Как хранить лук порей в погребе зимой

Хранение луковиц в квартире

При комнатной температуре зелень остается свежайшей в течение одной недельки.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Для этого в пучок складывают 5–10 стеблей с перьями и оборачивают перфорированной полиэтиленовой пленкой.

НА ФОТО:При хранении лука-порея в пакетах принципиально не запамятовать прорезать вентиляционные отверстия.

Лук-порей в холодильнике

Если в холодильнике есть промежная камера, поддерживающая температуру от -1 до -3°C, перья зеленоватого лука сохранятся в отличном состоянии на протяжении 2-ух месяцев.

Для долгосрочного хранения лука-порея нужна частичная переработка урожая одним из обрисованных ниже методов.

Сушка

В сушку идет цилиндрическая луковица лука-порея.

Ее очищают, нарезают толстыми колечками, разделяют по одному колечку и перекладывают на сито.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Сушат четыре часа, поддерживая температуру +60°C. Сушеные колечки хранят в плотной закрывающейся посуде. Комфортно употреблять стеклянные банки с полиэтиленовыми крышками.

НА ФОТО:Так смотрится лук-порей опосля сушки.

Зеленые перья также можно высушить. Затем  их измельчают в блендере и юзают в качестве приправы к супам и овощным рагу.

Соление

Перья зеленоватого лука солят последующим образом:

  • Нарезают перья кусочками по 2–3 см.
  • Плотно укладывают в эмалированную кастрюлю.
  • Пересыпают солью: на 1 кг.

    Как хранить лук порей в погребе зимой

    зеленоватого лука берут 50–70 г. соли.

  • Добавляют лавровые листочки и горошины душистого перца.
  • Оставляют под гнетом на 2–3 недели.
  • Перекладывают в банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и переносят в холодное место на хранение.

Заморозка

Лук-порей при замораживании не теряет вкусовые характеристики.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Перед заморозкой листья и стволы промывают, обсушивают на полотенце, нарезают на куски, выкладывают в пакеты для замораживания слоем не толще 5 см. и помещают в морозильную камеру.НА ФОТО:Замораживать лук-порей лучше порционно, маленькими партиями.

Хранение лука-порея в домашних критериях либо погребе не просит значимых усилий огородника. Мало постаравшись, можно баловать себя и родных свежайшей полезной зеленью круглый год.

Лук-порей не нередко можно встретить на нашей кухне.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Это растение имеет два наименования, одно из которых жемчужный лук. Получил он такое прекрасное имя благодаря необыкновенной окраске кожицы. Порей содержит: калий, фосфор, железо, магний, витамин С. Благодаря такому многообразию нужных компонентов, юзание лука в еду помогает предотвратить авитаминоз и поддерживает хорошее здоровье.

Сбор урожая – ответственный и принципиальный период при выращивании хоть какой сельскохозяйственной культуры. Ведь последствия неурочной уборки могут привести к потере части урожая, а так же сказаться на качестве хранения. Принципиально впору собрать порей и верно его сохранить.

Когда убирать урожай?

Чтобы определиться, когда нужна уборка лука, нужно знать индивидуальности вегетационного периода посаженного сорта:

  1. Ранние сорта – 90–130 дней (Коламбус, Веста, Хобот слона).
  2. Средние сорта – 150–160 дней (Казимир, Фаворит, Слон).
  3. Поздние сорта – 180–200 дней (Аллигатор, Бандит, Осенний гигант).

Этой индивидуальностью обоснована агротехника овощной культуры.

В критериях Средней полосы, Урала, Сибири выращивают ранешние сорта и юзают рассадный способ выкармливания.

Посевом семян на грядку это растение выращивают лишь в южных регионах.

Для северных районов Рф срок уборки совпадает с началом октября, для центральной части – с началом ноября, а на юге овощеводы начинают копать лук-порей в начале декабря.

Подготовка

Сушка

Следует просушить корнеплод, чтоб не осталось воды меж листьями. Ежели копка овоща была в дождливую погоду, то перед закладкой на хранение непременно необходимо просушить растение на свежайшем воздухе. При просушке следует избегать прямых солнечных лучей, не допускать лишнего подсыхания листьев.

Обрезка

Затем очистить, удаляя нездоровые и покоробленные, а также загрязненные кроющие листья.

То, что повреждено и загрязнено, нельзя закладывать в зиму.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Оставшуюеся ботву подрезают на две трети длины, корешки – наполовину. Совершенно без корней лук портится, загнивает. Принципиально успеть выкопать овощ до пришествия первых устойчивых заморозков.

Уборка

Для сбора урожая лучше выбрать сухой и солнечный день.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Начинать работу необходимо в первой половине дня, чтоб был временной запас на обработку и легкую обсушку овоща. Для копки корнеплода необходимо пользоваться лопатой либо садовыми вилами. При выкопке следует отойти от растения, приблизительно 10-15 см, осторожно извлечь растение из грунта, стараясь не мять ствол. Аккуратненько, чтоб комки земли не попали меж листьями, очистить корешки от земли.

Как найти, что растение готово?

Критерии, которые молвят о необходимости уборки:

  1. перо лука (ботва) желтеет и пригибается к земле;
  2. размер соответствует сортовому описанию.

Не постоянно эти признаки возникают сразу.

В дождливую погоду может сохраняться яркость цвета лукового пера. Ранешние заморозки, напротив, приводят к досрочному пожелтению и увяданию ботвы. Потому степень зрелости порея для уборки и хранения лучше определять по комплексу признаков.

С августа лук-порей избирательно выкапывают для летнего использования. Для лучшего отбеливания за две-три недельки до снятия урожая поверхность земли можно дополнительно прикрыть светонепроницаемой пленкой. Первую выборочную уборку делают в начале либо середине сентября: убирают растения, которые мешают иным и точно не возрастут до характеристик, определяемых сортом.

До полной выкопки овоща весь сезон вегетации часто собирают зеленоватое перо.

Длится процесс до пришествия холодов.

Как хранить лук порей в погребе зимой

Перо срезают с луковиц, которые отстают в росте, в предстоящем эти луковицы на хранение не годятся. Это необходимо учесть, чтоб не приготовить на закладку корнеплоды, не пригодные к долговременному хранению.

Убирать порей на зиму следует за несколько дней до заморозков, при температуре не ниже -5°С, так как растение способно переносить морозы до -7°С.

Уборка и хранение лука-порея

Агротехника и подготовка к хранению

Выращивая порей, лучше сходу выделить отдельную грядку, предназначенную для долгого хранения на зиму.

Не следует срывать листья с растений на данной нам грядке в течение сезона.

Период вегетации лука-порея долгий, поэтому сбор убирают перед самыми заморозками. Растения аккуратненько подкапывают, стараясь не повреждать луковицы и не допуская попадания комочков земли меж листьями. Перья подрезают до длины 25 см. для уменьшения потери влаги. Корни укорачивают, оставляя не наиболее 2 см. Большие налипшие комки земли счищают руками. Ежели просто взять стволы и пробовать отряхивать луковицы, хранение на зиму может окончиться порчей всего урожая.

НА ФОТО:Корни лука-порея нужно кропотливо, но аккуратно очистить от земли.

Подготовленные стволы с листьями переносят в погреба либо квартиры.

Некоторую часть урожая можно бросить зимовать на грядке, укрыв агрополотном.

Лук-порей превосходно перезимует, ежели температура под укрытием не свалится ниже -6°C.

НА ФОТО:Некоторая часть урожая лука-порея непревзойденно сохраняется на грядках при неплохом укрытии на зиму.

Правила хранения лука-порея после уборки

Сберегание в погребе

Помещенный на зиму в погреб лук-порей хранится при температуре -1–+1°C и относительной влажности 85%.

Ящик без щелей засыпают песком на 5 см., вертикально устанавливают на донышко выкопанный порей и досыпают песок на высоту еще 15 см. Из ящика будут видны лишь верхушки купированных перьев.

Как хранить лук порей в погребе зимой

В таком виде сбор остается свежайшим и сочным на протяжении полугода.

Для наилучшей сохранности важно применять верный песок: немножко мокроватый, но не мокрый. Ежели взять увлажненный песок в ладонь и сжать, комочек должен распадаться. В этих критериях прикопанная зелень не усохнет и не сгниет.

Ящик с овощами временами инспектируют. Ежели концы перьев усохли либо покрылись налетом, нездоровое растение убирают с частью песка, чтоб не допустить распространения инфекции.

Рекомендованные для долгого хранения сорта

Ранне- и среднеспелые сорта лука-порея дают завышенные урожаи, но хранятся лишь до начала зимы.

Позднеспелые сорта жестче и острее на вкус, зато подходящи для долгого хранения, фактически до последующего сезона.

Раннеспелые сорта:

  1. 'Голиаф';
  2. 'Килима';
  3. 'Коламбус'.

Среднеспелый лук-порей:

  1. 'Танго';
  2. 'Казимир';
  3. 'Бастеон'.

Позднеспелые сорта:

  1. 'Карантантский';
  2. 'Меркурий';
  3. 'Болгарский';
  4. 'Осенний гигант';
  5. 'Элефант'.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: