Как долго можно хранить мясо в морозилке

Чтобы мясо пролежало в морозилке как можно подольше, предельное внимание уделите выбору продукта.

Отличительные свойства высококачественного продукта:

  1. цвет разреза постоянно будет соответствовать сорту мяса, и иметь ровненький оттенок;
  2. запах у продукта будет легким и некислым;
  3. по структуре оно будет упругим и плотным, отлично пружинить при нажатии пальцем;
  4. жировая прослойка обязана быть белоснежной, а не желтой.

Если вы учтете все перечисленные аспекты при покупке, мясо сохранит свежесть и качество в морозилке в течение долгого срока.

Сколько можно хранить мясо различных видов в морозилке?

Срок хранения зависит не лишь от критерий окружающей среды, но и от сорта мяса.

Птица

Куриные тушки пролежат в морозильной камере без утраты свойства от 9 до 12 месяцев.

Ежели курица разбита на части, срок хранения сокращается до 8–9 месяцев.

Как и хоть какой иной сорт, курицу держите в отдельном плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

На продолжительность хранения также влияет и то, в каком виде вы приобрели продукт. Ежели вы заполучили свежайшую курицу, она вправду пролежит в морозилке около года.

С замороженными тушками будьте осторожней.

Вы не сможете быть убеждены, что указанный срок соответствует реальности. Ежели вы приобрели замороженный продукт, обезопасьте себя и сократите время хранения в морозилке до полугода.

Мясо кролика

Кролик чрезвычайно ласковый, потому перед заморозкой его необходимо положить на несколько часов в основную камеру холодильника.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Так продукт сохранит сочность и полезные характеристики. Независимо от того, цельная тушка или, разделанная по частям, крольчатина хранится в морозилке не наиболее полугода.

Баранина

Максимальный срок хранения составляет 9 месяцев, но полезные характеристики и сочность баранина теряет уже опосля 3 месяцев заморозки. Предпосылкой тому изюминка белково-водной структуры волокон, в которой быстро плодятся бактерии.

Свинина

Срок хранения свинины при температуре -18 градусов в шкуре добивается 8 месяцев, без нее – до полугода.

Она отлично впитывает посторонние запахи, потому рекомендуется упаковать части тушки в вакуумные пакеты либо плотно обмотать пищевой пленкой.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

При температуре -25 градусов, продукт пролежит в морозилке не наименее 1 года без утраты качества.

Индейка

Если заморозить индейку частями, то срок хранения составит 9 месяцев. Ежели вы приобрели тушку в фабричной упаковке, то для сохранения сочности не рекомендуется ее распаковывать. Так она не растеряет свойств в течение 1 года.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Индюшиный фарш пролежит в морозилке при температуре от -18 градусов 4 месяца.

Говядина

Поскольку в говядине волокна тоньше, преобладает большее количество сухожилий, а жировая прослойка узкая, хранить ее в морозилке можно приблизительно 8 месяцев. Непременно разделите филе на порции и определите в отдельные упаковки.

Мясо в вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка имеет последующие достоинства:

  1. сохраняет свежесть за счет отсутствия воздуха;
  2. блокирует посторонние запахи;
  3. сберегает сочность;
  4. предотвращает обветривание;
  5. ограничивает возможность загрязнений при транспортировке и продаже.

Вакуумная упаковка помогает кратковременно продлить срок хранения.

Ежели продукт в вакууме будет лежать в морозильной камере, его полезные характеристики и структура долго не нарушатся.

Срок хранения замороженного мяса по ГОСТу и СанПиН

Мясо считается скоропортящимся продуктом, потому нормы и сроки его хранения регулируется государством.

Согласно советам СанПиН, срок годности продукта определяется установленной температурой в морозильной камере и его сортом.

Температура (градусы) Срок годности (мес.)
Курица Свинина Баранина Говядина
-12 4 6 3 8
-18 7 10 6 12
-20  8 11 7 14
-25  12 12 12 18

Помимо рекомендуемых сроков в месте хранения обязана поддерживаться лучшая влажность в пределах 85%.

Морозильная камера обязана отлично проветриваться.

Сколько может храниться готовое мясо в морозилке

Срок хранения готового мяса зависит от метода приготовления.

Жареное

Жареные кусочки пролежат в морозилке не наиболее 3-х месяцев, при этом их структура и характеристики быстро улетучиваются за счет действия растительного масла. Чтоб сохранить сочность и свежесть, воспользуйтесь шоковой заморозкой, предварительно охладив продукт.

Сколько хранятся в морозилке субпродукты

Срок хранения всех субпродуктов в морозилке существенно различается от срока годности тушек либо филе.

Например:

  1. фарш из свинины, говядины либо баранины не растеряет свойств в течение 4–5 месяцев;
  2. куриный фарш пролежит в морозилке не наиболее 4-х месяцев;
  3. печень, сердечко, легкие и остальные внутренности не растеряют свежести за 3–4 месяца;
  4. колбаса может лежать в морозилке не наиболее 2-х месяцев;
  5. вареные колбасы, сосиски и сардельки держать в морозилке неприемлимо, так как под влиянием низких температур их структура вполне изменяется.

Копченое

Чтобы сохранить вкус и структуру копченостей, упакуйте их в вакуумную упаковку либо контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Срок, в течение которого продукт пролежит в морозилке и не растеряет свежести, зависит от метода приготовления. Мясо, приготовленное прохладным методом копчения, сохранит свойства в течение 2-х недель, а горячего – не наиболее 7 дней.

Вареное

Если вы сварили мясо без специй и подливы, тогда оно сохранит свои характеристики в морозильной камере до 10 месяцев. Ежели употребляли приправы, они впитаются в продукт и вкус поменяется. Ежели филе будет наиболее соленым и постным, оно пролежит дольше.

Вяленое

Подобный сорт самый стойкий и может пролежать в морозильной камере до 3 лет.

Недочет заключается лишь в том, что опосля долговременной заморозки мясо становится сухим и меняет запах.

Сколько может храниться мясо глубочайшей заморозки

Глубокая либо шоковая заморозка предполагает помещение мяса в камеру с очень низкой температурой. Волокна леденеют чрезвычайно быстро, не успевая утратить высококачественные характеристики. Схожая заморозка наращивает сроки хранения фактически в 2 раза. К примеру, говядина способна сохранять вкус до 24 месяцев, а свинина и курица до 15.

Правила хранения

Чтобы мясо не потеряло свежесть и качество в морозильной камере, смотрите, чтоб оно было верно разделано и подготовлено.

Подготовка к заморозке

Прежде чем положить кусочек в морозилку, подготовьте его.

Определите заблаговременно, что будете готовить из тушки и разделите ее на надлежащие порции. Это дозволит не размораживать весь кусочек, ежели для блюда требуется только его часть, так как повторная заморозка приведет к потере свойства продукта.

При какой температуре хранить мясо в морозилке

Большинство морозильных камер обустроены регулятором температуры.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Тут можно установить температуру от 0 до -24 градусов. Температурный режим, при котором мясо будет лежать, не утратив свойства, зависит от срока хранения. Например:

  1. в камере с температурой от 0 до -6 градусов мясо пролежит 2–3 суток при этом, ежели это будет не филе, а кусочек на кости, срок сократится до 24–48 часов;
  2. при температуре от -6 до -12 градусов филе, целая тушка либо порционные кусочки сохранят качество в течение 4-х месяцев;
  3. продукт не растеряет вкуса и свойства в течение полугода, ежели будет лежать в морозилке с температурой -18 градусов;
  4. при температуре от -18 до -24 градусов филе либо кусочек на кости пролежит не наименее 18 месяцев, но его структура в течение долгого хранения может измениться.

Как верно провести заморозку продукта?

Не держите мясо в камере без упаковки, по другому волокна потемнеют и растеряют часть нужных параметров.

Лучше оберните каждую часть в пищевую пленку либо полиэтиленовый пакет для заморозки. Разные сорта раскладывайте лишь в различные пакеты.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Пытайтесь, чтоб упаковки не соприкасались с иными продуктами в камере, так как их бактерии могут просочиться в мясо даже через полиэтилен.

Для удобства промаркируйте каждую упаковку, указав дату заморозки и сорт продукта.

Нужно ли мыть мясо перед заморозкой либо опосля размораживания

Ни в коем случае не мойте мясо. Это приводит к потере свойства и наиболее стремительной порче, так как жидкость просачивается в волокна, и при замораживании расширяется, что приводит к нарушению структуры филе.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Ежели вы желаете, чтоб продукт пролежал долго, смажьте каждый кусочек подсолнечным маслом.

Может ли мясо испортиться в морозилке

Безусловно, мясо не может лежать в морозильной камере очень долго. Со временем его масса миниатюризируется, а волокна теряют полезные молекулярные соединения. Дело в том, что заморозка не останавливает процесс развития биохимических реакций, а только затормаживает их. К тому же структурные конфигурации неких ферментов белка не замедляются даже при чрезвычайно низкой температуре, а липидные соединения за длительное время меняют состав.

Помимо этого, жидкость, оставшаяся в волокнах, окисляется и запускает свежие реакции, несущие необратимые конфигурации в молекулярной структуре продукта.

Запомните, что даже замороженные продукты с течением долгого времени портятся, потому не рискуйте принимать в еду мясо, которое пролежало в камере подольше положенного срока.

Как сохранить маринованное мясо на шашлык в морозилке

Рекомендуемый температурный режим для хранения маринованного мяса составляет +4 градуса.

В этих критериях продукт сохранит нужный вкус и структуру. При этом, ежели шашлык был замочен в майонезе либо кефире, срок его годности составляет 24 часа, а ежели в уксусе либо вине – не наиболее 3-х суток.

Если по любым причинам для вас необходимо сохранить маринованный продукт подольше, отправьте его в морозилку. Тут он пролежит не наименее 2-х месяцев. Основное упакуйте куски в герметичный контейнер. К огорчению, схожий вариант хранения подступает не для всех маринадов.

Ежели при приготовлении грядущего шашлыка вы употребляли зелень, лук либо майонез, лучше избавьтесь от ингредиентов, помыв кусочки в проточной воде, так как эти продукты не выдерживают влияния низких температур.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Хорошим вариантом для хранения шашлыка является кефир, так как он содержит жир, который оплетает каждый кусочек, сохраняя его качество.

На вкус и качество мяса влияет срок и условия его хранения. Чтоб продукт пролежал в морозилке очень долго, придерживайтесь главных правил его подготовки перед отправкой в морозильную камеру.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Держите куски лишь в герметичной упаковке. Не превышайте срок хранения в согласовании с температурным режимом и сортом мяса.

Вам Она была полезной?

Многие люди обожают запасаться мяском на долгий период времени.

Как долго можно хранить мясо в морозилке

Но, не почти все знают срок хранения мяса. Продолжительность сохранения мясного продукта зависит от его вида, от места хранения, и от метода, как сохранить продукт свежайшим наиболее долгое время.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: