Как долго можно хранить мясо в морозилке

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Рекомендуемый температурный режим для хранения маринованного мяса составляет +4 градуса. В этих критериях продукт сохранит нужный вкус и структуру. При этом, ежели шашлык был замочен в майонезе либо кефире, срок его годности составляет 24 часа, а ежели в уксусе либо вине – не наиболее 3-х суток.

Если по любым причинам для вас необходимо сохранить маринованный продукт подольше, отправьте его в морозилку. Тут он пролежит не наименее 2-х месяцев. Основное упакуйте куски в герметичный контейнер. К огорчению, схожий вариант хранения подступает не для всех маринадов. Ежели при приготовлении грядущего шашлыка вы употребляли зелень, лук либо майонез, лучше избавьтесь от ингредиентов, помыв кусочки в проточной воде, так как эти продукты не выдерживают влияния низких температур.

Хорошим вариантом для хранения шашлыка является кефир, так как он содержит жир, который оплетает каждый кусочек, сохраняя его качество.

На вкус и качество мяса влияет срок и условия его хранения. Чтоб продукт пролежал в морозилке очень долго, придерживайтесь главных правил его подготовки перед отправкой в морозильную камеру. Держите куски лишь в герметичной упаковке. Не превышайте срок хранения в согласовании с температурным режимом и сортом мяса.

Вам Она была полезной?

Многие люди обожают запасаться мяском на долгий период времени. Но, не почти все знают срок хранения мяса. Продолжительность сохранения мясного продукта зависит от его вида, от места хранения, и от метода, как сохранить продукт свежайшим наиболее долгое время.

Выбор мяса для заморозки

Чтобы мясо пролежало в морозилке как можно подольше, предельное внимание уделите выбору продукта.

Отличительные свойства высококачественного продукта:

  1. цвет разреза постоянно будет соответствовать сорту мяса, и иметь ровненький оттенок;
  2. запах у продукта будет легким и некислым;
  3. по структуре оно будет упругим и плотным, отлично пружинить при нажатии пальцем;
  4. жировая прослойка обязана быть белоснежной, а не желтой.

Если вы учтете все перечисленные аспекты при покупке, мясо сохранит свежесть и качество в морозилке в течение долгого срока.

Сколько может храниться готовое мясо в морозилке

Срок хранения готового мяса зависит от метода приготовления.

Жареное

Жареные кусочки пролежат в морозилке не наиболее 3-х месяцев, при этом их структура и характеристики быстро улетучиваются за счет действия растительного масла.

Чтоб сохранить сочность и свежесть, воспользуйтесь шоковой заморозкой, предварительно охладив продукт.

Сколько хранятся в морозилке субпродукты

Срок хранения всех субпродуктов в морозилке существенно различается от срока годности тушек либо филе. Например:

  1. фарш из свинины, говядины либо баранины не растеряет свойств в течение 4–5 месяцев;
  2. куриный фарш пролежит в морозилке не наиболее 4-х месяцев;
  3. печень, сердечко, легкие и остальные внутренности не растеряют свежести за 3–4 месяца;
  4. колбаса может лежать в морозилке не наиболее 2-х месяцев;
  5. вареные колбасы, сосиски и сардельки держать в морозилке неприемлимо, так как под влиянием низких температур их структура вполне изменяется.

Копченое

Чтобы сохранить вкус и структуру копченостей, упакуйте их в вакуумную упаковку либо контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Срок, в течение которого продукт пролежит в морозилке и не растеряет свежести, зависит от метода приготовления. Мясо, приготовленное прохладным методом копчения, сохранит свойства в течение 2-х недель, а горячего – не наиболее 7 дней.

Вяленое

Подобный сорт самый стойкий и может пролежать в морозильной камере до 3 лет. Недочет заключается лишь в том, что опосля долговременной заморозки мясо становится сухим и меняет запах.

Вареное

Если вы сварили мясо без специй и подливы, тогда оно сохранит свои характеристики в морозильной камере до 10 месяцев.

Ежели употребляли приправы, они впитаются в продукт и вкус поменяется. Ежели филе будет наиболее соленым и постным, оно пролежит дольше.

Сколько может храниться мясо глубочайшей заморозки

Глубокая либо шоковая заморозка предполагает помещение мяса в камеру с очень низкой температурой.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Волокна леденеют чрезвычайно быстро, не успевая утратить высококачественные характеристики. Схожая заморозка наращивает сроки хранения фактически в 2 раза. К примеру, говядина способна сохранять вкус до 24 месяцев, а свинина и курица до 15.

Срок хранения замороженного мяса по ГОСТу и СанПиН

Мясо считается скоропортящимся продуктом, потому нормы и сроки его хранения регулируется государством.

Согласно советам СанПиН, срок годности продукта определяется установленной температурой в морозильной камере и его сортом.

Температура (градусы) Срок годности (мес.)
Курица Свинина Баранина Говядина
-12 4 6 3 8
-18 7 10 6 12
-20  8 11 7 14
-25  12 12 12 18

Помимо рекомендуемых сроков в месте хранения обязана поддерживаться лучшая влажность в пределах 85%.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Морозильная камера обязана отлично проветриваться.

Сколько можно хранить мясо различных видов в морозилке?

Срок хранения зависит не лишь от критерий окружающей среды, но и от сорта мяса.

Птица

Куриные тушки пролежат в морозильной камере без утраты свойства от 9 до 12 месяцев. Ежели курица разбита на части, срок хранения сокращается до 8–9 месяцев.

Как и хоть какой иной сорт, курицу держите в отдельном плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

На продолжительность хранения также влияет и то, в каком виде вы приобрели продукт.

Ежели вы заполучили свежайшую курицу, она вправду пролежит в морозилке около года.

С замороженными тушками будьте осторожней.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Вы не сможете быть убеждены, что указанный срок соответствует реальности. Ежели вы приобрели замороженный продукт, обезопасьте себя и сократите время хранения в морозилке до полугода.

Мясо кролика

Кролик чрезвычайно ласковый, потому перед заморозкой его необходимо положить на несколько часов в основную камеру холодильника. Так продукт сохранит сочность и полезные характеристики. Независимо от того, цельная тушка или, разделанная по частям, крольчатина хранится в морозилке не наиболее полугода.

Баранина

Максимальный срок хранения составляет 9 месяцев, но полезные характеристики и сочность баранина теряет уже опосля 3 месяцев заморозки.

Предпосылкой тому изюминка белково-водной структуры волокон, в которой быстро плодятся бактерии.

Индейка

Если заморозить индейку частями, то срок хранения составит 9 месяцев. Ежели вы приобрели тушку в фабричной упаковке, то для сохранения сочности не рекомендуется ее распаковывать. Так она не растеряет свойств в течение 1 года. Индюшиный фарш пролежит в морозилке при температуре от -18 градусов 4 месяца.

Говядина

Поскольку в говядине волокна тоньше, преобладает большее количество сухожилий, а жировая прослойка узкая, хранить ее в морозилке можно приблизительно 8 месяцев.

Непременно разделите филе на порции и определите в отдельные упаковки.

Свинина

Срок хранения свинины при температуре -18 градусов в шкуре добивается 8 месяцев, без нее – до полугода.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Она отлично впитывает посторонние запахи, потому рекомендуется упаковать части тушки в вакуумные пакеты либо плотно обмотать пищевой пленкой. При температуре -25 градусов, продукт пролежит в морозилке не наименее 1 года без утраты качества.

Мясо в вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка имеет последующие достоинства:

  1. сохраняет свежесть за счет отсутствия воздуха;
  2. блокирует посторонние запахи;
  3. сберегает сочность;
  4. предотвращает обветривание;
  5. ограничивает возможность загрязнений при транспортировке и продаже.

Вакуумная упаковка помогает кратковременно продлить срок хранения.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Ежели продукт в вакууме будет лежать в морозильной камере, его полезные характеристики и структура долго не нарушатся.

Правила хранения

Чтобы мясо не потеряло свежесть и качество в морозильной камере, смотрите, чтоб оно было верно разделано и подготовлено.

Подготовка к заморозке

Прежде чем положить кусочек в морозилку, подготовьте его. Определите заблаговременно, что будете готовить из тушки и разделите ее на надлежащие порции. Это дозволит не размораживать весь кусочек, ежели для блюда требуется только его часть, так как повторная заморозка приведет к потере свойства продукта.

При какой температуре хранить мясо в морозилке

Большинство морозильных камер обустроены регулятором температуры.

Тут можно установить температуру от 0 до -24 градусов. Температурный режим, при котором мясо будет лежать, не утратив свойства, зависит от срока хранения.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Например:

  1. в камере с температурой от 0 до -6 градусов мясо пролежит 2–3 суток при этом, ежели это будет не филе, а кусочек на кости, срок сократится до 24–48 часов;
  2. при температуре от -6 до -12 градусов филе, целая тушка либо порционные кусочки сохранят качество в течение 4-х месяцев;
  3. продукт не растеряет вкуса и свойства в течение полугода, ежели будет лежать в морозилке с температурой -18 градусов;
  4. при температуре от -18 до -24 градусов филе либо кусочек на кости пролежит не наименее 18 месяцев, но его структура в течение долгого хранения может измениться.

Как верно провести заморозку продукта?

Не держите мясо в камере без упаковки, по другому волокна потемнеют и растеряют часть нужных параметров.

Лучше оберните каждую часть в пищевую пленку либо полиэтиленовый пакет для заморозки. Разные сорта раскладывайте лишь в различные пакеты. Пытайтесь, чтоб упаковки не соприкасались с иными продуктами в камере, так как их бактерии могут просочиться в мясо даже через полиэтилен.

Для удобства промаркируйте каждую упаковку, указав дату заморозки и сорт продукта.

Нужно ли мыть мясо перед заморозкой либо опосля размораживания

Ни в коем случае не мойте мясо. Это приводит к потере свойства и наиболее стремительной порче, так как жидкость просачивается в волокна, и при замораживании расширяется, что приводит к нарушению структуры филе.

Ежели вы желаете, чтоб продукт пролежал долго, смажьте каждый кусочек подсолнечным маслом.

Может ли мясо испортиться в морозилке

Безусловно, мясо не может лежать в морозильной камере очень долго.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Со временем его масса миниатюризируется, а волокна теряют полезные молекулярные соединения. Дело в том, что заморозка не останавливает процесс развития биохимических реакций, а только затормаживает их. К тому же структурные конфигурации неких ферментов белка не замедляются даже при чрезвычайно низкой температуре, а липидные соединения за длительное время меняют состав.

Помимо этого, жидкость, оставшаяся в волокнах, окисляется и запускает свежие реакции, несущие необратимые конфигурации в молекулярной структуре продукта.

Запомните, что даже замороженные продукты с течением долгого времени портятся, потому не рискуйте принимать в еду мясо, которое пролежало в камере подольше положенного срока.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как долго можно хранить мясо в морозилке