзанием электроэнергии в нижнюю часть корпуса от холодильника располагают электроплиту. Сверху на плиту нужно положить лист из толстой стали (не наименее 5 мм толщины) на котором располагают опилки разных фруктовых деревьев.

Совет.

В качестве поддона некие юзают толстые сковородки.

Плиту включаем в розетку и плотно закрываем дверь холодильника, ведь чем меньше приток воздуха будет в корпус, тем ниже возможность возгорания опилок.

Для сотворения энергонезависимой конструкции в нижней стене корпуса холодильника нужно сделать отверстие, которое будет служить входом для трубы поперечником не меньше 10 см. Трубу необходимо расположить под наклоном, создав таковым образом тягу.

Размещение электрической печи для обустройства горячей коптильни

Следует увидеть, что вся конструкция обязана размещаться таковым образом, чтоб труба была на сто процентов вкопана в землю, которая будет служить естественным остыванием.

В итоге видимой частью коптильни должен быть лишь холодильник. Обратный конец трубы должен заканчиваться в топке, которая размещается в яме, ниже уровня холодильника. Яму лучше всего выложить из красноватого огнеупорного кирпича.

Холодная коптильня

Для того чтоб начать процесс копчения, нужно развести в топке костер и ожидать возникновения углей. Когда угли будут готовы, нужно расположить на них железный лист с опилками ароматных деревьев и плотно закрыть топку крышкой.

В холодильнике раскладываются либо развешиваются продукты и дверца плотно закрывается. С этого времени начинается копчение.

Совет. В качестве подставки для коптящихся товаров можно употреблять железные сетки из того же холодильника, которые предварительно обжигают от старенькой краски либо цинка. Горячий воздух не принесет им никакого вреда.

Некоторые умельцы дают усовершенствовать конструкцию с трубой, ввиду того, что она во многом зависит от свойства дров. Ежели дрова, использующиеся для топки будут мокроватыми, то на продуктах может образоваться конденсат и не чрезвычайно приятная корочка. Ежели же сделать топку двухкамерной, с отдельным дымоходом, то можно в первой камере жечь дрова, независимо от их свойства, а во 2-ой расположить ароматную щепу, которая и будет давать подходящий для копчения дым.

Не запамятовывайте, что для копчения не юзаются щепки хвойных пород дерева

Кроме того, ежели в летнюю пору поддерживать температуру в коптильне не так трудно, то в наиболее прохладное время года с сиим могут появиться трудности.

Чтоб избежать излишних теплопотерь, корпус холодильника можно накрыть несгораемыми листами либо плотной несгораемой тканью. Это дозволит сохранить больше тепла снутри коптильни.

Совет.

Как лучше сделать коптильню

Для размещения коптильни будет лучше выбрать место не очень продуваемое ветрами.

Небольшие хитрости

Чтобы сэкономить часть опилок, можно расположить все продукты на нижней полке, а сверху закрепить жестяной отражатель. Ежели задний щиток холодильника заменить на жаростойкое стекло, можно будет следить за действием копчения не открывая дверцу.

Если создается конструкция для копчения своими руками из холодильника и электроплиты, нередко данное устройство не помещается из-за того, что корпус снизу сужается.

Как лучше сделать коптильню

Решить эту делему довольно просто – необходимо всего только перевернуть холодильник.

Таким образом, сделать коптильню можно из в, которые уже есть на вашем участке, не приобретая дорогостоящее оборудование.

Вариант для холодного

Самодельная коптильня прохладного копчения обязана быть обустроена таковым образом, чтоб топка находилась на солидном расстоянии от коптильного ящика. К огорчению, четкое расстояние нереально указать, так как все зависит от окружающих причин.

Сущность коптильни сводится к тому, что дым, приобретенный при сгорании дров, должен остыть, до этого чем попасть в коптильную камеру.

По сущности, нужно сконструировать два устройства: коптильный ящик и топку. Независимо от методов построения конструкции, общественная ее схема будет одинакова.

Топка обязана размещаться ниже самого нижнего яруса коптильни. Теплый дым будет подниматься ввысь за счет естественной конвекции, а ежели труба горизонтальная либо с обратным уклоном, то дым будет через печку выходить в атмосферу.

Как лучше сделать коптильню

Ежели ландшафт пригородного дома дозволяет, можно смастерить коптильню прохладного копчения на пригорке. В неприятном случае придется делать котлован для прокладывания трубы. Сама топка делается из огнеупорного кирпича. Выкапывается углубление, стены обкладываются кирпичом. Сверху обязана быть крышка, чтоб можно было подкладывать дрова. Дымоход начинается горизонтально, а потом с уклоном ввысь идет в сторону коптильного ящика.

Сложности появляются с длиной дымохода, ведь от нее зависит температура в коптилке.

Беря во внимание то, что схожим методом коптить продукты следует при температуре от 27 до 30°C градусов, придется сделать пару пробных запусков, чтоб измерить температуру без продукции.

В днище холодильника проделывается круглое отверстие под вход трубы.

Как лучше сделать коптильню

Чтоб повернуть трубу, можно применять колено, но удобнее всего применить дюралевую гофру, которая юзается в газовых котлах либо колонках. В отличие от коптильни горячего копчения, тут не необходимо делать дренажного отверстия. Дым будет выходить из ящика за счет естественных щелей при монтировании трубы. Невзирая на то, что температура дыма не таковая уж и высочайшая, пластик со стен холодильника нужно демонтировать.

Существует еще две разновидности коптилен из старенького холодильника, которых мы коснемся.

  • Первая модель для горячего копчения содержит в нижней части топку, в которой горят дрова. Конструкция таковой коптильни довольно обычная.

    Нужно выше топки установить полку, на которой будут насыпаны опилки либо щепа. Но, чтоб смотреть за состоянием костра либо состоянием опилок, придется открывать дверцу холодильника.

    Как лучше сделать коптильню

    Это чревато тем, что приток кислорода спровоцирует возгорание. 2-ое негативное явление – падение плотности дыма и его влажности. Хоть таковая конструкция выполняется поэтапно, как и устройство с электронагревателем, особенной популярности оно не получило по причине перечисленных недостатков.

  • Еще одна модель – коптильня для прохладного копчения, в которой м является дымогенератор. Это устройство довольно драгоценное, потому профессионалы предпочитают сделать его без помощи других. Дымогенератор состоит из емкости с нагревательным элементом. Через особое отверстие нагнетается воздух.

    Дым под давлением выходит из патрубка, который вводится в коптильный ящик. Воздух нагнетать может компрессор от того же холодильника, но требуется установить редуктор для понижения давления. Данная модель вряд ли понравится новеньким, так как придется дымогенератору уделить больше времени, ежели самой коптильне.

Устройство для прохладного копчения

Многие любители копченостей признают лишь этот способ копчения, считая продукты, приобретенные в итоге, наименее вредными для здоровья. К тому же, юзание холодильника в качестве коптильной камеры также больше подступает для этого варианта, так как высочайшие температуры могут содействовать выделению вредных веществ.

Процесс производства таковой коптильни своими руками прост:

  • Выберите место, где будет размещена ваша будущая коптильня. Ежели рельеф участка дозволяет, остановите собственный выбор на отрезке длиной два-три метра, идущем под уклоном.
  • Подготовьте холодильник: удалите из него все неметаллические элементы, включая утеплитель на двери. А вот магнитно-резиновый уплотнитель лучше оставьте. Получившиеся в итоге удаления отверстия следует заклеить лейкопластырем либо скотчем.
  • Установите основа от холодильника на очень высочайшей точке участка, избранного для того, чтоб сделать коптильню холодного копчения, предварительно проделав в его днище отверстие поперечником не наименее дециметра (в него необходимо будет вставить трубу соответственного поперечника, так что сходу ориентируйтесь на имеющийся у вас .
  • Выведенную из днища трубу (отрезок не наименее 2-ух и не наиболее 3-х метров) необходимо уложить под наклоном.

    Ежели рельеф участка конкретно таковой — просто слегка прикопайте трубу в землю на маленькую глубину, но ежели наклона нет — для вас придется сделать его своими руками: прокопайте траншею, углубляя ее по мере отдаления от камеры коптильни, чтоб уложенная труба оказалась под уклоном.

  • В том месте, где оканчивается труба, выкопайте яму маленького размера, в которой вы будете разжигать для копчения. Край трубы должен находиться в верхней части ямы, а саму ее нужно плотно прикрывать в процессе работы.
  • Выберите продукты, которые собираетесь закоптить способом холодного приготовления и разместите их в холодильнике.

    Для этого можно применять или старенькые полочки, ежели они изготовлены из сплава, или специально сделанные приспособления (в зависимости от того, необходимо для вас продукты разложить либо подвесить).

  • В согласовании с рецептом приготовления определенного продукта, на протяжении определенного времени поддерживайте в яме тление сырья для холодного копчения. Доп отверстия либо установка вытяжки для холодного варианта приготовления копченых товаров не требуется.

Разбираем холодильник до металла

Продукты, приобретенные в процессе холодного воздействия дымом, вкусны и долго хранятся, но и готовить их довольно долго.

Чтоб приготовить вкусные деликатесы своими руками за несколько часов, рекомендуем сделать из холодильника камеру для горячего изготовления копченостей.

Рекомендуем сделать из холодильника камеру для горячего производства копченостей

Кроме холодильника, коптильни можно сделать из этих вещей!

Устройство для горячего копчения

Существует два метода полакомиться продуктами, изготовленными своими руками в коптильне из холодильника, при этом один из них можно применять даже в помещении.

Копчение на улице  потребует от Вас, не считая холодильника — дымогенератор, который тоже можно сделать из подручных средств.

Советуем применять для этого старенькую толстостенную сковородку с крышкой. В днище сковороды нужно сделать несколько отверстий, а в крышку врезать бронешланг длиной от полметра до метра, который, средством фланца, врезается в камеру холодильника в том месте, где ранее находился компрессор.

На днище холодильника, обработанного точно так же, как и для приготовления копченостей холодного типа, инсталлируются электротены мощностью от 1000 до 1200 Вт (можно от ненадобного нагревателя), способные поддерживать температуру около 60-80 градусов снутри закрытого холодильника.

Вместо ТЭНА можно взять конфорку от электроплиты

Сделать деликатесы с применением горячего способа просто и быстро: располагаете продукты на старенькых полочках либо подвешиваете их снутри холодильника, в импровизированный дымогенератор насыпаете фруктовые опилки и помещаете его на неизменного тепла (костер, газовая либо электроплитка), включаете тэны.

Как лучше сделать коптильню

Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) деликатесы горячего копчения готовы.

Те, кто нередко делает своими руками копченую рыбу, советуют ее предварительно подвяливать. Для данной для нас цели в верхней части холодильника делается отверстие, на которое устанавливается древняя кухонная вытяжка, а в саму камеру помещается вентилятор. Подвяливать рыбу рекомендовано до момента подсыхания корочки. Ежели вы не планируете коптить рыбу либо не считаете необходимым ее предварительно подвяливать — этот шаг можно пропустить.

Похожим методом делают коптильню из !

Горячее копчение в холодильнике не выходя из дома

Если у вас нету собственного двора либо дачи, это совсем не значит, что сделать домашние копчености горячего способа для вас не по силам.

Все тот же холодильник, освобожденный от всего излишнего, как описано выше, нужно установить в одном из перечисленных мест (по убыванию предпочтительности):

  1. На балконе;
  2. На кухне поблизости от кухонной вытяжки;
  3. В отлично проветриваемом помещении.

Кроме холодильника, для вас пригодится электроплитка с открытыми либо закрытыми нагревательными элементами. В первом случае нужно также приготовить толстостенную сковороду либо противень, а ежели тэны закрыты — доп меры не нужны.

Прежде, чем располагать продукты, удостоверьтесь, что при установленной в нижней части холодильника электроплитке существует возможность плотно закрыть дверь!

Ежели места не хватает, переверните его наоборот: как правило, верхняя часть старенькых холодильников шире нижней.

После того, как все приготовления окончены, расположите продукты или на старенькых полочках, ежели их можно укладывать, или на без помощи других сделанных креплениях (при необходимости подвешивания)

Внимание! При горячем копчении большой рыбы или укладывайте ее, или, в случае подвешивания, предварительно обвязывайте шпагатом, по другому она может оборваться.

Продукты обвязывают шпагатом, чтоб они не разваливались при копчении

Теперь разместите емкость для стружки (сковороду либо противень) на электроплитке, выведите провод питания наружу, плотно закройте дверь и включите плитку в сеть.

Как лучше сделать коптильню

Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) ваш деликатес готов.

Приготовить домашние копчености, используя подручные средства, чрезвычайно просто. Это не востребует от вас огромного количества времени либо существенных ных затрат.

Холодное копчение с помощью коптильни

Холодное копчение различается от горячего, тем, что продукты приготавливаются при температуре дыма 20-25 градусов Цельсия. И потому процесс копчения может продолжаться несколько дней.

Для того, чтоб охладить дым, очаг с платформой, на которой находятся опилки, стружка, относится на некое расстояние от самой коптильни. Традиционно это расстояние составляет 2-3 метра.

Также при прохладном копчении, юзается тлеющий костер.

Как лучше сделать коптильню

Он состоит на 20% из дров,  а 80% составляют тех же опилки и щепа. Дрова размещаются в центре костра, и засыпаются опилками, стружками, щепой. Костер не горит, а конкретно тлеет, создавая дым, поступающий в коптильню.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: