Как хранить болгарский перец на зиму свежим

Чтобы овощ хранился подольше, нужно впору его собрать. При созревании перчик проходит несколько стадий. Это время именуют съемно-биологической зрелостью. В данный просвет плоды насыщаются минеральными элементами, которые делают их в особенности ценными.

  1. Техническая зрелость — овощи вырастают до наибольшего размера, получают вкус, сочность, но по цвету еще не добиваются сортового показателя.
  2. Биологическая зрелость — перчик на сто процентов созревает, наполняется запахом, сладким вкусом, становится насыщенного цвета (красного, желтоватого, оранжевого и пр.) в зависимости от сорта, его просто можно снять с куста.

В период, когда овощи еще «зеленые», их собирают каждую недельку.

Как хранить болгарский перец на зиму свежим

В этом состоянии перец хранится длительное время, ежели его верно приготовить и сделать рациональные условия.

После заслуги био зрелости перец быстро портится. Его необходимо как можно ранее съесть либо употреблять для приготовления различных блюд.

Рекомендуем прочитать:Хранение острого перца в зимнюю пору в свежайшем, сушеном и консервированном виде

Два вида заморозки

Одним из методов сбережения ароматных и нужных овощей с минимальными потерями является заморозка перца на зиму.

В виде нарезки

В этом случае можно употреблять плоды с вмятинами, трещинами либо подпорченные:

  • Перцы промойте, высушите, удалите семечки и хвостики.
  • Порежьте полосами либо кубиками в зависимости от того, как они будут употребляться.
  • Нарезку уложите в целлофановые пакеты, выдавите излишний воздух, чтоб не намерзал лед, и расположите их в морозильную камеру.

Для заморозки также можно применять пластмассовые контейнеры.

Такие заготовки неподменны во время приготовления овощных блюд, запеканки, салата, выпечки пиццы.

Как хранить болгарский перец на зиму свежим

Замороженный свежайшим болгарский перец дозволит разнообразить меню и пополнять организм необходимыми веществами в прохладное время года.

Совет дня

Через 2 часа опосля помещения в морозильную камеру, пакеты с кусками овощей необходимо встряхнуть, чтоб отдельные частицы отклеились друг от друга. Получится рассыпчатая заморозка.

Целиком для фаршировки

Заморозить болгарский перец на зиму можно и полностью.

Это дает возможность баловать близких овощем в фаршированном виде фактически круглый год.

  • Отберите целые экземпляры среднего размера.
  • Удалите сердцевину, не нарушая целостности плода, вытряхните семена.
  • Нарежьте маленькие квадратики из целлофана.
  • Оберните целлофаном острый конец перчиков и вставьте их друг в друга в хоть каком количестве.
  • Поместите в упаковку, а потом в морозильную камеру.

Такой способ дозволяет избежать примерзания перчиков друг к другу и экономит место в морозилке.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки в целях экономии собственного времени замораживают уже заполненный фаршем овощ.

Условия хранения

Сохранить перец на зиму свежайшим под силу всем желающим наслаждаться вкусом и запахом этого чуда природы.

Оптимальные условия для сбережения овоща:

  1. температура от 0 до 11 °С;
  2. влажность воздуха 90-95 %;
  3. хорошая вентиляция помещения.

Жители многоэтажек могут употреблять остекленный балкон, холодную кладовку.

А в личном доме постоянно найдется погреб, подвал, в последнем случае, остекленная веранда.

Знаете ли вы, что…

При повышении либо снижении температуры относительно хорошей время хранения сладкого овоща уменьшается.

Как выбрать овощи на рынке

Сохранить на зиму можно не лишь перец, выкормленный без помощи других, но и принесенный с рынка. Ведь не у всех есть возможность растить его на приусадебном участке.

Во время покупки обращайте внимание на наружный вид овоща:

  1. кожица не обязана иметь повреждений: пятен, вмятин, трещин;
  2. мокнущий кончик свидетельствует о процессе гниения внутри.

Глянцевая поверхность, ровненький тон цвета молвят о высококачественном продукте.

Родина болгарского перца совсем не Болгария, а Америка.

А свое заглавие овощ заполучил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели его сладкую разновидность

Подготовка к хранению в свежайшем виде

Прежде чем решить, как хранить перец болгарский в домашних критериях, необходимо провести их кропотливую подготовку:

  • Перчики должны быть с хвостиком, с кустиков их срезают, а не срывают.
  • Овощи не мойте, а лишь протрите грязюка увлажненной салфеткой.
  • Выявите плохие экземпляры: плоды разложите и оставьте на недельку, опосля что отбракуйте испорченные.
  • Отрежьте плодоножку, оставив маленькой отросток.

Совет дня

Не допускайте к хранению плоды с признаками увядания.

Как сохранить овощ свежим

Хранение болгарского перца осуществляется в ящиках из дерева либо пластмассы.

Как хранить болгарский перец на зиму свежим

Тару заблаговременно моют, сушат. Отлично, ежели древесные емкости сколочены из реек.

Как хранить болгарский перец на зиму свежим

Ежели нет, то в них делают отверстия.

  1. Для «зеленых» перцев ящики предварительно застилают бумагой, раскладывают овощи, чтоб они не соприкасались друг с другом. Накрывают бумагой либо тканью. Сверху помещают еще несколько слоев, но так, чтоб не прижать нижние.
  2. Для спелых плодов можно пересыпать слои перчиков незапятнанным и сухим речным песком, перлитом либо вермикулитом (см.

    Как хранить болгарский перец на зиму свежим

    «5 обстоятельств применять перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»), а также древесной стружкой. Песок для надежности прокаливают, а стружку берут от фруктовых деревьев.

  3. Для дозревания юзают таковой способ сохранения сладкого перца, как обертывание каждого плода в бумагу. Он просит доборной издержки времени, да и для проверки состояния запасов придется разворачивать каждый экземпляр.
  4. В холодильнике сохранить сладкий овощ свежайшим можно в пакетах из целофана, ежели они будут с дырочками для вентиляции.

    Наилучшим эффектом владеют особые перфорированные пакеты. Также подойдет пленка для пищевых товаров. Заворачивая каждую перчинку раздельно, можно избежать образования конденсата, который вызывает образование гнили.

Перец различается не лишь по цветам, но и по содержанию нужных веществ. Так, в красноватом много ликопина и каротина, в желтоватом – калия и фосфора, а в зеленоватом – фитостеринов, выводящих холестерин

Чтобы сохранить перец на зиму свежайшим, используют еще один увлекательный прием:

  • В период технической зрелости выкапывают кустик, не повреждая корни.
  • Высаживают в большой цветочный горшок.
  • Помещают на балкон для постепенного созревания.

Знаете ли вы, что…

Перец – долголетнее растение.

Отдав сбор, может просто дожить до весны, а с повышением светового дня начать свежий шаг цветения и плодоношения.

В погребе

Погреб – самое подходящее место для хранения болгарского перца в зимнюю пору в свежайшем виде. Тут не просто хранят недозревший овощ, а доводят его до спелого состояния. Этот процесс проходит в определенных условиях:

  1. температура, близкая к 10 °С;
  2. влажность 95 %;
  3. отсутствие освещения.

Во время сбора урожая на улице еще тепло, потому может быть сделать такие условия.

Отобранные и приготовленные овощи помещают в ящики слоями, которые выстилают бумагой.

Когда каждый плод упаковывают в бумагу, спеют они подольше, но и срок хранения увеличивается.

В течение 1,5-2 месяцев будет проходить созревание. Температура воздуха за это время понизится и станет удобной для хранения спелого перца (0-2 °С). В общей трудности овощи могут находиться в погребе до полугода.

Знаете ли вы, что…

Хранить овощи в погребе можно, не снимая с кустика. Его выкапывают, стряхивают остаток земли и подвешивают ввысь корнями.

Но следует держать в голове, что при таком хранении порча 60 % плодов – это норма.

В квартире

Теперь разберемся, как хранить болгарский перец в критериях квартиры, чтоб он из зеленоватого перевоплотился в красноватый и не испортился.

Для дозревания овощи помещают в холодную и черную кладовку. Подойдет и балкон либо лоджия. Соблюдение критерий регулируют с помощью окна: не закрывают, когда на улице до 10 °С, и напротив. Ящики с плодами чем-нибудь накрывают, чтоб не проникал солнечный свет.

Можно употреблять всякую тару, основное, чтоб в нее проникал воздух. Так овощи хранятся около 2 месяцев.

Знаете ли вы, что…

Метод хранения перчика на выкопанном кустике подступает и для балкона в городской квартире.

Как хранить болгарский перец на зиму свежим

В этом случае солнечный свет не повредит – плоды лишь подрастут.

В холодильнике

Хранить сладкий перец в домашних критериях лучше всего там, где неизменный температурный режим. Для сбережения маленького количества юзают холодильник.

Овощи помещают в нижний отсек. Используют ранее описанные приемы: заворачивают каждый плод в бумагу, складывают в полиэтиленовый пакет с отверстиями.

Из сладкого перца можно сделать сушеную приправу. Для этого овощ нужно мелко порезать, высушить комфортным методом, а потом перетереть в порошок

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: