Как долго хранить сало

В первую очередь следует убедиться в том, что продукт свежайший и имеет не плохое качество.

Как долго хранить сало

Ежели он уже начал портиться, то правильное хранение не вернёт ему нормальную форму, а срок годности существенно сократится. Потому необходимо вовремя действовать, чтоб не отдать салу покрыться плесенью.

Хранение сала в домашних критериях проще всего осуществлять в холодильнике. При низкой температуре оно будет подольше оставаться свежайшим и подходящим для еды.

Как долго хранить сало

Будет нужно завернуть уже готовый кусочек в бумагу, а потом в пищевую плёнку. Лучше обёртывать несколькими слоями. Потом шпик следует поместить в холодильник. В таком состоянии он не портится в течение месяца. Ежели же есть желание продлить срок годности, то сало необходимо поместить в морозильную камеру, в ней оно может пролежать год. Не рекомендуется употреблять продукт, ежели срок годности истёк — есть большой риск серьёзно отравиться.

Консервирование копчёного сала считается хорошим вариантом, который дозволяет прирастить срок хранения. Пригодится приобрести стеклянные банки, чтоб засолить в них шпик. Готовую свинину необходимо порезать на маленькие куски.

Опосля этого готовится рассол: нужно смешать 1 литр воды с 1 стаканом соли.

Как долго хранить сало

Количество рассола можно наращивать, сохраняя пропорции. Жидкость необходимо прокипятить на малом огне, опосля закипания поместить в неё сало и бросить на 15 минут.

В стерилизованные банки шпик укладывается слоями, при желании можно добавить чеснок, гвоздику, чёрный перец и лавровый лист. Содержимое банок заливается горячим рассолом. Потом, закатав крышками, банки нужно поставить в тёмное и холодное место. В консервированном виде продукт будет храниться наиболее года.

Как мариновать сало: рецепты

Ниже представлено 10 рецептов маринованного сала.

Хотя отчасти рецепты похожи, все они чрезвычайно разные.

Сало маринованное в рассоле в банке

В зависимости от количества продукта рассчитывается и количество воды.

Как долго хранить сало

Правильно готовить шпик в банках емкостью наиболее 1 л.

Список продуктов:

  1. сало — сколько есть, не наименее килограмма;
  2. вода, кипяченная — около 2 л., может быть больше;
  3. соль — до 1/5 кг;
  4. перец темный в виде горошин — около 1 чайной ложки;
  5. 5 листов лавра благородного в сушенном виде;
  6. горошины душистого перца — около 5 шт., по желанию можно не добавлять;
  7. чеснок — 1 головка среднего размера.

Как мариновать сало в рассоле:

  • Закипятить воду, всыпать в неё все специи и при слабеньком огне варить эту консистенция 5 минут.
  • Чеснок почистить, порезать тоненькими пластинками, нашпиговать им шпик.
  • Остудить рассол, положить в него нашпигованную прослойку, и положить на 3 дня в холодильник.

Сало маринованное в рассоле в банке на сто процентов готово к употреблению.

Маринованное сало с луком

Луковая шелуха даст салу прекрасный окрас.

  1. луковая шелуха;
  2. сальце — 1000 г;
  3. перец чили — 4 шт.;
  4. 1 стакан соли;
  5. перец темный — 1 ложка.

Как готовить:

  • Килограмм жировой прослойки разрезать на несколько частей, воду и специи закипятить вместе.
  • В кастрюлю положить шелуху, потом часть жировой прослойки, а потом опять остаток шелухи.
  • При необходимости добавить воду, чтоб она покрыла жир.

    Варить 10 минут.

  • Кастрюлю с салом укутать в плед на 10 часов, опосля этого достать шпик (рассол и шелуху можно выкинуть).
  • Чеснок и перец порезать пластинками, нашпиговать ими шпик, позже натереть его чёрным перцем;
  • Замотать кусочки в пищевую пленку и хранить день в холодильнике.

После этого переместить жировую прослойку в морозилку и применять по мере необходимости.

Маринованное сало с уксусом

Сальце с уксусом — чрезвычайно острая закуска, потому употреблять ее необходимо в меру.

Список ингредиентов:

  1. лук — 2 шт.;
  2. жир — 2 кг;
  3. вода;
  4. уксус — 2 столовых ложки;
  5. смесь специй — 4 столовых ложки.

Как маринуем:

  • Сальце порезать большими кусочками, лук почистить и порезать кольцами;
  • В кастрюлю положить слоями жир и лук, залить доверху водой, а также влить уксус и положить 2 столовых ложки специй.
  • При комнатной температуре мариновать жировую прослойку в течение суток.

После этого достать кусочки, обвалять их в оставшихся специях и положить в холодильник.

Есть такую закуску можно уже через 5 часов.

Как мариновать сало для горячего и прохладного копчения

Для копчения продукта его можно замариновать в домашних критериях в полиэтиленовом пакете. Количество специй регулируется в зависимости от количества жировой прослойки и от толщины нарезанных кусков.

Список продуктов:

  1. сальце — сколько есть;
  2. чеснок — не наименее одной большой головки на каждый килограмм прослойки;
  3. соль — сколько пригодится, несколько столовых ложек с горкой на каждый килограмм продукта.

Как мариновать сало для копчения:

  • Нарезать шпик на большие кусочки, чеснок почистить и порезать тоненькими пластинками.

    В каждом кусочке жировой прослойки сделать несколько надрезов и в каждый поместить по несколько чесночных кусочков.

  • Обвалять каждый кусочек обильно в соли, сложить шпик в полиэтиленовый пакет, дополнительно пересыпая оставшимися специями.
  • Мариновать шпик необходимо около 5 дней, держа его в помещении с комнатной температурой. При этом лучше один-два раза перевернуть пакет;
  • После этого необходимо положить на трое суток пакетик в холодильник.

    Опосля этого продукт готов к копчению.

По истечению этого срока он обязана приобрести слегка тёмный оттенок. Ежели же этого долго не происходит, можно добавить в пакет с жировой прослойкой специй и бросить еще на сутки.

Маринованное сало в банке

Это рецепт чрезвычайно пряной и в меру острой закуски. Регулируя количество приправ, можно регулировать и остроту вкуса готовой закуски.

Список ингредиентов:

  1. шпик свиной — 1 кг;
  2. соль;
  3. пряные травки — консистенция для сала;
  4. перец;
  5. измельченный лавровый лист;
  6. душистый перец в виде горошин;
  7. чеснок — 2 мелкие головки.

Как готовить:

  • Нарезать жировую прослойку на кусочки по 2 см, смешать специи, натереть консистенцией куски.
  • Чеснок почистить, порезать каждую дольку на несколько частей.
  • Несколько кусочков положить на дно банки (желательно применять трёхлитровую), позже положить сало, несколько кусков.
  • Смешать все специи и пряные травки, присыпать ими куски.

Настаивать сальце необходимо около недельки в холодильнике.

Ежели кусочки были порезаны тонко, то для готовности жировой прослойки, может быть, будет довольно и 4 дней.

Как мариновать сало для копчения

Таким методом можно приготовить сальце к копчению. Опосля приготовления по этому рецепту копчение проводиться около суток при температуре не выше 25 градусов.

Список ингредиентов:

  1. около 1 кг сала без прожилок;
  2. 2 л воды минеральной;
  3. соль — 4 столовых ложки с горкой;
  4. пол чайной ложки сахара;
  5. желатин — 0,050 кг;
  6. щепотка меленого красноватого перца.

Как готовить:

  • Приготовить раствор из 1 литра воды и специй.
  • Залить очищенный шпик сиим веществом, выдержать в холодильнике в течение 10 суток, потом вытащить жировую прослойку из этого раствора, обдать кипятком.
  • Из 1 литра воды и желатина приготовить консистенция, в которую добавить мало красноватого перца.
  • Подогреть эту консистенция до температуры 65 градусов, и опустить в неё сальце.

По истечению недлинного времени продукт будет готов для копчения.

Спроси у повара!

Не вышло приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Маринованное сало по домашнему

Это рецепт чрезвычайно особенной и острой закуски.

Список ингредиентов:

  1. сальце — 1000 г;
  2. соль — 700 г;
  3. зелень (разная) — 1 пучок;
  4. чеснок — 1 головка;
  5. 1 л воды.

Пошаговое приготовление:

  • Из воды и специй сварить рассол, поместить туда на трое суток жировую прослойку и убрать продукт в холодильник.
  • После завершения этого времени необходимо обсушить изъятый из рассола продукт картонным полотенцем.
  • Чеснок чрезвычайно мелко нарубить, зелень измельчить.

    Как долго хранить сало

    Данной консистенцией натереть жировую прослойку. Обернуть эту закуску в хлопчатобумажную ткань и хранить в холодильнике.

После натирания специями закуска готова к употреблению сходу же.

Маринованное сало с чесноком

Чеснок — неподменный ингредиент при приготовлении сальца. С ним готовятся фактически все рецепты. Ниже будет представлен еще один.

Список продуктов:

  1. сальце с прожилками мяса — около 1 кг;
  2. вода;
  3. соль (в зависимости от количества воды — на каждый литр по 4 столовых ложки);
  4. чеснок — 4 зубчика;
  5. лавровый лист и перец темный в виде горошин — по желанию.

Технология маринования:

  • Шпик разрезать на кусочки, положить в кастрюлю, налить в неё воду, так, чтоб она покрыла сальце, позже добавить специи.
  • Поверх жировой прослойки положить тарелку, сверху поместить груз, и бросить так на трое суток.
  • После этого его необходимо достать и обсушить, нашпиговать тоненькими пластинками нарезанного чеснока, по желанию можно пересыпать специями, к примеру, хмели-сунели.
  • Замотать шпик в бумажное полотенце либо ткань и держать в холодильнике около суток.

Подавать жир, нарезав, и слегка отряхнув от специй.

Сало с чесноком в маринаде: классический рецепт

Продуктовый набор:

  1. 1 килограмм свежайшего свиного сала со шкуркой;
  2. 1 литр воды;
  3. 6 столовых ложек поваренной соли;
  4. 1 маленькая головка чеснока (5-6 зубков);
  5. 1 листик лавра;
  6. 6-7 горошин душистого перца;
  7. другие специи по вкусу (белый либо красноватый перец, кориандр, гвоздика).

Руководство по приготовлению

Сало моем в проточной воде, шкурку отлично чистим ножиком.

Нарезаем сало на кусочки — приблизительно 6х6 см. Чеснок очищаем и режем тонкими длинноватыми кусками. В сале делаем надрезы и шпигуем его чесноком.

Готовим маринад. В отдельную кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Дальше кладем все специи. Ставим емкость на огонь, доводим заготовку до кипения, провариваем 5 минут на слабеньком огне. Пробуем маринад на вкус, он должен быть отлично соленым. Тут принципиально знать, что сало пересолить нереально, оно поглотит в себя такое количество соли, какое необходимо.

А вот недосоленное сало быстро портится. По необходимости добавьте еще соли. Остуживаем маринад до комнатной температуры.

Заливаем рассолом сало, чтоб оно на сто процентов покрылось жидкостью. Накрываем емкость крышкой и оставляем в прохладном месте, но не на морозе.

Как долго хранить сало

Через 2-3 суток сало можно употреблять.

Хранение маринованного сала

Из емкости перекладываем сало в незапятнанные банки либо пластмассовый судок, заливаем рассолом и закрываем крышками. Храним закуску в холодильнике. Сало не будет портиться и сохранит все свои питательные характеристики на протяжении 2-3 месяцев.

Для долгого хранения можно переложить сало в стерильные банки, закупорить металлическими крышками и держать в подвале. Срок хранения маринованного сала с чесноком в таком виде — до 1-го года.

Маринованное сало — хорошая закуска, правда, незаслуженно позабытая в крайнее время.

А все поэтому, что в магазинах большой выбор колбасных изделий. Так почему же этот продукт стали так изредка употреблять в пищу? Настоящие кулинары знают, как мариновать сало, и готовить из него изумительно аппетитные закуски.

В данной нам статье будут предложены самые разные варианты рецептов приготовления сала в домашних критериях, которые намного полезнее, лучше, чем магазинные колбасы. К тому же, они натуральные, дозволят экономить домашний бюджет.

Шкурку сала перед началом маринования следует почистить ножиком, но срезать ее не рекомендуется.

Опосля продукт моют в холодной воде, насухо обтирают салфетками. В неких рецептах приводится вырезка на маленькие куски. В таковых вариантах продукт закладывается на не долгое время в морозильник, опосля чего же он намного легче нарезается.

Чаще всего в маринадах для сала используются:

    разные сорта уксуса;

    зубчики чеснока;

    перец различных видов;

  1. гвоздичные бутоны;

    листья лавра.

  • Состав и количество специй строго не регламентируется, но лучше не добавлять в маринады свежайшую зелень, это может привести к порче сала. Продукт продолжительно не сумеет храниться. Берите лучше зелень сушеную, укроп и тмин в семенах.
  • Заливку для маринада лучше всего кипятить, сало можно заливать прохладным, теплым либо горячим веществом.

    А для ускорения процесса маринования сальные кусочки можно прокипятить практически пару минут.

  • Чтобы закуска вышла вкуснее, выбирать необходимо с прожилками мяса.
  • Нельзя брать для маринования жилистый подкожный жир.
  • Жир необходимо порезать кусочками 5*5 см.

Как перевозить копчёное сало

Может потребоваться перевезти сало на далёкое расстояние. Чтоб в пути оно не испортилось, необходимо основательно приготовиться.

В особенности принципиально соблюдать правила транспортировки в жаркое время года, так как в летнюю пору мясные продукты быстро портятся.

Проще всего применять сумку-холодильник, в которой сало будет оставаться свежайшим длительное время. В жару таковая сумка убережёт от высочайшей температуры, и в ней сало может расслабленно лежать больше недели.

Если же сумки-холодильника нет, придётся пользоваться иными методами, которые не дадут продукту утратить свежесть.

К примеру, сало можно поместить в вакуумную упаковку, в ней оно будет подольше храниться.

Сало можно заморозить и обернуть в фольгу

Ещё один вариант — прочно заморозить шпик, потом обернуть в махровое полотенце и сверху накрыть фольгой. В таком виде его лучше уложить в посудную ёмкость, которую можно взять с собой в дорогу. При желании шпик можно выслать по почте: благодаря фольге он не испортится. Как вариант можно закатать его в банку, это надёжный метод сохранить качество и вкус продукта. Тогда он точно остается съедобным опосля долгого пути, и не придётся переживать о его состоянии.



Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:

Сало с чесноком, замаринованное в пряном рассоле, имеет чрезвычайно приятный запах и чрезвычайно увлекательный специфичный вкус.

Как долго хранить сало

Не считая того, при одном лишь взоре на прекрасный сочный кусок маринованного сала уже текут слюнки — так аппетитно он смотрится. Такое лакомство можно подавать к первым блюдам либо как самостоятельную закуску к крепким напиткам. Еще это блюдо долго хранится при плюсовой температуре и отлично выдерживает транспортировку, потому его отлично брать в походы и на пикники. А для студентов этот продукт просто «находка» — и питательный, и вкусный, и никакого доп приготовления не требует.

Приготовить сало с чесноком в маринаде нетрудно и полностью может быть в домашних критериях.

Как долго хранить сало

Пошаговый рецепт выполнения этого блюда представлен вашему вниманию далее.

Рекомендации по хранению сала

Некоторые люди совершают ошибки, из-за которых свиное сало рано портится. Чтоб продукт как можно подольше оставался свежайшим, необходимо учесть некие индивидуальности. В первую очередь, нужно держать в голове о том, что сало следует хранить лишь в тёмном месте.

Как долго хранить сало

Солнечные лучи и поток света, попадающие на него, существенно уменьшат срок годности.

В помещении, где находится приготовленный продукт, не обязано быть завышенной влажности, по другому он быстро покроется скользкой плесенью. Место обязано быть непременно сухим.

Если есть возможность, сало хранят в подвешенном виде. Для этого кусочки будет нужно обернуть в бумагу и подвесить на крючки. Расположить их можно, к примеру, в кладовке либо на чердаке. Ежели таковой вариант неудобен, то можно упаковать продукт в мешочки из ткани и поставить в тёмное место.

Как долго хранить сало

К слову, некие люди складывают шпик в ящики, дополнительно посыпая ржаной сечкой. Применять также можно золу либо опилки.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: