Как долго хранить вяленую рыбу

Свет, в особенности солнечный, существенно укорачивает срок годности фактически каждого продукта, ведь под его действием не лишь разрушаются витамины (например, В1, он же – рибофлавин), но и запускается процесс разложения белков и окисления жиров. Затемнённое место, непременно – одно из важных критерий для сохранности всех запасов и рыбы, в частности.

Солнечный свет не годится для долгого хранения. Эта рыба на рынке у озера Байкал — деликатесный омуль, который быстро раскупается бессчетными туристами

Где хранить вяленую рыбу

В критериях промышленного производства вяленую рыбу хранят:

  1. в древесных ящиках;
  2. в гофрированных картонных коробках;
  3. в льняных мешках для хранения пищевых продуктов;
  4. в особых картонных мешках.

Но почти всех больше интересует вопросик о том, как хранить вяленую рыбу в домашних условиях.

Сразу же стоит отметить, что при хранении рыбы необходимо напрочь запамятовать о полиэтиленовых пакетах и фольге, так как это самый стремительный метод ее испортить.

Существует несколько советов по поводу того, как хранить вяленую рыбу дома:

  1. обернув бумагой, в холодном и черном помещении в подвешенном виде;
  2. в морозильной камере, завернув рыбу в несколько слоев бумаги;
  3. в жестяной банке, плотно закрыв ее крышкой.

Место хранения

Условия хранения вяленой рыбы, в общем-то, просты, осталось лишь выбрать пригодный метод.

Вариантов несколько.

Сарай либо подпол

Специально оборудованные помещения, обработанные средствами против плесени и вредителей, совершенно подступают для того, чтоб держать там не лишь вяленую рыбу, но и остальные припасы, к примеру овощные консервы либо фруктово-ягодные заготовки. Чтоб рыбки не пересохли, их заворачивают в чистую бумагу (не в газету!) по одной штуке, ежели они большие, либо сходу по несколько маленьких рыбёшек.

Такие свёртки можно подвесить на проволочные крючки либо нанизать на верёвочку.

При указанных выше температуре и влажности вяленая рыба может храниться в таком виде на протяжении четырёх-шести месяцев, но перед тем, как съесть её, зрительный осмотр провести всё-таки стоит.

Для хранения рыбы в подполе либо чулане подойдёт и древесный ящик либо корзина. Тара обязана быть обёрнута и прикрыта бумагой либо двойной марлей. Можно завернуть рыбёшек в бумагу, как это было описано выше, а можно просто чередовать бумажные и рыбные слои, наполняя ёмкость.

Важно, чтоб помещение проветривалось, это дозволит избежать возникновения плесени и затхлого аромата. При таковых критериях маленькое количество рыбных припасов сохранится даже в простом мешочке из льняной ткани.

Способы хранения в квартире

Когда в распоряжении нет ни сарая, ни чулана, как хранить вяленую рыбу дома?

К примеру, можно ли развесить рыбные гирлянды на балконе? Навечно – вряд ли. Температура и влажность за окном нестабильны, к тому же там очень светло.

Конечно, можно опять пользоваться обёрточной бумагой, но оставлять вяленый улов храниться на балконе следует только в холодное время года, когда температура не поднимается выше +10˚C. В неприятном случае срок хранения рыбы сокращается до месяца. Очевидно, балкон должен быть остеклён.

Сушеная рыба не то же самое, что вяленая, хотя их нередко путают, и считается полуфабрикатом

Морозильная камера

Срок хранения вяленой рыбы в замороженном виде растет до года.

Опять в дело идёт бумага. Упаковывать лучше таковыми порциями, чтоб их размер соответствовал одному перекусу и повторная заморозка не требовалась.

Холодильник

В холодильной камере с неизменной температурой от 0 до +10˚C рыбка, кропотливо завёрнутая в бумагу, расслабленно пролежит сроком до полугода. В этом случае картонная упаковка нужна не лишь для сохранения данного продукта, но и чтобы прочее содержимое холодильника не пропиталось рыбным духом.

В особенности печальна будет участь молочных товаров либо десертов, ежели их соседство с рыбиной окажется очень тесным.

В вакууме

Некоторые очень щепетильны по отношению к запахам, в особенности, ежели речь идёт о продуктах питания, поэтому и не рискуют помещать вяленую рыбу в холодильник.

Они могут поступить последующим образом: в чистую и сухую стеклянную банку необходимо поместить подходящее количество рыбок и пылающую свечу, а банку закупорить плотной крышкой. Когда кислород в банке выгорит, там появляется вакуум, огонёк погаснет, а типичные «консервы» необходимо будет убрать в тёмное холодное место.

Два-три месяца хранения обеспечены.

Важно: никогда не следует помещать вяленую рыбу в полиэтиленовый пакет, так она испортится чрезвычайно быстро!

Какова обязана быть на вкус верная вяленая рыбка, понятно каждому любителю данной нам закуски. Это натуральный и вправду нужный продукт.

Качество продукта

  • Степень готовности. Вялить рыбу – это дело не 1-го дня. Предварительно улов просаливается в течение 3-5 суток, дальше – вымачивается, и, в конце концов, провяливается. Безупречной для завершающего шага является солнечная, но не жаркая погода, лёгкий ветерок. От попадания прямых солнечных лучей рыбку необходимо прятать в тень!

    Итог должен смотреться последующим образом: незапятнанная и ровненькая чешуя сероватого цвета, сухие жабры и хвостик, твёрденькая спинка и плотное брюшко готовой рыбки. Такие экземпляры можно смело отправлять на хранение.

  • Выбирая рыбу при покупке, лучше как следует осмотреть её не предмет изъянов. Недопустимы признаки плесени. Также ничто не обязано свидетельствовать о поражении продукта насекомыми.

    Ежели рыбина мокроватая либо, того ужаснее, липкая на ощупь, лучше бросить её в покое, ничего неплохого от таковой закуски ожидать не стоит. Измождённые рыбёшки, ставшие «деревянными» — тоже не вариант. Быстрее всего, они мумифицировались из-за очень долгого хранения.

  • Под чешуёй отменной вяленой рыбки обязана быть упругая, не пересушенная, но и не мокрая, мякоть светло-коричневого, с розовым цветом, цвета, без желтизны либо «ржавчины», как принято время от времени именовать признаки порчи.

    Принюхавшись, можно просто найти, заслуживает ли данная рыба того, чтоб быть съеденной: достаточно специфичный запах всё же должен быть приятным, без отталкивающих нот.

Итак, сейчас, когда точно понятно, как отличить годную закуску от плохого продукта, можно говорить о том, как верно хранить вяленую рыбу. Есть несколько причин, которые принципиально учесть, желая запастись ею.

Как верно хранить вяленую рыбу

Иногда любители вяленой рыбы запасаются сиим продуктом впрок. Но чтоб извлечь максимум наслаждения и полезности от потребления рыбы, стоит позаботиться о ее правильном хранении.

Ведь испорченный продукт не лишь утрачивает свои потребительские характеристики и полезные свойства, но и может стать предпосылкой пищевого отравления.

Первое правило при хранении вяленой рыбы: она обязана быть свежайшей, высококачественной, без признаков окисления либо повреждения микроорганизмами.

При какой температуре хранить вяленую рыбу

Вяленую рыбу хранят в холодном месте с неплохой вентиляцией и влажностью воздуха в пределах 70-75%.

Жирную вяленую рыбу лучше подвергать заморозке.

Разным условиям хранения соответствует и различный срок хранения:

  1. при температуре воздуха до +10º С и влажности 75% вяленая рыба может храниться в течение 120 суток;
  2. в особых помещениях и камерах при температуре -5º С и влажности 75% срок хранения рыбы возрастает до 1 года;
  3. при температуре +20º С рыбу можно хранить не больше 60 суток.

Таким образом, сколько можно хранить вяленую рыбу — зависит от ее жирности, влажности воздуха и температурного режима.
Самая вкусная и нужная рыба — свежевяленая, не стоит ее хранить чрезвычайно долго, подвергать заморозке.

Но ежели рыба заготовлена впрок, то принципиально обеспечить сохранность и ее вкусовых свойств, потому вопросик о том, как хранить вяленую рыбу чтоб не пересохла, встречается достаточно часто.

Самый обычный способ предотвратить пересыхание рыбы — обернуть ее в несколько слоев бумаги и хранить непродолжительное время.

Вяленая рыба во время приготовления не подвергается термической обработке, а означает, содержит весь набор витаминов и микроэлементов.

По своим вкусовым качествам вяленая рыба превосходит рыбу сушеную.

Соблюдение правил хранения вяленой рыбы дозволит сохранить в ней полезные вещества и в полной мере насладиться ее насыщенным вкусом.

Перейти в архив

/p>

Как хранить вяленую рыбу в домашних критериях без вреда качеству этого вкусного и полезного продукта? Конкретные рыболовы без помощи других заготавливают рыбку впрок и знают, как сделать это наилучшим образом, но ведь не все обожают рыбачить.

Многие предпочитают получать вяленую рыбу в готовом виде, чтоб сходу же приступить к поглощению деликатеса, запивая ароматные солёные ломтики ледяным пивом.

В хоть каком случае, когда его количество не дозволяет прикончить весь запас в один присест, приходится решать вопросик, как сохранить запасы.

Сроки хранения вяленой рыбы зависят от пары факторов.

Температура и влажность

Хранить рыбу в вяленом виде рекомендуется при температуре, не превосходящей +10˚C. Излишнее тепло безизбежно приведёт к скорой порче продукта, покажется соответствующий отталкивающий запах.

Оптимальный уровень влажности равен 70-80%. Принципиально не отдать рыбе пересохнуть, это попортит её вкусовые свойства и текстуру.

Не считая того, жир в её составе начнёт прогоркать, мясо станет горьковатым, а употребление его в еду может вызвать не просто расстройство желудка, но даже и серьёзное пищевое отравление. Завышенная же влажность создаст благоприятную обстановку для возникновения плесени, что также повлечёт за собой немедленное избавление от запасов. Таковой продукт ни в коем случае есть нельзя!

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: