Как чистить куриные желудки

Ломаете голову, что приготовить на ужин, да так, чтоб вкусно, недорого и оригинально? Рецепт котлет из куриных желудков отвечает всем трем пт запроса. Добавьте к этому еще и то, что это рецепт – хороший вариант приготовить куриные пупки так, ч

раздел: Блюда из субпродуктов

В моей морозилке постоянно есть субпродукты. Мы чрезвычайно любим салаты и главные блюда из них. Сейчас решила приготовить куриные желудки, тушеные с овощами. Вышло чрезвычайно вкусно. В особенности увлекательным это блюдо становится благодаря добавлению горчицы, которая придает пикантности соусу и овощам, делает их в меру наточенными и пряными.

Соус я сделала не чрезвычайно густым и муки добавила совершенно незначительно, чтоб им можно было полить гарнир либо макать в него корочку хлеба.

Для приготовления куриных желудков, тушеных с овощами, понадобится:
500 г куриных желудочков;
2 болгарских перца;

1 морковь;
1 луковица;
250 мл воды;
50 мл соевого соуса;
1 ст. л. муки;
1 ч. л. горчицы;
соль, перец — по вкусу;

растительное масло.

Куриные желудочки помыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, а потом варить на небольшом огне, приблизительно, 20 минут.

Желудочки достать из воды и порезать произвольным образом.

Как чистить куриные желудки

250 мл бульона, в котором варились желудки, нам пригодятся в предстоящем для приготовления соуса.

Перец и морковь очистить, из перца вытащить семенную коробку. Лук и морковь порезать кубиками, перец — соломкой. Нарезанные сырые овощи вкупе с отваренными куриными желудками выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжарить в течение 5 минут, временами помешивая.

Добавить к куриным желудкам и овощам соевый соус и 250 мл бульона, в котором варились желудочки, накрыть сковороду крышкой и тушить минут 10 на небольшом огне.

По истечении времени взять со сковороды, в которой тушатся желудки с овощами, приблизительно, 70 мл воды, добавить горчицу и муку, кропотливо перемешать.

Полученную консистенция выслать на сковороду к желудочкам с овощами и, повсевременно перемешивая, довести на среднем огне до кипения, посолить, поперчить, потом накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне около 5 минут.

Очень вкусные куриные желудочки, тушеные с овощами, готовы, подаем с родным гарниром.

Приятного аппетита!

Жареные куриные желудки с Дуоцзяо (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru.

Как чистить куриные желудки

охраняются законом о авторском праве.
Просмотров: 6582

Рецепт из раздела «Китайская кухня»

Дуоцзяо Чао Цзичжэнь, либо Жареные куриные желудки с Дуоцзяо, — оригинальное, ароматное и несложное блюдо домашней китайской кухни. У нас в Рф тоже много любителей куриных потрошков, как и в Поднебесной. Вот для любителей угоститься сиим популярным субпродуктом, да еще по китайскому рецепту, мы и приготовили это блюдо.

Кто смотрел русский сериал «Место встречи поменять нельзя», наверное помнит фразу Жеглова (в выполнении В.Высоцкого): «Эх, на данный момент бы супчику горяченького, да с потрошками, а?!»
Так вот супчику сейчас не будет, а будет жгучая, хрустящая и остренькая закуска.

Как чистить куриные желудки

Как приготовить приправу Дуоцзяо (маринованный кусками перец чили) — мы уже ведали, кто отважился на это, имеет дома баночку данной нам увлекательной приправы. Ну а далее совершенно все просто. Это блюдо можно подать в качестве закуски в составе обеда, либо как самостоятельное, предложив к нему вареной рис либо лапшу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриные желудки — 200 г,
приправа Дуоцзяо (маринованный кусками перец чили)- 2 ст.л.,
имбирь – 2 ломтика,
чеснок – 2 зубчика,
зеленый лук (только зеленоватая часть) – 2 стрелки,
устричный соус– ½ ст.л.,
Шаосинское рисовое вино– 1 ч.л.,
светлый соевый соус– 1 ч.л.,
кунжутное масло- ½ ч.л.,
белый сахар – 1/3 ч.л.,
соль — по вкусу,
растительное масло – 1 ст.л.

Самый основной ингредиент в этом легком блюде — куриные желудки.

Поначалу необходимо приготовить их к термообработке.
Обычно куриные желудки продаются уже чищеными, но все равно остается и для вас незначительно морок.

Как чистить куриные желудки

С желудков удалить жир и остатки следов торопливой очистки, потом помыть проточной водой. Налить прохладную воду в кастрюлю, положить в нее очищенные куриные желудки, поставить кастрюлю на огонь и отдать закипеть воде. Бланшировать в кипяточке желудки полминуты либо чуток наиболее, до конфигурации цвета.
Слить воду, отбросить желудки на сито и помыть проточной водой, отдать воде стечь, а желудкам остыть.
Нарезать тонкими ломтиками желудки.

Не стоит их шинковать, как бумагу, но ломтики должны получиться довольно тонкими, чтоб успеть за короткое время приготовиться.
Сложить нарезанные желудки в миску, добавить соль, белоснежный сахар и устричный соус, хорошо все перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 10 минут.

Почистить имбирь и чеснок.
Имбирь порезать узкой соломкой, чеснок ломтиками.
Зеленую часть стеблей лука ополоснуть и порезать отрезками по 2-3 см в длину.
Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и, повсевременно помешивая, обжарить в нем желудки, чтоб они дали сок.
Добавить в вок имбирь, чеснок и Шаосинское рисовое вино, опять все перемешать и продолжать поджарить до запаха чеснока.

Добавить в вок приправу Дуоцзяо, опять все перемешать и поджарить, помешивая, 1 минуту.
Добавить в вок светлый соевый соус, отрезки стеблей зеленоватого лука, кунжутное масло, еще раз все перемешать и снять вок с огня.

Как чистить куриные желудки

Стоит держать в голове о том, что Дуоцзяо – соленый продукт, как и устричный соус, потому количество соли и соевого соуса необходимо добавлять с учетом этих нюансов.

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать.
Возможно, прочитав рецепт, можно засомневаться в корректности приготовления этого блюда — относительно маленькое время термообработки, но как раз в этом и есть особая изюминка, ломтики желудков приготовятся, но останутся с «хрустиком».

Конкретно в данной для нас индивидуальности и есть тонкость приготовления этого блюда. Оно обязано получиться хрустящим и довольно остреньким. Это блюдо можно подать как самостоятельное, в качестве закуски, либо можно предложить к нему вареной рис либо лапшу.

Приятного аппетита!

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Желудки, приготовленные потому рецепту, получаются чрезвычайно нежные, мягенькие, ароматные.
На гарнир можно приготовить рис иликартофель.
Из указанного количества ингредиентов выходит 6–8 порций.

Желудки очистить отпленочки (если они неочищены).
Промыть.
Отварить доготовности (варить втечение 35–40минут опосля закипания).
Остудить.

1 стакан бульона (в котором варились желудки) бросить, остальной вылить.

Желудки порезать кубиками.

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить желудки, влить бульон.
Тушить втечение 5–7минут.

Добавить чеснок.

Добавить соевый соус.

Добавить перец.
Мало посолить.

Тушить втечение 3–5минут.

Приятного аппетита!

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по обычным рецептам.

Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков различаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже малыши, которые не обожают блюда с потрохами, с наслаждением едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по характеру дамам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также разглядим еще несколько не наименее вкусных и обычных блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными.

Основным требованием приготовления желудочков является долгая термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки стают наиболее мягенькими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус посодействуют овощи, к примеру, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

  1. Желудки куриные – 700 г
  2. Шампиньоны свежайшие – 400 г
  3. Сметана – 5 ст. ложек
  4. Лук (крупный) – 1 шт
  5. Морковь (крупная) – 1 шт
  6. Масло растительное
  7. Чеснок – 1 зубок
  8. Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
  9. Лавровый лист, перец горошек
  10. Сливочное масло – 30 г
  11. Зелень – по вкусу

Приготовление:

  • Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
  • Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на маленькие кусочки.
  • Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтоб из них ушла влага, опосля чего же убираем их в отдельную тарелку.
  • Лук режем кубиками, морковь натираем на большой терке.

    Как чистить куриные желудки

    Чеснок рубим ножиком на маленькие кусочки.

  • С желудочков сливаем воду и режем их на маленькие кусочки.
  • На сковороде обжариваем лук, позже добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
  • Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и чуть-чуть кипяченой воды, чтоб соус стал наиболее водянистым и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар.

    Можно также применять специи для курицы.

  • Тушим желудочки на слабеньком огне около 5 минут.
  • Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать без помощи других либо вкупе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки непревзойденно смешиваются с вареным картофелем либо макаронами.

Котлеты из куриных желудков с грибами в духовке

Фарш для котлет из куриных желудков выходит достаточно плотным, и добавление новых грибов пойдет ему на пользу.

Грибы выбирайте по собственному вкусу. Естественно, с лесными грибами котлеты получатся вкуснее, но и с шампиньонами либо вешенками будет совершенно не

раздел: Котлеты (из фарша)

Тушеные куриные желудки

Далеко не все обожают блюда из субпродуктов, предпочитая мясо в чистом виде, и совсем напрасно. В куриных желудочках содержится значимый процент белка и совершенно не достаточно жира, что делает их неподменными в меню тех, кто смотрит за весом.

Предлагаем простой

раздел: Куриные потроха

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо выходит чрезвычайно ароматным и сытным. Куриные же желудочки стают мягенькими и вкусными.

Ингредиенты:

  1. Желудки куриные – 600 г
  2. Лук – 2 шт
  3. Сметана – 250 г
  4. Картофель – 1 кг
  5. Морковь – 2 шт
  6. Чеснок – 1 зубок
  7. Соль – по вкусу
  8. Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

  • Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки.

    Отвариваем в воде со специями около часа.

  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
  • Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на большой терке.
  • Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
  • Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На небольшом огне тушим около 10 минут. Ежели соус очень густой, заливаем чуть-чуть кипяченой воды.
  • Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки.

    При необходимости заливаем прокипяченую воду, чтоб она покрывала картошку.

  • Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол.

Как чистить куриные желудки

При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой либо укропом, накрыть крышками горшочки и отдать постоять пару минут, чтоб зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже издавна упростила жизнь почти всем хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще наиболее удобным и обычным. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

  1. Куриные желудки – 700 г
  2. Сметана – 4 ст.

    ложки

  3. Лук – 1 шт
  4. Морковь – 1 шт
  5. Паста томатная – 1 ст. ложка
  6. Соль, сахар – по вкусу
  7. Лавровый лист, перец душистый
  8. Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

  • Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем чуть-чуть растительного масла.
  • Желудки очищаем от пленки и грязищи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
  • Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
  • Морковку трем на большой терке либо режем кубиками и отправляем в мультиварку.
  • Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и чуть-чуть кипяченой воды.
  • Солим, добавляем перец, лавровый лист, чуть-чуть сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны).

    Тушим в течение часа с закрытой крышкой.

  • Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Ежели желудки еще очень твердые, можно прирастить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой либо иной зеленью.

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром выходит вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для ежедневного и торжественного стола.

Блюдо готовится довольно просто. Для этого потребуются самые обыкновенные и дешевые ингредиенты и чуть-чуть вольного времени.

Ингредиенты:

  1. Картофель – 1 кг
  2. Куриные желудки – 600 г
  3. Помидор большой – 1 шт
  4. Лук – 1 шт
  5. Сыр жесткий – 150 г
  6. Майонез
  7. Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

  • Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Порезать маленькими полосочками.
  • Картофель очистить и порезать пластинками.
  • Репчатый лук порезать полукольцами.
  • Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
  • Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
  • Выложить на желудочки слой лука.
  • Следующим слоем опять выкладываем картофель и промазываем майонезом.

    Солим, перчим по вкусу.

  • Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
  • Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью либо специями по желанию.
  • Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка выходит не лишь вкусной, но и прекрасной. Ее можно приготовить для торжественного стола либо повеселить собственных близких новеньким блюдом.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым обычным методом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде.

Как чистить куриные желудки

Рецепт этого блюда не вызовет трудности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

  1. Куриные желудки – 700 г
  2. Лук репчатый – 2 шт
  3. Морковка – 1 шт
  4. Масло растительное – 100 г
  5. Соль – по вкусу
  6. Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

  • Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
  • Нарезаем варенные желудки малеханькими кусками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
  • Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам.

    Обжариваем вместе.

  • Добавляем натертую на большой терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
  • Добавляем чуть-чуть воды либо бульона, по желанию, можно также добавить сметану либо томатную пасту.
  • Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
  • Добавляем специи, к примеру, кориандр, базилик либо готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо выходит чрезвычайно вкусным и ароматным. Куриные желудочки стают мягенькими, а специи и лук придают им свежие вкусовые ноты. Приятного аппетита!

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: