Как чистить щуку на котлеты

Как чистить щуку на котлеты

Чтобы уменьшить время на очистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

  • Живую щуку чистить скорее и удобнее. Мёрзлую тушку необходимо чистить сходу же опосля того, как оттаяла чешуя.
  • Работать комфортно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые.

    Как чистить щуку на котлеты

    Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.

  • Нож нужно отлично наточить.
  • Если рыба имеет соответствующий речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
  • Чтобы убыстрить процесс, щуку нужно ошпарить кипяточком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Польза и вред продукта

Мясо данной рыбы диетическое, чрезвычайно полезно и взрослым, и детям. Есть страны, где еда из него — это деликатес. В нём содержатся витамины группы B, фосфор, калий и магний. Оно помогает выводить из организма шлаки, восстанавливает давление и улучшает умственную активность.

Естественно, щучье мясо гипоаллергенное и не считается небезопасным для людского организма, но, до этого чем получать эту рыбу либо ловить её, поинтересуйтесь экологией водоёма.

Не запамятовывайте, что рыба склонна к скоплению токсических вредных соединений, которые небезопасны для здоровья человека. Из этого следует, что ежели щука выловлена в грязном водоёме, то при её употреблении могут появиться аллергическая реакция, общественная интоксикация, зараза кишечного тракта либо несварение желудка. Все эти заболевания сопровождаются таковыми симптомами:

  1. схваткообразные боли в животе;
  2. повышенная температура;
  3. упадок сил;
  4. озноб либо жар;
  5. резкое снижение давления и прочее.

Ещё охото огласить, что употреблять щуку запрещается людям, у которых есть персональная непереносимость либо аллергия.

И хотя это диетический продукт, не нужно им злоупотреблять.

Как чистить щуку на котлеты

А чтоб избежать излишних кг, рыбу необходимо употреблять в маленьких количествах и готовить на пару.

Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых изредка кто отрешается. Но, как постоянно, есть «но» — подготовительная разделка. Интереса этот процесс не вызывает, так как хлопотен и просит терпения. Ведь нужно знать, как верно очистить, выпотрошить и разделать щуку.

Правильный и лёгкий метод очистки, потрошения, разделки свежайшей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, поэтому что не будет заморочек с уборкой кухни из-за чешуи и брызг.

В случае очистки щуки на кухне пригодится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука юзается — замороженная либо свежая.

  • Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой либо газетами.
  • Мойку высвободить от посуды и очистить. В ней необходимо будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и крупная миска.
  • Подготовить огромную разделочную стеклянную либо пластиковую доску. Древесная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи.

    Чтоб кухонная доска не ездила по столу, под неё нужно подсунуть мокроватую тряпку.

  • Необходимо применять предварительно наточенный узенький ножик либо особый инструмент для очистки рыб.
  • Для соблюдения правил сохранности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и дозволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
  • Насыпьте в маленькую коробку соль. Она пригодится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для очистки и разделки щуки нужно приготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежайшую и живую щуку

При очистке рыбы нужно быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы либо жабры.

  • Хорошо обмыть под краном щуку, чтоб удалить слизь.
  • Наполнить водой половину мойки либо миски и опустить туда рыбу.
  • Обдать тушку кипяточком.

    Как чистить щуку на котлеты

    Можно не всю сходу, а равномерно. Сначала одну сторону, почистить её, а потом вторую.

Если аккуратненько окатить щуку кипяточком, это облегчит процесс удаления чешуи

Снимать чешую со щуки необходимо по направлению от хвоста к голове

Ножом либо ножницами комфортно срезать все плавники щуки

Перерезать хрящ, находящийся меж животиком и головой, сделать надрез на животике. Рыбу необходимо положить головой к для себя и ножиком сделать прокол около головы, прорезать линию разреза до самого хвоста.

Прокол должен быть неглубоким, чтоб не нанести повреждений внутренним органам, по другому брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

Для очищения брюшной полости щуки нужно сделать ножиком разрез от головы к хвосту

Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узенького и длинноватого ножа

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки выходит замечательный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре.

Чтоб они вышли вправду вкусными, стоит направить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

  • Удалить голову от тушки.
  • Рыбу положить спиной к для себя, сделать осторожный разрез вдоль хребта. Эти деяния выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вкупе с костями.
  • Приподнять ножик и аккуратненько срезать филейную часть с рёбер щуки.
  • При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
  • В последнюю очередь удалить шкурку.

    Кусок кладётся мясом ввысь, опосля чего же ножик вставляется меж филейной частью и шкуркой и аккуратненько срезается шкурка под углом. Руками нужно придерживать шкурку.

Чтобы верно разделать щуку на филе, работу необходимо начинать с разреза на хребте

Чистка щуки

Хищница обитает в пресных водоёмах, костлявая, имеет острые зубы, ею просто пораниться. Хотя она сложна в разделке, ежели её верно приготовить, то мясо будет сочным, ласковым и неподражаемым на вкус.

Чтобы очистить замороженную рыбу, подготовьте её.

Возьмите миску с прохладной водой, насыпьте туда немножечко соли и опустите в неё щуку. Тушка обязана вполне покрываться водой. Ещё можно размораживать в микроволновке.

Когда тушка будет готова, помойте её и просушите.

Как чистить щуку на котлеты

Сначала её следует очистить от чешуи, для этого юзается ножик либо тёрка. Удалять её нужно начиная от хвоста по направлению к голове. Возьмите острый ножик и срежьте вкупе с тоненькой полосой кожи плавники на брюшке.

Как чистить щуку на котлеты

Позже совершите надрез по полосы жабр. Вскройте брюхо и вытащите внутренние органы. Распотрошённую рыбу можно разделывать на филе.

Важно! Во время удаления из рыбы внутренностей аккуратненько обращайтесь с жёлчным пузырём. Смотрите, чтоб он не разорвался.

Как чистить щуку на котлеты

При попадании жёлчи на мясо оно будет горчить. А ежели это случилось, помойте тушку под проточной водой. Перед тем как разделывать щуку на филе, прочтите дельные советы:

  1. Живая рыба чистится скорее, замороженная — когда оттает чешуя.
  2. Во время работы надевайте резиновые перчатки, а сверху хлопковые. Так вы не повредите руки, и рыба не будет скользить.
  3. Нож должен быть остро наточенным.
  4. Щуку обтирают соком лимона для удаления соответствующего аромата речной воды.
  5. Для ускорения процесса ошпарьте тушку кипяточком либо замочите в тёплой уксусной воде.
  6. Рыбу отлично чистить на улице, чтоб избавить кухню от брызг и чешуи, а себя — от излишней уборки.
  7. Желательно употреблять для разделки рыбы доску из стекла либо пластика.

    Древесная не подступает, так как впитывает в себя запахи. Во избежание скольжения во время разделки доски по поверхности стола положите под неё мокроватую ткань.

  8. Чтобы хвост не скользил во время работы, его необходимо отлично присыпать солью.

При выполнении всех указаний разделка щуки займёт у вас всего 2−3 минутки.

Как чистить щуку на котлеты

Основное, чтоб её почистили сходу опосля отлова либо разморозки.

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

Не постоянно выходит полакомиться свежайшей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтоб верно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

  • Острым ножиком срезать все плавники.

Срезать щучьи плавники необходимо острым ножом

Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе

У замороженной щуки снимают шкуру щипцами

При разделке щуки непременно убирают голову

Важно удалить все внутренности из тушки

Очищенную от чешуи, шкуры и внутренностей тушку щуки разделяют на порционные кусочки

Из кусочков шуки аккуратненько вырезают хребет

Приготовление филе

Перед тем как сделать филе из щуки, её необходимо аккуратненько разрезать на две части.

Для этого проведите ножиком вдоль хребта тушки от жабр к хвосту. В итоге вы будете иметь одно филе, а 2-ая часть рыбы остаётся с хребтом и головой.

Отрежьте голову щуки. Отделите от хребта мясо. Вторую часть тушки положите позвоночником вниз и острым ножиком вырежьте мякоть. Из нижней части филе вытащите кости.

Удалите шкуру. Положите один кусочек кожей вниз и прижмите его со стороны хвоста вилкой к доске. Ножиком, в иной руке, протяните ввысь от хвоста и отделите шкурку от мяса. Ту же функцию проведите и со вторым кусочком. Сейчас вы понимаете, как почистить щуку.

Для котлет для вас пригодится перемолоть либо измельчить ножиком мякоть в фарш.

А филейная часть может запекаться, прожариваться, подаваться с соусом.

Как чистить щуку на котлеты

Гарниром к ней послужат картофель, остальные свежайшие и запечённые овощи.

Из оставшихся головы, хребта и плавников получится превосходный бульон. Но, чтоб он не был мутным, не забудьте вынуть жабры и глаза. Кожу можно не удалять, ежели вы планируете поджарить щуку либо отваривать.

Полезные характеристики щуки

Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых.

Как чистить щуку на котлеты

В длину она вырастает до см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Более популярное блюдо — фаршированная щука.

Эта рыба владеет обилием нужных свойств.

  • Имеет низкую калорийность: в г мяса содержится всего только 84 калории и до 3% жира.
  • Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее хим, так как они помогают управляться с разными инфекционными болезнями, укрепляют иммунитет.
  • Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Щука — нужная и вкусная рыба, которая доступна всем

витаминов, макро- и микроэлементов в г щучьего мяса — таблица

Витамины
Витамин A 0,01 мг
Витамин B1 0,11 мг
Витамин B2 0,14 мг
Витамин B6 0,2 мг
Витамин B9 8,8 мкг
Витамин C 1,6 мг
Витамин E 0,7 мг
Витамин PP 3,5 мг
Макро- и микроэлементы
Кальций 40 мг
Магний 35 мг
Натрий 40 мг
Калий мг
Фосфор мг
Хлор 60 мг
Сера мг
Железо 0,7 мг
Цинк 1 мг
Йод 50 мкг
Медь мкг
Марганец 0,05 кг
Хром 55 мкг
Фтор 25 мкг
Молибден 4 мкг
Кобальт 20 мкг
Никель 6 мкг

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: